Heiko Antoniewicz: Wie kommt der Geschmack ins Essen? Wie funktioniert Flavour-Pairing? Und warum Riesling? (Classics)

00:00:00: herzlich willkommen zu den in venu varivas Classics

00:00:03: heute zeigen wir euch eine Folge

00:00:05: die mega habt ihr jemals Lachs mit Lakritz kombiniert

00:00:08: beim Kochen nein

00:00:09: dann hört in diese folgereihen mit

00:00:11: Koch Gott Heiko Anton jewitsch

00:00:14: Heiko führt uns durch die Welt des Flavour pairrings

00:00:16: durch die verschiedensten und verrücktesten Dinge

00:00:18: die man machen kann

00:00:19: und gleichzeitig ist es auch noch das

00:00:21: eines der sympathischsten Gespräche

00:00:22: die wir jemals hatten

00:00:23: es hat wirklich riesen Spaß gemacht

00:00:25: hört rein

00:00:26: viel Spaß in der Folge mit Heiko Anton jewitsch

00:00:28: liebe Leute

00:00:28: natürlich bin ich bei den Classics von indinoverbivas

00:00:32: auch dabei und

00:00:33: ich habe einen Deal

00:00:34: der Deal sieht vor

00:00:35: dass ich nicht nur der beste

00:00:36: sondern der am meisten gehörte Podcast von der Serie

00:00:40: oder auch von den Classics auch werde

00:00:42: der Deal steht

00:00:44: ihr wisst was ich meine

00:00:45: bis dahin hört unbedingt rein ich freu mich drauf

00:00:49: bis dahin euer Alkohol tschau

00:00:52: schmöre britt schmöre britt ram bam bam bam

00:00:56: ich muss ehrlich sagen

00:00:57: herzlich willkommen zu einer neuen

00:00:58: muppets ausgabe von in vino

00:01:00: wer wie was

00:01:01: an meiner seite wie so oft unsere technische edeka

00:01:04: inspiration

00:01:04: professor doktor honigtau sebi bunsenbrenner

00:01:07: gefolgt von dem überaus glücklosen assistenten thomas

00:01:10: mi mi mi

00:01:10: bika mühlenickel und am mikrofon für sie vossi bär

00:01:15: hallo wer hat eigentlich gestartet

00:01:16: dass du immer dieses opening machst

00:01:18: ich mach das einfach du kannst ja schneller sein nein

00:01:20: nein nein du bist immer so langsam nein didmer

00:01:23: mach mal degradier mich zum assistenten

00:01:25: du wirst schon sehen was du davon hast

00:01:26: ah ich find das jetzt gar nicht mal schlecht

00:01:28: mappitz ich liebe ma

00:01:29: magst du mappitz

00:01:30: ich hab die nie so richtig geguckt

00:01:31: ich war eher so sesamstraße hm früher

00:01:34: mh hm hm der gelbe vogel ne

00:01:37: ja ich war samson heißt er ne ich war samson mh mh mh

00:01:44: nein ich äh ich hab übrigens gehört

00:01:45: dass die muppets wieder aufgenommen werden

00:01:46: ja ähm mit ner neuen ausgabe von shows

00:01:49: ich freu mich da richtig drauf

00:01:51: aber warum ich auch drauf komme

00:01:52: ja ich versteh das überhaupt nich

00:01:53: ich komm überhaupt nich drauf

00:01:54: was du hier grad vorhast mit der mappe is also

00:01:56: ja weil mich das natürlich an eine figur erinnert ähm

00:01:58: um unseren gast so ein bisschen auch so ein kleines

00:02:01: opening damit aufzubestalten

00:02:02: sowas kann richtig in die hose gehen gäste mit mappe

00:02:05: figuren zu füttern

00:02:05: nein is schon überhaupt nicht

00:02:06: ha ha ha ha ha

00:02:07: überhaupt nicht

00:02:08: ich glaube unser gast hat sehr viel humor

00:02:10: und vor allem gibt es ja eine mappe inspiration

00:02:12: auch gibt es diesen schwedischen koch

00:02:14: der ja aus allem ist was ähm neues kreiert

00:02:18: nämlich äh der hat auch so backhalte kochrezepte

00:02:20: wie zum beispiel

00:02:21: geschmolzene schokolade auf einem elch

00:02:22: verteilt kreiert

00:02:23: ah das könnte passen ja eben siehst du jetzt

00:02:25: jetzt weiß ich wo du bist

00:02:26: jetzt schließt sich der kreis

00:02:27: oder ja ja ja genau

00:02:29: und äh ich wollt einfach sagen

00:02:31: lass uns den unseren gast heute reinholen

00:02:33: wollen wir wollen wir wirklich sind wir bereit

00:02:35: ja lass uns das machen okay

00:02:36: ich freu mich wahnsinnig denn unser gast ist

00:02:38: na klar gelernter koch

00:02:41: michelle lars sternträger aber erst vor allem

00:02:44: ideengeber inspirator

00:02:46: kreatör entdecker ein suchender und reisender

00:02:49: ein daniel düsen trieb der kulinarik

00:02:51: ein osho der kochkunst

00:02:53: statt einer normalen küche oder einem edlen restaurant

00:02:55: kocht er am liebsten in seinem küchenlabor

00:02:57: er ist ein aromen master

00:02:59: schöpfer einer eigenen produktlinie

00:03:01: kulinarischer berater

00:03:02: kaffeepotenzierer impulsgeber männerdutt träger

00:03:05: bratwurst süchtiger nichtraucher

00:03:07: schokoladen und zucker widersteher jedoch

00:03:09: an einem butterkuchen mit

00:03:11: butteriger zuckerlösung kommt selbst er nicht vorbei

00:03:13: ein professor bean line neuer kreationen

00:03:15: ein getränk für hundeentwickler

00:03:17: der mann mit dem orangefarbenen kassettenrekorder

00:03:20: und anderen immer eine nasenlänge voraus

00:03:22: herzlich willkommen bei in vino verliebers

00:03:25: heiko anton yevilch

00:03:26: hey hey hey

00:03:28: ja ich freu mich sehr

00:03:30: also ja

00:03:32: orangefarbener kassettenrekorder das ist schon gut

00:03:35: woher weißt du das

00:03:37: es ist immer wieder eine freude

00:03:39: wirklich zu suchen und zu schauen

00:03:40: gibt's irgendetwas

00:03:41: was nicht so oft und so häufig benannt worden ist

00:03:44: und irgendwo stößt man dann darauf

00:03:45: die offene tür deines hauses

00:03:46: letzte woche das war diegmar

00:03:48: ja genau aber ich glaube er war gelb

00:03:51: war gelb ich glaube er war gelb ja ja

00:03:54: und eins muss ich wirklich sagen

00:03:55: ich sag immer ich bin ehemaliger sternekoch

00:03:58: also ich hab ja seit n paar tagen kein restaurant mehr

00:04:00: also da muss man

00:04:01: da lass ich gerne

00:04:02: die geh ich auch im dorf auch also man hat

00:04:04: du hast ihn ich hab

00:04:05: wir arbeiten wir haben in der arbeit und ich hab immer

00:04:07: ich hab in immer wieder dann auch ich

00:04:10: oder andersrum

00:04:10: wenn ich heute äh ein restaurant eröffnen würde

00:04:13: ja mh wäre die wahrscheinlichkeit

00:04:16: groß dass ich vielleicht wieder einen bekommen würde

00:04:19: weil ich kann nich anders kochen als äh

00:04:21: sterne und äh

00:04:22: höchstwahrscheinlich auch immer wieder nur lecker

00:04:24: also bei uns in der

00:04:25: in der region

00:04:26: wo ich ja herkomme aus der

00:04:27: region dortmund dacht man immer lecker

00:04:29: jeder kocht nicht wirklich gerne aber

00:04:31: ist so ähm ich glaube so das non plus ultra für

00:04:35: es war sehr gut also vorläufig sternekoch ad

00:04:39: ja das ist

00:04:40: das ist doch ne gute bezeichnung

00:04:41: ja genau

00:04:41: aber ich finde man hat eine auszeichnung mal bekommen

00:04:44: und die hat man

00:04:45: ja aber auch wenn man sie jetzt nicht mehr aus

00:04:47: also in dem sinne ausübt

00:04:48: aber man hat sie ja bekommen und deswegen darf

00:04:50: man sie ja auch gerne

00:04:51: aber überleg mal es ist zweitausendvier

00:04:53: hab ich kein restaurant mehr

00:04:55: schon paar tage her also deswegen

00:04:57: also dafür hab ich danach die auszeichnung

00:05:00: einfach weiterbekommen

00:05:01: also die tage

00:05:01: aber ich hab den dieter am fünfzigsten gefeiert

00:05:04: beim zweitausendvier

00:05:05: ja ha ha ha ha ha ha ha äh

00:05:07: könnt ihr mich bitte mit diesem kassettrekorder

00:05:08: einmal reinholen

00:05:09: ich versteh überhaupt nur bahnhof

00:05:10: und ich glaube alle leute am

00:05:11: am am ohr gerade auch

00:05:12: wollen wir das und

00:05:13: wollen wir das bitte bitte für uns oder nein nein

00:05:15: erzähl mal also du hast es ja auch recherchiert

00:05:17: also du musst aber die

00:05:18: die die tiefen gründe abgründe der

00:05:24: also sobald ich weiß

00:05:25: hat es was mit deiner kindheit zu tun

00:05:27: du hattest nämlich einen ich war mal klein

00:05:29: genau wie wir alle

00:05:30: ja

00:05:31: thomas ist da noch nicht ganz raus entsprungen aber äh

00:05:34: du hattest einen kassettenrekorder und da hast du äh

00:05:36: eigentlich daraus immer sehr schöne hörspiele gehört

00:05:40: und und auch meine erste lieblingsband

00:05:43: batman turnoverdrive

00:05:46: das sagt euch beiden jungs dann nicht

00:05:50: ich hatte auf die beatles gehofft

00:05:55: oder die stau und sowas hätt ich noch gekannt

00:05:57: ich mein sie sind für online

00:05:58: dass ihr das recherchieren könnt

00:06:02: holen wir noch mal nach auf jeden fall

00:06:03: du bist ja ein happymettler

00:06:05: genau genau also im herzen herr wie mettler äh

00:06:07: ich hör wirklich sehr sehr gerne auch diese ähm

00:06:09: harte gangart und

00:06:11: wenn ich da den jungen leuten dann noch erzähle

00:06:12: wann ich meine

00:06:13: äh götter zum ersten mal gesehen habe

00:06:15: dann wären die alle blass ha ha deswegen

00:06:17: aber das das is geil heiko weil du kommst als so ein

00:06:19: sanfter

00:06:20: warmer weicher mensch rüber und dann erzählst du

00:06:22: du hörst sehr gerne die harte gangart

00:06:23: das is schon geil

00:06:25: ja aber du brauchst ja irgendwie auch n bisschen

00:06:26: was dich immer auch reizt

00:06:29: also nich nich ganz

00:06:30: also so bei black metal steig ich manchmal aus

00:06:32: also es sei denn es is so n

00:06:33: wirklich guten freunden auch äh dann noch mal gespielt

00:06:36: aber sonst ähm so meine heroes sind ähm

00:06:39: metallikas und äh ich glaube

00:06:40: zum ersten mal

00:06:41: hab ich die neunzehnhundertvierundachtzig gesehen

00:06:43: da waren die grade zwei jahre gegründet äh

00:06:45: ich glaube das kann

00:06:46: können wenige noch von sich behaupten bis heute

00:06:48: immer wieder gerne

00:06:49: in drei vier wochen startet wacken äh

00:06:52: machst du das schon mal äh ich war noch nie auf wacken

00:06:54: ach ne ähm das hat mich auch nie gereizt

00:06:56: also ich war früher immer

00:06:57: oder häufig dann auch auf äh so

00:07:00: festivals

00:07:01: fand ich immer zum abgewöhnen um ganz ehrlich zu sein

00:07:03: also fand ich

00:07:04: also ich mag diese schlammschlachten nich äh

00:07:06: diese biertaufen äh äh

00:07:09: immer nur in teilen auch

00:07:10: also vielleicht bin ich da eher das sanftmütig

00:07:12: ha ha ha ha

00:07:13: ich ich könnt das auch nicht weil allein schon der

00:07:15: die vorstellung

00:07:16: auf so komische toiletten zu gehen wo so hundert

00:07:20: trillionen andere menschen auch schon waren

00:07:22: das ist für mich irgendwie komisch

00:07:23: aber da musst du nicht bis wacken warten

00:07:25: da reicht die deutsche bahn

00:07:27: ach so true

00:07:29: oder oder urlaub aufm bauernhof also

00:07:33: apropos schlammig diebma wollen wir deinen wein trinken

00:07:36: ha ha du musst ich sehen was

00:07:38: was du nicht siehst nein nehm ich gut aus

00:07:40: ha ha ha so spaß beiseite

00:07:41: die weinprinzessin darf natürlich wie immer entscheiden

00:07:45: welchen wein wir als ersten trinken und seit

00:07:46: aber erst müssen wir übers thema reden

00:07:48: ich hab's ganz vergessen heiko

00:07:49: über welches thema reden wir heute beim weinen ähm

00:07:51: prisling warum ähm

00:07:54: weil der riesling eine ähm

00:07:57: eine traube ist

00:07:58: wo ich denke ähm

00:07:59: dass es richtig spaß macht äh

00:08:00: dass es zu vielen vielen gerichten auch passt ähm

00:08:03: es passt extrem gut zu meiner art und weise der küche

00:08:06: die ich auch ähm mache

00:08:07: weil ich sehr

00:08:07: sehr viele gewürze

00:08:08: dann auch immer wieder auch einsetze

00:08:10: und ähm ich hab da einfach n

00:08:12: n riesen spaß dran äh das immer wieder zu erkunden

00:08:15: mir gefällt auch nich jeder riesling

00:08:16: das is auch immer wieder so ähm

00:08:19: teilweise wird er mir auch zu sehr gehypt

00:08:22: auch äh so n stück weit ähm

00:08:24: aber so die traditionellen dinger die mag ich schon

00:08:28: der riesling

00:08:28: ist uns ja im letzten jahr gewollt und ungewollt

00:08:30: häufiger hier in die

00:08:31: folgen gefallen

00:08:32: carsten hen mit frank buchholz äh im frühjahr

00:08:35: frank buchholz

00:08:36: dann hatten wir auch wir hatten's im duell im heute

00:08:39: ich glaub wir machen mal ein jahr riesling pause

00:08:41: aber das schön ja

00:08:41: aber das schöne ist ja eigentlich

00:08:42: dass es so ne bandbreite hat

00:08:44: so ne wahnsinns bandbreite

00:08:45: ne du kannst nie einen

00:08:47: wein gleichsetzen mit einem anderen

00:08:48: das ist das schöne dran und das spannende auch

00:08:50: und du bist ja wirklich so ein aromen

00:08:53: master also du hast ja

00:08:55: was ich also nachgelesen habe auch

00:08:57: ne also du schmeckst so die dinge so raus

00:08:59: auch claudia stern hat äh die bei uns war

00:09:01: gesagt irgendwie

00:09:02: dass es so phänomenal ist

00:09:04: dass du so alle kleine komponenten so rausschmeckst

00:09:07: ich glaub bei tim melzer den hast du glaub ich

00:09:09: auch in grund und boden gekocht ja äh

00:09:12: ja ich hab ihm eine aufgabe gestellt die er äh

00:09:15: fast sehr gut gelöst hat

00:09:17: da müssen wir nachher mal darüber reden

00:09:19: der hat ja richtig geschwitzt bei dir

00:09:20: ne also so viel respekt hat man selten bei ihm gesehen

00:09:23: ja also

00:09:24: äh erzählen wir gleich oder ja lass uns

00:09:27: den ersten wein einfach merken

00:09:28: melzer erst nachm wein

00:09:29: das haben wir bei mergit gelernt

00:09:32: stimmt

00:09:34: ja wein prinzessin

00:09:36: ja schön ähm riesling

00:09:37: dat schöne an so viel riesling themen ist ja

00:09:39: dass wir dann die rieslinge auch

00:09:40: miteinander vergleichen können

00:09:41: oder ecke ich hab ja keine ahnung

00:09:44: ähm ich such heut mal einen aus und zwar äh

00:09:47: würd ich mit dem lilanen säckchen starten wollen

00:09:49: ich muss jetzt von hier aus mit den farben machen

00:09:51: weil ich die namen gar nicht sehen kann

00:09:52: ditta ja ditte ditte

00:09:54: ja ditte ditte bin ich ditte bist du na denn ja

00:09:57: okay ich sag dir ja was schlammiges thomas

00:09:59: thomas hat schon richtig anmoderiert hier

00:10:02: zum glück ist ein drehverschluss

00:10:03: das hast du ja gerne ein drehverschluss

00:10:06: wenn man ein kellner messer nicht bedienen kann

00:10:07: ist der drehverschluss immer das richtige

00:10:11: und ich hab immer n kellner messer dabei ne

00:10:13: in der tasche

00:10:14: in der tasche hab ich immer dabei ähm und ähm

00:10:17: zur verwunderung von allen flug ähm oder

00:10:20: die mich auch flügen dann immer wieder dann auch äh

00:10:22: untersuchen und mittlerweile wissen sie auch

00:10:24: dass es nicht kellner messer heißt ähm

00:10:27: sondern äh was soll man ne service besteck

00:10:30: service besteck ja

00:10:31: weil

00:10:32: mit nem messer kommst du niemals durch die security

00:10:34: aber mit service besteck geht's

00:10:36: das geht ah das müssen wir merken oder

00:10:38: kellner besteck heißt das auch

00:10:40: für den wein auf zehntausend metern höhe

00:10:41: immer immer das teil ne aber weißt du

00:10:43: du weißt ja nie wo du landest

00:10:45: das stimmt ha ha ha ha ha ha ha ditma ja

00:10:48: hast du was vergessen

00:10:49: ich hab was vergessen oh mein gott

00:10:50: was hab ich vergessen kriegsspruch äh nein nein

00:10:53: ditma horsitzka hat vergessen

00:10:54: der weinprinzessin ein wein zu geben

00:10:56: ach danke schön

00:10:58: jetzt reicht der mir noch wasser an

00:10:59: soweit ist es schon

00:11:02: das sind der zuständige

00:11:03: wir hatten ja zweitausendvier

00:11:04: den fünfzigsten geburtstag

00:11:05: da ist das durchaus

00:11:06: ah okay

00:11:07: dann darf uns lieber das tiefen auch nicht mehr ganz

00:11:09: bis vier zählt

00:11:09: wenn er die beine ausgibt

00:11:11: na ja wer bist du eigentlich

00:11:13: ich so ja jetzt gib mal n bisschen wasser noch dazu

00:11:16: ja ich bin dein leid und dein freund

00:11:21: okay jetzt bekommen wir auch noch wasser

00:11:22: vielleicht sogar mit glück alle vier

00:11:24: haiko lass uns doch mal gucken

00:11:25: was siehst du eigentlich bei diesem wein

00:11:27: wenn du ihn dir anschaust

00:11:30: mh

00:11:32: ich find farblichkeit

00:11:35: natürlich also ähm

00:11:39: ich muss vielleicht mal so ausholen

00:11:40: als ich als äh

00:11:41: koch begonnen habe hab ich nie gelernt zu schmecken

00:11:44: ähm also auch in der

00:11:46: ja auch in der klassischen ausbildung

00:11:48: lernst du das nicht vom ersten tag an

00:11:49: also das ist das verrückte

00:11:51: an an einer kochausbildung

00:11:52: du lernst immer wieder technik

00:11:54: wo du lernst nicht schmecken

00:11:56: und schmecken hat ja auch was mit erklären und

00:11:58: erzählen zu tun

00:11:58: also wie du dann deine speisen auch wahrnimmst

00:12:01: und wie du die speisen

00:12:02: die du dann wahrnimmst

00:12:04: wie veränder ich die und wie kann ich die verändern

00:12:07: wenn ich ein gewürz dazu mache oder etwas verändere

00:12:09: ich hätte meine ausbildung nie beschreiben können

00:12:12: wie äh meine hollandies schmeckt oder wie sie

00:12:15: wie sie schmecken soll

00:12:16: also und

00:12:17: viele sommedies können dir da im grunde genommen

00:12:20: alles natürlich sehr sehr gut erklären

00:12:22: weil sie darauf geschult sind

00:12:23: das was ich gelernt hab sind techniken

00:12:26: also ähm würfel schneiden

00:12:28: streifen schneiden

00:12:29: also pfannkuchen backen

00:12:30: also ne das konnt ich vorher schon ha ha ha ha ha ha

00:12:33: na aber wisst ihr was ich mein also so

00:12:34: hätt ich nie sagen können ah

00:12:36: das is eine wirklich tolle farblichkeit äh

00:12:38: das schöne is ja eigentlich

00:12:39: wenn man eher über metaphan versucht zu sprechen

00:12:41: ne andere verbindung aufzubauen ne so wie sebastian

00:12:44: der eigentlich dann immer im edeka ist und äh

00:12:46: dann die gewürz und die obsttheke

00:12:49: äh durchforstet ähm aber äh

00:12:52: euch gespannt ist

00:12:53: total nachvollziehen

00:12:53: also ich bin auch nicht nie so darauf geschult gewesen

00:12:56: ich kann immer nur sagen es schmeckt mir

00:12:56: oder schmeckt mir nicht

00:12:57: genau so und dann

00:12:58: ja aber weißt du wenn wir übers essen reden das ist ja

00:13:01: immer das was wir verkaufen

00:13:03: und da muss ich ja das essen erklären können

00:13:06: und äh das hab ich dann erst über jahre

00:13:08: dann einfach auch erst gelernt auch

00:13:09: also auch mit so unromantischen sachen äh

00:13:12: dann noch mal äh so in so nem

00:13:13: sensoriklabor einfach zu sitzen ähm

00:13:16: wo du dann einfach

00:13:17: unter rotlicht ähm

00:13:18: etwas zu essen hingestellt

00:13:19: bekommst und du weißt nich was es ist

00:13:21: du kannst es nich erkennen

00:13:22: da musst du wirklich nur deinem

00:13:24: deinem geschmack

00:13:25: dann einfach auch ähm

00:13:27: dann auch folgen das ist so das witzige ne also auch

00:13:30: blaues licht siehst du auch kaum was

00:13:32: das sieht alles aus wie n brei

00:13:33: und ähm dann ähm

00:13:35: schmecken auch die dinge immer wieder

00:13:37: sehr sehr unterschiedlich

00:13:39: genauso

00:13:39: was wenn man ja alle n riesen zirkus um die gläser

00:13:41: also wenn wir wein auch trinken

00:13:43: letztendlich auch wenn du

00:13:44: zwei unterschiedliche

00:13:45: teller hast in der farblichkeit

00:13:46: und machst die gleiche kugel eis drauf

00:13:48: die schmecken

00:13:49: anders mh hm also auch hier ne also

00:13:51: ist ja auch auch äh in in

00:13:53: lebensmittel läden

00:13:54: deswegen das licht ja auch

00:13:56: besonders auf die lebensmittel

00:13:57: damit sie frischer aussehen

00:13:58: genau genau also in äh fleischstinken ist der äh

00:14:02: leuchtstoffröhren äh ton etwas rötlicher

00:14:06: natürlich

00:14:07: ich sag mal ganz kurz mein trinkspruch

00:14:08: sehr gern also ja und zwar hab ich ähm

00:14:12: für dich mh ein ausgewählt das glaub ich

00:14:15: könnt ihr mir vorstellen

00:14:17: äh gefallen wird es ist nämlich von

00:14:18: die wahl primal

00:14:20: und mieten eine lied text textzeile

00:14:23: führe mich vom unwirklichen zum wirklichen

00:14:27: von der dunkelheit zum licht

00:14:29: und von der sterblichkeit zur unsterblichkeit

00:14:32: ja leute habt ihr echt gut recherchiert ne

00:14:35: lieber primal

00:14:36: war eins der meiner schönsten konzerte

00:14:38: was ich gesehen habe

00:14:39: mit mieten auch

00:14:40: tschüss tschüss sieht man als recherche könig wahnsinn

00:14:43: ich weiß nicht ob der mal bei der stasi war

00:14:45: ich weiß nicht

00:14:45: aber der kann das wie

00:14:46: wie kein zweiter

00:15:00: wir schmatzen hier so alle vor uns

00:15:01: ja wundern uns über diesen wein

00:15:04: also wenn es still ist ist es meistens gut

00:15:07: außer bei sebastian

00:15:09: je länger es still ist umso schlimmer wird das urteil

00:15:13: was sagt ihr denn dazu

00:15:17: ich finde ihn für ein riesling fast etwas ungewöhnlich

00:15:22: der kommt bei mir fast rüber

00:15:23: wie so n chardonnay oder sowas

00:15:25: hat dieses starke säurespiel vom

00:15:27: vom riesling bringt er nicht ganz so mit

00:15:29: mh aber dafür sehr viel mehr frucht sehr viel mehr

00:15:32: aroma so ne süße auch da drinne ne

00:15:34: ja mh und der hat

00:15:35: der hat immer er hat so ähm so ähm schalen

00:15:39: schmeckst du da einfach aus

00:15:40: also orange schalen oder

00:15:41: ne ne nich ja orange aber eher traube

00:15:43: also sowas so n bisschen astrigierend auch wirkt

00:15:45: mh hm

00:15:45: also was von hinten bisschen daraus matt auch wirkt

00:15:47: mh hm also das sind immer

00:15:48: so schalen oder können so schalen äh sein aber

00:15:52: was bei mir immer is äh

00:15:53: mir fällt immer sofort ein was ich dazu kochen würde

00:15:55: ja bitte sag das ähm hier würd ich ähm

00:15:59: immer ähm ingwer und auch scharf ingwer

00:16:02: dann einfach dazu setzen

00:16:03: sonst keine andere schärfe

00:16:05: kein curry äh

00:16:06: ingwer scharf n n lachsdata mit äh ingwer schärfe

00:16:10: und säure dagegen setzen

00:16:13: also das würd ich auch immer wieder äh

00:16:14: dazwischen machen und ähm

00:16:17: da hab ich einfach immer wieder spaß dran äh sowas man

00:16:19: ich kann immer jedem nur empfehlen

00:16:20: wenn man in ein restaurant geht

00:16:22: sich erst die weinkarte

00:16:22: anguckt und dann vielleicht mit dem kochen

00:16:24: rücksprache hält

00:16:25: was er denkt dazu kochen könnte

00:16:27: schon mal gemacht

00:16:29: ne ha ha

00:16:31: werdet ihr höchstwahrscheinlich auch nur einmal machen

00:16:33: raus das problem ist

00:16:34: dass die können sich nie blicken lassen

00:16:35: ja ja das wär bei mir anders

00:16:37: wenn ich ein restaurant hätte wär das anders

00:16:40: es klingt so n bisschen als würdest du bald

00:16:41: ha ha nein nein

00:16:42: nein also ich hab da überhaupt keine passion

00:16:44: keine leidenschaft äh dafür also ich

00:16:46: und zum einen

00:16:48: äh ja ist mein tag

00:16:49: einfach auch mit den dingen die wir tun

00:16:51: einfach auch sehr sehr gut gefühlt

00:16:52: also deswegen ich hab da

00:16:53: und leidenschaft

00:16:55: also

00:16:55: und die schlägt gerade in eine ganz andere richtung

00:16:58: im grunde genommen auch

00:17:00: also wie schmeckt er euch

00:17:01: wie ist denn das für dich als geschmackspapst

00:17:04: ich nenn dich mal so

00:17:04: weil wir wissen das wort papst geht immer gut

00:17:06: dann geht sofort der

00:17:07: podcast hoch mit zehntausend hörern mehr

00:17:09: also papst papst

00:17:12: äh als geschmackspapst wie ist denn das

00:17:14: mit wein und essen zusammen dieses

00:17:17: ich mein du hast sie

00:17:18: macht sie eine andere art von flavour

00:17:19: pairing eigentlich im essen

00:17:20: aber wie ist denn das dann mit der

00:17:21: mit der klassischen weinbegleitung

00:17:23: macht die für dich sinn oder

00:17:25: ist für dich erstmal karottensaft etwas

00:17:26: was man dazu nehmen sollte

00:17:27: mh also ich glaube

00:17:29: das was man äh

00:17:30: verstehen muss für mich macht sie mischung

00:17:33: dann auch

00:17:33: also ich glaube zu vielen oder zu einigen gerichten

00:17:36: passt besser an den wein

00:17:37: zu dem ein oder anderen äh passt besser an den bier

00:17:41: auch n cocktail der alkoholfrei sein kann

00:17:43: auch n karottensaft viel leichter dazu

00:17:45: äh vielleicht auch n tee

00:17:47: mal der kalt auch warm sein kann weil ähm

00:17:51: irgendwo ähm irgendwann

00:17:52: innerhalb eines essens

00:17:53: oder auch wenn man menüs auch hat und ne weinreise

00:17:56: dazu und dann irgendwann wird's ähm

00:17:58: ich will nich sagen ähm langweilig

00:18:00: aber dann hast du dich an alle

00:18:01: geschmacksbilder einfach mal gewöhnt

00:18:03: das fängt bei der küche an das ist nach

00:18:05: drei oder vier gerichten

00:18:06: dann weißt du ungefähr wo die küche auch zu hause ist

00:18:09: und das schmeckst du das merkst du innerlich auch

00:18:11: also es geht innerhalb von

00:18:13: vierzig minuten dann hast du dich an die küche gewöhnt

00:18:15: also bei mir ist immer

00:18:17: das was ich als erstes

00:18:18: vergessen habe wenn ich aus m restaurant gehe

00:18:20: ich kann so gut gegessen haben wie ich will

00:18:22: was ich vergesse ist der hauptgang

00:18:24: als allererstes

00:18:27: is weg weil

00:18:29: da hab ich mich an die

00:18:30: die an die küche gewöhnt ich hab

00:18:32: weiß dass dann immer wieder es nur fleisch is

00:18:35: und ähm ich

00:18:36: hab dann kann dann auch manchmal nich folgen weil dann

00:18:39: einfach so n für mich sehr

00:18:41: großer bursch mit den beinen

00:18:43: einfach noch mal stattfindet

00:18:45: und das find ich

00:18:46: ähm das vergess ich als erstes

00:18:48: vergess ich immer als erst

00:18:49: weißt du was ich immer als erstes vergess

00:18:50: wenn wir besser essen gehen mh hm

00:18:54: da wird das essen ja wenns gut ist annosiert

00:18:58: das hast du so ne halbe sekunde später

00:19:00: guck ich meine frau sagt was haben die gesagt

00:19:03: also die sagen das so so schnell

00:19:04: die sagen das so schnell und das ist so komplex

00:19:06: und das sind auch so

00:19:06: so dinge die da zusammengeworfen werden die

00:19:08: die halt nicht mein mein alltagsabendbrot sind

00:19:10: ja und plötzlich

00:19:11: ich bin vollkommen überfordert und denk

00:19:13: ich hab jedes mal sofort alles vergessen

00:19:15: und hoffe dass ich wenigstens schmecke

00:19:16: obs jetzt grad kalt oder schwein ist

00:19:18: man pickt sich nur so eine komponente aus

00:19:20: ne es war was mit fleisch

00:19:22: aber du hattest gefragt wie der wein schmeckt

00:19:24: ganz genau er schmeckt

00:19:28: er schmeckt gut

00:19:31: für mich könnte ein bisschen kälter sein

00:19:32: das ist immer wieder aber

00:19:34: wir müssen schnell trinken heute

00:19:35: weil die stehen alle

00:19:35: gerade hier so rum und sind alle nicht gekickt

00:19:37: ja alles gut

00:19:39: aber wie gesagt ähm

00:19:41: den kann man also ich

00:19:42: ich denk dann auch immer wieder bei weinbegleitung

00:19:44: ähm korrespondierend oder zwischendurch mh hm

00:19:47: und äh das wär für mich ähm einer den man

00:19:50: zum essen und auch zwischendurch trinken könnte

00:19:52: mh hm also nich viel aber

00:19:54: das wär so einer

00:19:55: wo ich dann einfach immer wieder mitgehen würde

00:19:57: und auch zum apero

00:19:59: apero

00:20:00: na da also da fehlt mir da bin ich spritzer

00:20:03: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:20:07: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:20:10: das wollen wir nicht weiter vertiefeln

00:20:12: diese aussage sprach für sich ha ha ha ha sebastian

00:20:16: ja beauty ha ha ha ja

00:20:18: also ich würde sagen ähm

00:20:19: geruchsmäßig find ich n sehr schwach

00:20:21: oder er kriegt n schnupfen

00:20:23: aber da kommt nicht so viel

00:20:24: wat vielleicht doch an der glasform liegt

00:20:26: ne weil man lernt ja auch

00:20:27: dass das nach oben verjüngt sein soll

00:20:30: allerdings hieß es eben auch wieder

00:20:31: allerdings hieß es doch eben

00:20:32: dass das glas eigentlich dann auch wieder egal ist

00:20:35: ähm ne

00:20:37: also das sind die

00:20:37: die gläser sind für wein

00:20:39: glaub ich überhaupt nicht geeignet

00:20:40: die wir haben

00:20:40: ja es sind bessere wassergläser ha ha ha ha

00:20:44: hat euch das schon mal jemand gesagt ja

00:20:46: henrik henrik thoma in folge eins wir haben seit

00:20:49: wir haben seitdem nichts gelernt ha ha ha ha ha ha ha

00:20:52: war nicht im budget ha ha ha ha kann ich gut verstehen

00:20:55: ja und geschmacklich äh

00:20:57: würd ich mich da auch anschließen

00:20:58: dass mir da säure fehlt für n riesling

00:21:00: der schmeckt so lush

00:21:02: also wenn er schon bisschen offen is

00:21:03: also dieses typische knackige so

00:21:05: auf die fresse die säure im grunde genommen auch

00:21:08: also das das fehlt dem auch also so diese

00:21:11: typischen fruchtnoten die er hat

00:21:12: der hat auch fruchtnoten

00:21:13: die er so an orange

00:21:15: aber dann auch nektarine ähm

00:21:16: dann aprikose noch mal erinnern

00:21:18: aber auch dann immer nur an die schale finde ich

00:21:21: also das ist hinten raus was du da

00:21:22: also wenn du mal über das pälzige

00:21:24: von nem pfirsich oder nektarine leckst ähm

00:21:27: dann weißt du wonach der schmeckt hm

00:21:30: sieht mal dann hast du ja statt einen vorgelegt

00:21:31: so haben die's mal nachgelegt

00:21:33: man muss ja man muss ja sanft beginnen

00:21:35: ne ja

00:21:35: und äh vor allem ist es ja schön

00:21:37: wenn man dann eigentlich in deinen beinen dann kommt

00:21:39: ne der der dann so richtig

00:21:41: ja dann erinnert man sich gerne meinen zurück

00:21:44: weißt du äh ich kann ja mal auspacken ja was äh

00:21:47: was haben wir denn wie alt ist er

00:21:48: können wir können wir schätzen ach so oder macht das

00:21:50: macht das sinn

00:21:50: ja ja könnt ihr gerne

00:21:54: da bin ich schlecht drei

00:21:55: drei vier jahre würd ich sagen ist der alt

00:21:57: also so zwanzig neunzehn

00:22:00: mh kann sein

00:22:01: ganz frisch schmeckt der irgendwie nich ne ne

00:22:05: zwanzig neunzehn sagst du ja

00:22:07: was sagst du zwanzig und er kommt nicht von der mosel

00:22:10: das ist schon mal gut mh ne

00:22:12: da hast du aber ins blaue geschossen

00:22:13: weil ich dir jetzt in letzter zeit immer mal so

00:22:14: weil ich immer mosel sage

00:22:16: entweder mosel ja oder mosel nein

00:22:17: aber ich sag immer mosel das ist

00:22:18: das ist mein trick

00:22:19: das ist mein trick das ist mein trick

00:22:20: das ist mein trick palim palim palim

00:22:21: palim palim ägypten xavier was sagst du

00:22:24: ähm zweiundzwanzig

00:22:26: mh hm also zwei zweiundzwanziger ein neunzehner ähm

00:22:30: gut wir sind zweitausendeinundzwanzig amas okay

00:22:33: und zwar sind wir

00:22:36: ja weil die flasche mitgebracht hat die schön

00:22:39: eine schöne dunkle flasche mit einem etikett drauf hat

00:22:42: die frau da im haus und das grillen

00:22:44: ja ähm das sind vögel

00:22:47: das sind vögel das

00:22:48: da kommt wasser raus wasser vom tee das sind vögel

00:22:50: so dazu sag ich jetzt gleich auch etwas

00:22:52: das ist von klaus

00:22:53: jetzt muss ich noch mal ganz kurz klaus zimmerling

00:22:55: aus sachsen

00:22:57: und äh ich erinnere mich an den volk mit las yesen

00:23:00: der uns damals die aufgabe gestellt hatte

00:23:02: weine äh ab dem zweiundfünfzigsten breiten

00:23:05: grad so und äh nach norden nicht nach süden

00:23:08: genau und äh und da

00:23:12: hatte ich zwar auch mal an an

00:23:15: die ostseite gedacht gehabt

00:23:16: habe mich aber damals ja für einen anderen entschieden

00:23:18: äh wer das reinhören möchte

00:23:20: ha ha

00:23:21: wird dann oder wer schon mal gehört hat wird wissen

00:23:23: dass lars und ich den gleichen weinen damals

00:23:25: gefunden hatten ähm

00:23:28: und ich kam jetz mal auf sachsen

00:23:29: weil ich mal lust hatte an

00:23:31: auf aus der ecke ein wein zu äh

00:23:33: nehmen

00:23:34: und war sehr sehr gespannt weil du glaubst zimmerling

00:23:37: und das ist ähm

00:23:38: ein wein

00:23:40: was man hier oben sieht ist nämlich von seiner frau

00:23:42: seine frau ist nämlich künstlerin und bildhauerin

00:23:45: und die gestaltet diese figuren und jede flasche

00:23:52: jede neue jeder neujahrgang

00:23:53: ja gang zieht praktisch eine

00:23:55: eine figur von seiner frau

00:23:58: und äh

00:23:59: das fand ich so inspirieren und so schön einfach auch

00:24:01: und da

00:24:02: fühlte sich auch mein künstlerisches herz gleich

00:24:04: angesprochen dass ich gedacht habe

00:24:06: das möcht ich doch gerne mal nehmen

00:24:08: ich persönlich muss gestehen da ich ja

00:24:10: wie man mittlerweile weiß immer mit säure spiel

00:24:13: immer so schwierigkeiten haben

00:24:14: wenn's dann zu sehr nach hinten rausgeht

00:24:15: mag den sehr

00:24:17: also ich kann mir davon vorstellen wirklich zwei

00:24:18: drei gläser einfach so nebenbei zu trinken

00:24:20: ohne dass ich glaube

00:24:21: dass es mir irgendwie weh tun wird

00:24:24: äh also ähm ich mag's auch n bisschen fruchtiger

00:24:27: is eigentlich auch eher deine

00:24:28: linie so n bisschen ne du magst es ja gar

00:24:30: nich so herbst

00:24:31: nein ich mag's n bisschen fruchtiger

00:24:32: viel lieber als herbert

00:24:33: ich möcht auch etwas

00:24:36: möcht auch

00:24:37: an der stelle will ich eins ganz ernsthaft sagen

00:24:38: ich disse dich sehr gerne diebmann

00:24:40: deshalb

00:24:40: hau ich manchmal auf deine weine etwas zu stark drauf

00:24:42: und das ist in dem fall glaub ich auch wieder so

00:24:44: das ist ein guter wein und man kann den sehr

00:24:46: sehr gut trinken

00:24:46: ich find der hat n super guten trinkfluss

00:24:48: also der

00:24:49: könnte auch wenn wir heute spaß am saufen hätten

00:24:52: wär die flasche auch in zehn minuten leer

00:24:53: siehst du es war eh nur ne kleine genau

00:24:56: das ist nicht ganz so

00:24:58: diese spitzenware

00:24:59: die wir die letzten folgen auch manchmal hatten

00:25:01: aber es ist n wirklich guter wein

00:25:02: guter trinkwein

00:25:03: ja

00:25:04: also ich sag ja also zum essen und zwischendurch ja ja

00:25:07: ja ist doch schon wunderbar also schön

00:25:09: so schön das ist eigentlich immer ne

00:25:10: zum essen und zwischendurch immer

00:25:13: ja aber zwischendurch ähm gibt noch mal was anderes ah

00:25:16: hm also ich kann euch sagen ich war äh

00:25:19: in chicago äh bei homarokanto essen

00:25:22: da hab ich äh schweinebauch gekriegt

00:25:24: und was hab ich dazu gekriegt

00:25:25: ein bamberger rauchbier nein

00:25:29: in mitten in chicago

00:25:30: unfassbar das war so eine sensation

00:25:33: das war so eine offenbarung

00:25:35: natürlich kein bämbel voll

00:25:37: einfach auch nur n weinglas unten

00:25:40: nur der boden einfach auch benetzt

00:25:42: und wenn du das gegessen hast und nur n schluck dazu

00:25:45: mehr brauchst du auch nich mh mh irre

00:25:47: irre und ich glaube das beste

00:25:49: pairing äh

00:25:49: ich weiß nicht ob ich das hier sagen darf äh

00:25:51: was ich bislang hatte ist mit whisky gewesen

00:25:53: mh super fleisch mit whisky

00:25:56: überhaupt n ganzes menü

00:25:58: damit durch definiert also vielleicht äh

00:26:00: treffen wir uns zum nächsten podcast

00:26:02: mal wenn man das heute hin

00:26:04: dann hätt ich vielleicht whisky nehmen sollen ne ja

00:26:06: ja wir sind ja immer wieder online oder zu dir

00:26:09: zu dir in deinem labor und dann

00:26:11: genau und dann machen wir das mal

00:26:12: ich find ja mittlerweile korn äh

00:26:14: deutlich besser als äh jede spirituose mit äh

00:26:18: äh letztendlich als äh viele whiskis

00:26:20: gin oder sowas also

00:26:21: ich glaube das dann irgendwann korn der neue gin

00:26:24: du hattest doch zu titos

00:26:25: damals genau da hab ich einen korn mitgebracht

00:26:27: ja der äh

00:26:28: im fass gereift war auch und der war unheimlich weich

00:26:32: also ganz toll

00:26:33: also korn kenn ich von früher

00:26:34: also wir haben ja früher aber

00:26:36: ne äh

00:26:37: kassettenrecorder kassettenrecorder genau kassetten

00:26:41: der kassetten der korn immer aus dem tiefkühler

00:26:43: also ähm tiefgekühlt

00:26:45: und dann hinterher

00:26:46: hat man sich geschüttelt und bier dann

00:26:47: oben drauf gekippt

00:26:48: ja aber das also das hab ich aber nur gesehen

00:26:50: ne das ist doch auch genauso wie beim griechen

00:26:52: wo die griechen in der u so äh

00:26:54: ne bei diesen touristischen ja griechen äh das

00:26:57: die kommen immer so aus der tiefkühle

00:26:58: und eigentlich ist doch äh

00:26:59: u so äh zimmertemperatur natürlich aromatisch fein

00:27:03: alles was dazugehört irgendwie ne

00:27:05: ja also also für mich auch unverständlich

00:27:07: überleg mal du legst n grappe auf eis

00:27:08: wird keiner auf die idee kommen

00:27:10: nein ja so nein

00:27:14: das macht man nicht apropos das macht man nicht heiko

00:27:18: oh oh

00:27:20: lachs mit lakritz

00:27:21: ja das macht man

00:27:22: blumenkohl mit kakao oder was schokolade kakao

00:27:25: macht man das ja und und wie

00:27:28: wie komisch müssen die hirnwindung sein

00:27:30: dass man darauf kommt das zu machen

00:27:31: also lachs mit lakritz ist ja eins der

00:27:34: signature dishes von hessen blumenthal

00:27:37: ähm und äh der hat mit dem herrn benzi äh

00:27:40: zusammen auch gearbeitet is n italienischer äh

00:27:42: sensoriker und die haben beiden haben rausgefunden ähm

00:27:46: oder er hat rausgefunden dass ähm

00:27:49: das lachs und lakritz die gleichen salze haben

00:27:52: und dass es sehr sehr gut miteinander

00:27:55: funktionieren kann

00:27:56: und dieses flavor parent is eine reine theorie

00:28:00: äh verhältnismäßigkeiten musst du selber schaffen

00:28:03: wir reden da auch nicht über geschmacksbilder die

00:28:06: süß sauer salzig

00:28:07: bitter und umami beschreiben

00:28:08: sondern nur eine mögliche kombination

00:28:11: die spannung ins essen bringen kann

00:28:13: und ähm

00:28:15: das was aber auch ist und äh

00:28:17: die reden nicht über textur

00:28:19: also über knusprigkeit äh wir reden nicht über ähm

00:28:23: ja schmelz dann auch also das ist nicht

00:28:25: das ist eine reine theorie

00:28:27: also von hessen blumenthal der macht den ähm lachs

00:28:30: der füllt den mit trüffeln

00:28:32: überzieht den mit einem ähm lakritzgele

00:28:36: poschiert den sehr sanft macht eine äh

00:28:39: mayonnaise äh mit vanille dazu

00:28:41: macht äh grapefruit und grün spargel dazu

00:28:44: super

00:28:45: aber könnte man sich so nicht vorstellen aber ähm

00:28:49: viele

00:28:49: lebensmittel haben die gleichen duft oder aromastoffe

00:28:52: die kann man analysisch herstellen oder

00:28:54: oder äh rausfinden ähm oder

00:28:57: du riechst einfach mal dran und wenn du

00:29:01: ähm

00:29:02: offen manchmal an lebensmittel rangehst weißt du was

00:29:05: funktioniert was nicht funktioniert ähm

00:29:07: bananenweizen werdet ihr schon mal getrunken haben ja

00:29:10: warum geht das

00:29:12: aber für mich geht's nicht aber

00:29:14: in der bar fällt es nicht so auf

00:29:16: da sieht es so aus

00:29:17: als wenn du ein glas milch trinken würdest

00:29:18: das sieht so aus

00:29:19: so ein bisschen

00:29:19: als wären da irgendwelche reste reingekommen

00:29:21: von der spüle

00:29:22: genau aber

00:29:23: aber wenn du ein frisches weizenbier aufmachst

00:29:26: riech mal dran

00:29:27: riecht nach banane

00:29:29: ne also duft und aromastoffe findest du in

00:29:31: in lebensmittel ähnlich oder sehr gleich

00:29:34: und das miteinander zu kombinieren

00:29:36: kann eine gewisse spannung auch mit sich bringen

00:29:39: mh das ist gleich

00:29:41: und gleich erhöht den geschmack

00:29:42: aber auch gegensätze erhöhen ja auch den geschmack

00:29:45: also süß und sauer

00:29:47: scharf und sowas oder ähm

00:29:49: hunger mit vanille

00:29:51: ne gegensätzlich oder äh schelfisch mit senfsoße

00:29:54: aber aber ne aber ich bin da

00:29:56: ich bin da voll

00:29:56: ich bin da voll bei dir weil ich als österreicher äh

00:29:59: liebe ja kürbiskerneöl

00:30:01: und kürbiskerneöl mit vanilleeis ist ja der hammer

00:30:05: ja genau zum beispiel

00:30:06: ne ja

00:30:06: und wir haben früher in den kürbiskernöl eis gemacht

00:30:08: direkt auch ja äh

00:30:09: in die in die eismasse eingearbeitet

00:30:11: genau meine mutter macht das auch immer super

00:30:13: und wir haben bananen weizen abschließen ähm

00:30:15: wir haben einen äh bananen petersilieneis gemacht

00:30:18: wir haben also du kannst es analysisch rausfinden

00:30:21: aber wenn du wirklich auch neugierig bist in der küche

00:30:23: ähm dann kannst du auch

00:30:26: dinge in der entstehungsphase immer riechen

00:30:29: also bei

00:30:30: auch banane äh und petersilie sind wir gekommen

00:30:32: weil wir

00:30:32: eine süße petersilie im pesto hergestellt haben

00:30:35: weil das heißt wir haben

00:30:36: ähm ein läuterzucker äh mit äh mit banane mit

00:30:41: kein wein mehr für den antonierwitz

00:30:44: wir sind beim ersten glas vorbei

00:30:47: ähm da haben wir ähm blatt petersilie mit ähm

00:30:50: mit äh leuterzucker gemixt

00:30:51: und als wir den deckel aufgemacht haben

00:30:53: hat es total nach äh banane gerochen

00:30:56: irre also danke

00:30:58: das äh müsst ihr mal wirklich

00:31:00: also jeder der das hört soll das

00:31:02: unbedingt zu hause ausprobieren

00:31:04: frische blatt petersilie leuterzucker ist ein

00:31:06: also hundert milliliter wasser und hundert milliliter

00:31:09: ähm zucker einmal aufkochen

00:31:11: kalt werden lassen ist wichtig

00:31:13: und dann zusammen mixen auch super

00:31:15: ein großes äh bunt blatt petersilie

00:31:17: kann man mit erdnüssen hinterher binden

00:31:20: und äh auch auf das berühmte vanilleeis träufeln

00:31:23: bombe ja es ist spannend bist du in deinem labor

00:31:27: dann mehr forscher oder bist du mehr abenteurer

00:31:29: nein ich bin koch

00:31:30: da bist du also ja ja ja also

00:31:33: man kauft mir das manchmal nicht ab

00:31:34: dass ich dann äh auch eine leidenschaft habe

00:31:38: weißt du das klingt so kühl

00:31:39: wenn du dann sagst ja du bist in nem labor

00:31:42: ähm

00:31:43: wir haben natürlich kochgeräte auch da drin wir haben

00:31:45: alles wie in einer normalen küche auch

00:31:47: aber natürlich haben wir n rotationsverdampfer

00:31:49: wir haben n ultraschallmixer

00:31:51: wir haben ein gefriertrockner

00:31:52: natürlich haben wir das also aber

00:31:54: ich koch ja nicht nur für die kollegen oder für meine

00:31:57: kunden

00:31:57: sondern ich mache produktentwicklung für die industrie

00:32:00: also manchmal krieg ich aufgaben gestellt

00:32:01: die ich lösen muss

00:32:03: ähm und dafür brauch ich solche kleinen apparaturen

00:32:06: dass man das im kleinen maßstab herstellen kann

00:32:08: wie zum beispiel das hundewasser

00:32:09: ne ja ist geil ne

00:32:14: könnt ihr mich mal bitte aufklären

00:32:19: ich glaub

00:32:21: also produktentwicklung

00:32:22: ich glaube das verrückteste was bislang gewesen ist

00:32:25: n guter freund hat mich angerufen hat gesagt ähm

00:32:28: ich hab ne anfrage gekriegt dich kann ich nich machen

00:32:31: kannst du mir dabei helfen

00:32:32: hab ich gesagt okay um was geht es

00:32:35: ähm

00:32:37: wir sollen ein getränk für hunde entwickeln

00:32:41: und ich hab normalerweise sag ich ja

00:32:43: innerhalb von drei sekunden geht oder geht nicht

00:32:46: da hab ich zehn gebraucht

00:32:47: und dann hab ich gesagt das funktioniert

00:32:50: aber das verrückte ist

00:32:51: ich konnte überhaupt nicht feststellen

00:32:54: oder ich konnte mir überhaupt keine meinung

00:32:56: darüber bilden

00:32:57: weil wenn ich was probiere sag ich mh das schmeckt mir

00:32:59: oder es schmeckt dann auch allen anderen

00:33:01: die das auch probieren

00:33:02: aber du bist kein hund

00:33:09: und weißt du den ersten probanten

00:33:11: den wir dieses hunde was er gegeben haben

00:33:14: den hat es geschmeckt und den freund oder nein

00:33:18: nein nein nein nein nein ist kein

00:33:20: ist kein blöder hund ha ha ha ha

00:33:21: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:33:22: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:33:23: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:33:24: ha ha ha ha ha ha

00:33:25: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:33:26: aber das ist ähm

00:33:27: aber ähm allen hunden die mir das vor äh

00:33:30: vorgesetzt haben haben es getrunken

00:33:32: und hundbesitzer

00:33:33: haben ja auch immer wieder eine riesengroße sorge ähm

00:33:37: dass äh ihre hunde wenn sie ähm

00:33:40: erstmal zu wenig trinken

00:33:41: viele hunde die trockenfutter äh essen

00:33:43: trinken zu wenig dazu

00:33:44: viele matschen das dann auch auf

00:33:46: dass es dann bisschen aufgeweicht is

00:33:48: ähm viele der ähm

00:33:53: musst du einfach noch drüber lachen

00:33:56: das war so geil

00:33:57: nein aber weißt du

00:33:58: du stellst den äh viele der hundebesitzer die

00:34:01: die haben dann äh sorge ja wenn da

00:34:02: wenn der hund pfützenwasser trinkt oder backwasser

00:34:04: was ist da drin

00:34:06: ne und da war die idee dass wir einfach das

00:34:08: oder nich wir

00:34:09: sondern die agentur die das beauftragt hatte

00:34:10: dass sie das dann hinterher auch in

00:34:12: tetrapack dann noch abfüllt

00:34:13: und dass man für

00:34:14: unterwegs für den hund einfach immer n bisschen äh

00:34:16: hundewasser auch dabei hat

00:34:17: und ähm das war ein natürliches äh lebensmittel

00:34:21: die zusatzstoffe darf ich nicht

00:34:23: verraten oder nicht

00:34:25: ich kann mir n paar vorstellen sag es mal so

00:34:27: ja welche auf jeden fall leberwurst

00:34:29: also vielleicht äh fleisch

00:34:31: ist mit sicherheit für n hund

00:34:32: hund riecht der vierzigtausend mal mehr als

00:34:34: als wir menschen ähm

00:34:36: und ich gehe davon aus dass das was

00:34:37: was hunde wahnsinnig schnell in die nase kriegen

00:34:40: natürlich äh dazugehören damit sie drauf anfliegen ne

00:34:45: so ähm also könnt ihr mir vorstellen dass da so was

00:34:48: dabei is bist du in die in die prozesse

00:34:51: aktuell is das ja der mega trend fleischersatz

00:34:53: bist du da auch stark involviert äh ne

00:34:56: also gar nich also soweit ähm

00:34:59: das is für mich eine geschichte äh

00:35:01: die für mich nich äh

00:35:02: in meine äh

00:35:04: philosophie passt also äh also alternativen hm

00:35:08: bin ich hin und hergerissen um ganz ehrlich zu sein

00:35:10: weil ich glaube

00:35:12: das äh unterliegt einem kurzzeitigen trend

00:35:14: mh hm also

00:35:15: dieser kurzzeitige

00:35:16: trend wird acht bis zehn jahre vielleicht dauern

00:35:18: ähm bestes beispiel ist für mich die äh diäten äh ähm

00:35:24: lebensmittel die du heute kaum noch irgendwo findest

00:35:27: war n

00:35:27: kurzzeitiger trend von vielleicht acht bis zehn jahren

00:35:31: findest du heute kaum noch in nem regal

00:35:33: weil äh

00:35:33: jetzt hast du natürlich die gesundheitsampe drauf

00:35:35: jetzt brauchst du's vielleicht nicht mehr aber

00:35:38: und ähm aber ich glaube dass man keine

00:35:41: keine alternativen braucht ähm weil

00:35:44: ähm wenn wir über vegane küche reden ähm

00:35:47: was so schmecken muss wie

00:35:49: dann reden wir über würzen

00:35:50: mh also geschmack

00:35:51: mh hm also und ich glaube nicht

00:35:53: dass man etwas nachbauen muss

00:35:55: was wie fleisch schmeckt

00:35:56: weil du gibst ja auch ein versprechen ab das ist

00:35:58: ja der andere punkt also

00:35:59: ein hamburger patty wo du sagst ja das ist wie fleisch

00:36:02: das muss noch fleisch schmecken

00:36:04: aber wenn wir n patty machen

00:36:05: dann machen wir den aus walnüssen

00:36:06: da geb ich das versprechen ab

00:36:08: dass es nach walnüssen schmeckt

00:36:09: und nichts anderes

00:36:11: ne also find ich

00:36:12: deutlich spannender

00:36:12: und du brauchst eigentlich gar nichts anderes

00:36:14: ich kann aus ähm

00:36:15: weißt du

00:36:16: du kannst alles so würzen dass es schmeckt wie fleisch

00:36:18: natürlich und auch auf natürliche art und weise

00:36:20: wir machen ähm

00:36:22: ein pilz ragu oder ähm pilzkompot

00:36:26: äh das schmeckt wie chorizo

00:36:28: mh äh was brauchst du da da brauchst du fett

00:36:31: also olivenöl

00:36:32: du brauchst die pilze

00:36:33: deinen kräuterseitling ist kein geheimnis

00:36:34: also ich teil auch alle meine rezeptoren immer

00:36:36: keine sorge bis auf wenige äh bis auf wenige sachen

00:36:41: ähm und ähm ähm

00:36:43: du brauchst rauchpaprika ähm

00:36:44: du brauchst n ganz normalen paprika und oregano

00:36:47: knoblauch das war's

00:36:49: wenn du das in dein richtiges verhältnis

00:36:50: dann sind wir da wieder äh aufsetzt

00:36:52: dann bist du genau bei chorizo

00:36:54: aber eigentlich brauchst du diese

00:36:56: information gar nich es schmeckt nur

00:36:59: ne also ich sag natürlich auch ähm ähm

00:37:02: ähm kräuterseitlinge aller chorizo

00:37:04: dass man eine idee dann einfach macht

00:37:06: aber in fünf jahren brauchen wir das nicht mehr

00:37:08: dann schmeckt und dann sagt irgendwer

00:37:09: n wort ist aber geil

00:37:10: mh was ist n das ja kräuterseitlinge ja geil

00:37:13: mh hab ich noch nie so gegessen

00:37:14: und ich glaube

00:37:15: also wenn man sich bewusst

00:37:16: macht wie lange wir schon über

00:37:18: alternativen auch reden und die auch mit

00:37:20: in unserem umfeld haben

00:37:22: ist doch unglaublich

00:37:23: also das ist nicht nur seit äh

00:37:25: vielen vielen jahren oder seit kurzem so und

00:37:27: seit vielen jahren ähm

00:37:29: kennt ihr die ähm die erste alternative

00:37:32: die ihr auch

00:37:32: höchstwahrscheinlich kennengelernt habt fangfrage

00:37:34: komm

00:37:35: nicht nutella

00:37:39: oh darf man das sagen ja nehm ich alles zurück

00:37:41: ich nehm alles zurück

00:37:42: aber apropos flavorparing

00:37:44: mein erstes flavorparing da war ich acht glaub ich

00:37:47: war nutella mit senf

00:37:49: hast du das gefunden in deiner recherche

00:37:50: ne das will ich ja guck mal

00:37:52: weißt du was ich gern ess

00:37:53: ich ich ess gerne

00:37:54: nutella mit erdnussbutter

00:37:56: weil das schmeckt wie snickers

00:37:57: ja ja ja aber das äh da fehlt die schärfe

00:38:00: ha ha ha okay ich mach ne chili drauf ha ha ha ha ha

00:38:04: aber ich hab früher wirklich ähm

00:38:06: frisches graubrot nutella

00:38:07: mh hm obendrauf und hauchdünn

00:38:09: wirklich löwensenf

00:38:11: kennt ihr den aus düsseldorf so richtig der scharfe

00:38:13: oh hauch

00:38:14: extra scharf hauchdünn obendrauf fand ich grandios

00:38:18: fand ich wirklich super okay und es funktioniert

00:38:20: also an alle zu hause petersilie kaufen

00:38:24: dann läuterzucker herstellen

00:38:26: nutella kaufen wenn ihr in den licht schon habt

00:38:29: und löwensenf kaufen

00:38:30: und ne nutella und löwensenf miteinander

00:38:33: einfach auf ein brot essen

00:38:35: aber was war jetzt die erste alternativ

00:38:37: äh äh geschichte

00:38:38: was war das ja

00:38:39: jetzt hab ich euch abgelenkt ne ja ja

00:38:41: ha ha ha ha ha seid ihr drauf gekommen

00:38:43: ne nein ne margarine

00:38:46: aha warum haben wir

00:38:48: warum essen wir margarine

00:38:49: weil die butterführer so teuer war

00:38:51: genau alternative zu butter

00:38:53: fand ich mal fürchterlich findest du nicht so weich

00:38:55: ja ich kann das auch nicht haben wenn die die

00:38:57: wenn butter aus m kühlschrank geholt wird

00:38:58: damit's warm wird

00:38:59: also dass es weich wird

00:39:00: ja ich ich brauch

00:39:02: butter muss immer schön bisschen härter sein

00:39:03: dass so n bisschen

00:39:04: oh ich ich könnt immer an die decke gehen

00:39:06: wenn dann die butter schon zerläuft und schon

00:39:08: hast du n margarineffekt

00:39:09: ja was ich bei leuten schlimmer finde

00:39:11: is egal welche temperatur die butter hat

00:39:13: die mitten reinstechen

00:39:14: ha ha ha

00:39:15: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:39:17: ha ha ha ha könnt ihr mit nem kamm drüber gehen

00:39:18: ja mit nem muster kommt

00:39:19: ha ha ha ha ha ha wofür hat das ding dann sechs seiten

00:39:22: ja genau ha ha ha ha ha ha die kann man doch nutzen

00:39:24: ja apropo alternative

00:39:27: wollen wir ne alternative

00:39:28: zu dittemars wein schon mal probieren

00:39:29: wenns eine gibt

00:39:31: eine gute mit sicherheit

00:39:34: ja dann lass uns doch mal die

00:39:37: das das rote säckchen probieren

00:39:47: äh wir nehmen jetzt mal heiko öffnet

00:39:50: ich hab nicht ausgetrunken

00:39:51: ich hab weggeschüttet ich weiß

00:39:53: ich weiß aber es ist ein etwas

00:39:54: es sieht ein bisschen mehr nach einem weinglas aus

00:39:56: ja okay ja

00:39:57: jetzt begelt ich hier schon als zickig

00:39:59: ne ne weil ich n anderes

00:40:00: mal in glas kriege ha ha ha ha ha ha

00:40:02: ha ha ha ha ha ha ha ha ha der antoni david

00:40:05: der war auch zickig damals

00:40:06: weißt du noch mann mann mann

00:40:08: nächstes mal im hohen bekorb

00:40:09: dann geht's schneller mit dem genau

00:40:11: äh ich glaub ich glaub ich hab n korken

00:40:13: haben wir n haben wir n

00:40:14: wir haben einen

00:40:15: ja wir haben n servicebesteck hier mein äh kollege

00:40:17: reicht dir den sofort an

00:40:19: ja alles was ja du

00:40:23: was ist denn hier los

00:40:26: während ich diese flasche öffne

00:40:27: möchte ich jetzt eine neue kategorie beginnen

00:40:29: von der diegma auch noch gar nix weiß

00:40:30: ich überrasch ihn heute ein bisschen

00:40:32: oh mein gott äh

00:40:33: diese neue kategorie heißt hörergrüße

00:40:35: mir wurde aufgetragen eine hörerin zu grüßen

00:40:38: das möchte ich gerne erledigen

00:40:39: ich grüße hiermit ganz ganz herzlich silvia k

00:40:42: aus nöbel von ihren kindern kim und jasmin

00:40:46: tut mir leid dass ich das getan hab

00:40:48: schöne grüße von dieser stelle ha ha ha ha ha ha ha ha

00:40:51: ha hallo hallo

00:40:52: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:40:55: heute sind ja um uns herum kameras aufgestellt

00:40:57: ja das heißt

00:40:59: unsere folge wird auch aufgezeichnet das ist toll mh

00:41:01: sehr gut

00:41:01: das ist toll toll toll heiko hier n neues besonderes

00:41:04: ganz besonderes glas

00:41:05: ist das wasser

00:41:06: ja es ist wasser wow das ist wasser ne warte

00:41:09: ich hätte auch gern n neues glas

00:41:10: weil ich hab noch n bisschen rest von deinem drin

00:41:12: zum vergleichen

00:41:13: mh hm

00:41:14: bekommst du also igwinifiziere mein glas

00:41:17: wie ich letztens gelernt habe

00:41:19: von wem

00:41:20: äh claudia stern war das ne

00:41:23: hab ich gleich schimpfe bekommen

00:41:24: als ich das glas mit wasser ausgespült hab

00:41:26: aber seitdem trinkst du auch äh wein nur noch aus bier

00:41:29: das stimmt das stimmt

00:41:30: wein nur noch aus bierflaschen ja genau

00:41:33: ja wir hatten äh bei claudia stern

00:41:35: äh hatten wir die rubrik alternative behältnis

00:41:38: ah okay

00:41:38: und da gab es einen wein den sie mitgebracht hatte

00:41:41: aus äh der eine bierflasche abgefüllt war ja

00:41:44: hat den vorteil pfandflasche stimmt

00:41:48: ja die folge mit claudia stern liegt immer noch beim

00:41:50: internationalen weingerichtshof

00:41:52: weil ich das urteil

00:41:53: das damals gesprochen wurde während ich corona hatte

00:41:55: angefochten wurde

00:41:57: und es wird noch verhandelt

00:41:58: hättest du deinen wein getrunken

00:42:00: würdest du jetzt nichts mehr dazu sagen ja

00:42:03: ja

00:42:04: so ich hab das wohl gemerkt

00:42:05: was ihr da getan habt mit mir

00:42:11: er riecht kurios oder mh hm oh

00:42:14: benzin

00:42:15: der geschmack wird noch krasser gleich is er sag ich

00:42:17: oh thomas weißt du woran mich das erinnert äh

00:42:21: will ich's wissen

00:42:22: ja willst du wissen

00:42:23: ja sag ähm wir hatten doch äh mal kanarische beine

00:42:26: ja und da kommt so ein bisschen der geruch her

00:42:29: also das ist so ein bisschen lava gesteigungsgeruch

00:42:31: also hier sozusagen benzolgeruch das

00:42:34: das müssen wir schneiden

00:42:34: die kanarischen weide kommen erst in sechs wochen

00:42:46: das erinnert mich

00:42:47: an an tankstelle

00:42:49: an tankstelle ja

00:42:51: das is so n benzogelgeruch ja ich mag tankstelle

00:42:54: also oder das was

00:42:55: was wir schon öfter mal auch bei hendrik

00:42:56: damals äh so ein bisschen versucht daraus

00:42:57: so wenn reifen so durchdrehen

00:43:00: also bei manta manta zwei

00:43:02: ja auch eins mh also da äh und

00:43:05: und das riecht so nach verbrannten gummi oder

00:43:07: was willst du was willst du dazu also das erste was ich

00:43:10: was ich äh was ich gerochen hab war

00:43:12: war noch so honignoten

00:43:13: also bevor dann das äh alles gekommen ist also ja

00:43:17: floral war es auch

00:43:19: wollt ihr n trinkspruch damit ihr auch trinken könnt

00:43:21: ja bitte

00:43:23: hahaha komm

00:43:27: der heiko ist ein ganz spezieller preisgegründer

00:43:31: geschmacksschriftsteller

00:43:33: hantiert mit velo tee und auch mit lack

00:43:36: verdient ein nobelpreis für geschmack

00:43:39: gewürze aus der ganzen welt sind des antoniewits sachen

00:43:43: in der gastron

00:43:44: echter held am gaumen lässt er es krachen

00:43:48: auf sein urteil zu meinem wein bin ich ganz gespannt

00:43:51: hoffentlich wirds keine pain

00:43:52: wird ja professor genannt

00:43:55: auf auf zum ende nun der poesie

00:43:57: sonst bekommt diepma noch ne amnesie

00:43:59: wollen endlich trinken endlich kosten

00:44:01: alles für die gaumenknospen umschmeichelt

00:44:04: also eure zungen

00:44:05: prost ihr mädchen prost ihr jungen tschüss

00:44:09: dürfen wir auch anstoßen aber bitte natürlich

00:44:12: macht man ja nicht mehr ne

00:44:14: ich wurde wieder vergessen ich guck mal

00:44:16: guck mal das ich hab extra mein glas venifiziert

00:44:19: hat auch wieder nix gebracht

00:44:22: danke

00:44:31: boah

00:44:34: wie

00:44:35: ich wollt dich heute mal überraschen

00:44:37: mh hm und ich wollt nicht den riesling mitbringen

00:44:38: den ich immer mitbringe

00:44:39: mh hm ist vielleicht auch ganz gut so mh ha ha

00:44:44: also in der klassischen küche landet der immer beim

00:44:46: dessert mh hm

00:44:47: oder äh

00:44:48: vorspeise vor gras oder sowas aber nur nicht bei dir

00:44:52: ne ich mach champignons ala chorizo

00:44:54: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:44:55: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:44:56: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:44:57: ha ha ha ha ha ha ha also

00:44:59: ähm wie sagt das is

00:45:02: also aber das ist n äh

00:45:04: sehr sehr guter begleiter ich glaube auch zu äh

00:45:06: zu ähm ähm äh gerichten

00:45:09: die zitrone einfach auch haben

00:45:10: also nicht nur die säure sondern auch die schale

00:45:14: aber auch sehr sehr äh gut an prägnant sind und äh

00:45:16: olivenöl geprägt

00:45:18: äh sind also so grüne noten

00:45:19: die man hier einfach dann noch mal

00:45:22: die man noch mal gut ähm riechen kann und das ist eher

00:45:25: finde ich noch mal ähm

00:45:28: ein poschierter fisch

00:45:31: also sanft poschiert zitronennoten äh das dazu

00:45:34: bombe bisschen kalbschül vielleicht flambiert

00:45:37: ha ha

00:45:39: wir machen wir

00:45:40: wir laden die köche jetzt alle aus

00:45:42: mh ha ha

00:45:42: ich krieg jedes mal so ein hunger in diesem podcast

00:45:44: das ist so unglaublich seit

00:45:46: seit wir über lakritz

00:45:47: gesprochen hab ich lakritz im mund

00:45:48: es geht nicht mehr

00:45:50: aber da hab ich das eigentlich erzählt

00:45:51: dass manche sojasoßen auch nach lakritz riechen

00:45:54: nein muss er einfach mal ausprobieren

00:45:55: also lachs und lakritz ist

00:45:56: nicht so ab so abwegig

00:45:58: wie wir das grade oder schon besprochen haben

00:46:01: lachs und lakritz

00:46:01: wenn du ein in asien einen lachs

00:46:04: gegrillt bekommst

00:46:05: wird er manchmal mit einer sojasauce bestrichen

00:46:08: wenn man wirklich mal auch sojasoßen auch mal

00:46:11: riecht oder auch duftet

00:46:13: die indonesischen sojasoßen

00:46:14: also ketchup manis is noch mal

00:46:16: hat deutlich mehr lakritznoten als die

00:46:19: handelsübliche japanische dann auch

00:46:21: aber umso länger gereifte sind

00:46:23: umso mehr lakritznoten bekommen die

00:46:25: und wenn ein

00:46:26: gebratener lachs damit einfach nur noch mal

00:46:28: eingestrichen wird

00:46:29: hast du genau lachs mit lachritz ist

00:46:32: so einfach ist das

00:46:33: läuft alles auf lakritz und lachsenaus

00:46:36: also die einkaufsliste zu hause wird immer länger

00:46:39: leider findet lakritz bei mir nicht statt

00:46:41: das ist so da hab ich mich mal als kind übergessen

00:46:43: ja das war bei mir mit apfelkorn

00:46:46: ha ha oder kennt ihr diese

00:46:49: nein ne aber wie äh moschiri

00:46:51: da hat jeder auch mal kennengelernt glaub ich

00:46:54: und äh was war denn hinterher noch

00:46:55: ne äh ah ne die andern mocht ich nicht

00:46:57: wie hieß n den noch edeltropfen in den nuss

00:46:59: ah bei mir war's ramazotti

00:47:01: und das war der tag

00:47:02: an dem ich begann nie wieder irgendetwas

00:47:04: was halbwegs bitter schmeckt zu trinken

00:47:06: ja also ich dacht das war als ihr bei uns wart

00:47:08: mit der holzkiste

00:47:09: nein das mit der holzkiste war äh

00:47:12: drei jahrzehnte später

00:47:16: ja also äh

00:47:19: sprechen wir mal ganz kurz noch über den wein

00:47:20: ganz kurz noch ähm

00:47:23: also er überrascht

00:47:25: weil der geruch was anderes vorgibt als der geschmack

00:47:28: absolut also es schmeckt wie ein dessertwein

00:47:30: er ist unheimlich süß

00:47:32: also völlig überraschend

00:47:34: also man denkt da kommt so jetzt ne herbe note

00:47:36: äh im mund und

00:47:38: knallt dir jetzt ähm ganz andere knospen an

00:47:42: aber dann wird das wie so

00:47:44: flüssige zuckerwatte sag ich schon fast

00:47:46: ne das wird wahnsinnig süß

00:47:48: aber innerhalb dessen ist ein echter riesling

00:47:50: ja ja das glaub ich dir auch

00:47:51: das glaub ich dir auch ähm

00:47:53: also eher in die edelsüß richtung schon gehen

00:47:56: und äh auf jeden fall

00:47:59: kann man trinken nur glaub ich also jetzt

00:48:01: kann man da nicht so

00:48:02: nein also man kann ihn sehr gut trinken

00:48:03: das will ich doch nicht sagen

00:48:04: man kann ihn sehr gut trinken

00:48:05: aber ich glaub nach zwei gläsern ist finni

00:48:07: ja der der der setigt einen ja schon im vorfeld

00:48:10: also ist das eher wirklich n wein

00:48:11: tatsächlich für n schluss

00:48:13: oder am anfang

00:48:14: oder am anfang

00:48:15: wenn man wirklich essen nicht essen möchte

00:48:16: ganz wenig ha ha ha ha ha ganz wenig

00:48:19: das ist n weißer portwein gefühlt

00:48:20: da kannst du zwei gläser von trinken und dann ist gut

00:48:22: das ist kein

00:48:23: das ist kein flaschen wein für n ganzen abend

00:48:25: ne ne ne

00:48:26: also das äh aber äh äh es schmeckt

00:48:28: also äh wir zwei sind sowieso zwei ganz süße

00:48:31: oh ja ja ja geht mal ähm

00:48:34: kleiner zuckerhut du ähm und he he he

00:48:37: es wird ne echte love story hier noch he he he

00:48:40: he sebastian quarkfee

00:48:42: ähm ich hab angst ich hab angst

00:48:44: nö du brauchst keine angst haben ähm

00:48:46: ja der äh riecht sehr interessant

00:48:49: riecht so n bisschen nach ähm grüne apfelschale

00:48:51: äh schmeckt extrem süß

00:48:53: und ick glaube

00:48:54: mich zu erinnern ähm ick hatte mal zu nem ziegenkäse

00:48:58: oder zu nem schafskäse

00:49:00: äh n riesling spätlese

00:49:03: und ich glaube das war auch in so ne käserichtung

00:49:04: oder so n rock vor

00:49:06: passt das auch ganz gut

00:49:07: aber

00:49:07: davon würd ich auch nicht zu viel von trinken wollen

00:49:09: speck passt der ist schnell dann so

00:49:11: aber wenn du bei ziegenkäse bist

00:49:12: reicht dann auch speck oder

00:49:14: bacon geröstet dazu

00:49:15: also das

00:49:16: das kriegst du da sehr sehr gut auch mit hin und äh

00:49:19: glaub ich auch gedeckelt

00:49:20: du hast einen fehler gemacht

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:21: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:21: ha ha

00:49:21: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:22: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:22: ha ha ha

00:49:22: ha ha ha ha ha ha ha

00:49:22: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:23: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:24: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:24: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:24: ha ha ha

00:49:24: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:25: ha ha ha ha ha ha

00:49:25: ha ha ha

00:49:25: ha ha ha ha ha ha

00:49:26: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:26: ha ha ha

00:49:27: ha

00:49:27: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:27: ha ha ha ha

00:49:27: hallllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll

00:49:38: dazu zu viel ähm also

00:49:39: für mich is es n wein äh zum essen ähm

00:49:42: vorspeise äh ganz klar irgendwas mit äh äh lebern oder

00:49:46: wirklich n zwischengericht ähm

00:49:47: wo dann zitrusnoten einfach auch im vordergrund stehen

00:49:50: also eher ähm

00:49:52: schale als äh saft und säure letztendlich auch

00:49:54: also find ich da einfach grandios

00:49:56: äh oder n ganz typischer ähm dessertwein

00:50:00: also ganz ganz typisch ja kannst du dir vorstellen

00:50:02: oder hast du schon mal gemacht ein ein

00:50:04: essen kreiert

00:50:05: wo du wie so in einem sarke kleinen sarkebecher

00:50:08: ein getränk dazu serviert hast das dann also

00:50:11: die gesamt kombi ausmacht

00:50:14: dass es ähm direkt auch auf dem teller ja noch hast äh

00:50:18: ne ich mach das immer über die soßen

00:50:20: ganz ehrlich zu sein

00:50:21: also oder über die forst letztendlich auch

00:50:23: also weißt du

00:50:23: da sind ja auch so viele mythen immer wieder

00:50:25: unterwegs äh wie ich finde äh

00:50:27: du musst den gleichen wein zum äh kochen nehmen

00:50:30: den du hinterher auch trinkst

00:50:31: blödsinn mach das

00:50:32: aber äh gibt's ja immer noch also find ich

00:50:34: also du musst die gleiche region

00:50:35: die gleiche traube nehmen und dann äh passt es

00:50:37: und dann ganz zum schluss wenn die soße fertig ist

00:50:41: ne fingerhut bisschen mehr da rein

00:50:44: nicht mehr kochen lassen und dann auftragen punkt

00:50:47: also mehr brauchst du nicht also

00:50:49: sagt nicht nur ich

00:50:50: sondern auch sicherlich der eine oder andere dann auch

00:50:52: und äh um dann wirklich die ähm

00:50:55: geschmacksvielfalt des weines

00:50:56: dann auch auf das essen zu übertragen

00:50:58: weil wenn es zu ähm

00:50:59: heiß werden lässt dann äh

00:51:00: gehen ja alle aroma und äh

00:51:01: duftstoffe einfach mal wieder verloren

00:51:03: also aber da erzähl ich nichts neues

00:51:05: das ist einfach so

00:51:07: kommen wir mal zu deinem bein ist ja was ja ähm

00:51:09: also ich rate jetzt mal zwei neunzehn

00:51:11: mh hm

00:51:12: von vom alter ja gesehen mh hm würd ich jetzt schätzen

00:51:15: fünfzehn fünfzehn noch älter ja

00:51:18: ja fünfzehn hast du noch was älteres

00:51:20: zwo siebzehn zwo siebzehn war aber nich älter ne

00:51:24: ne ne du musst schon drüber reden

00:51:27: frag du noch mal nach wein hier

00:51:30: er hat n gründe nix auszuschenken ja

00:51:33: ist der mann am mischpult

00:51:35: wenn ich jetzt lauter werde ist er betrunken

00:51:41: äh habt ihr vielleicht ach so

00:51:43: ne idee aus welcher region er kommt

00:51:45: boah spätlese hose

00:51:47: mh mh mosel geht immer

00:51:48: mosel geht immer bei mir geht mosel

00:51:50: keine ahnung keine ahnung rein hessen

00:51:53: ich sag's euch es ist eins

00:51:55: eine der legendäresten

00:51:57: lagen die es in deutschland gibt

00:51:59: ich dachte ich hau mal richtig einen raus

00:52:00: mit dieser kleinen mini flasche

00:52:01: die fast leer ist ähm

00:52:04: wir sind an der wählender sonnenuhr

00:52:06: ach guck mal wir haben vom

00:52:08: weingut jj prümen

00:52:10: ich sag so gern jj prümen das klingt so sehr modern ähm

00:52:14: echte überraschung

00:52:15: an dem wein ist erst von zweitausendeinundzwanzig wow

00:52:18: der ist noch total jung und der kann noch zehn

00:52:20: zwanzig jahre liegen

00:52:20: der kann noch liegen

00:52:21: und das tut dem auch überhaupt nicht weh

00:52:22: wahrscheinlich ganz im gegenteil

00:52:23: wahrscheinlich kommt er noch viel mehr bei rum am ende

00:52:25: der wird noch mal satta eigentlich ja

00:52:26: also vom geschmacksbild wird er noch mal satta

00:52:28: tiefer auch also ja

00:52:30: aber ich finde

00:52:31: äh gerne süß aber auch frisch dabei hat

00:52:34: dann ist der jetzt auch schon sehr sehr gut trinkbar

00:52:36: den muss man nicht zwingend liegen lassen

00:52:37: nein also den kannst du wirklich auch gut trinken

00:52:39: ja und dann hinterher wenn und wenn er länger liegt

00:52:42: vermut ich dass das benzol weg ist

00:52:44: ja ist einmal weg ja ja

00:52:47: das muss ja möglich sein ja ja genau

00:52:49: ja aber ich dachte

00:52:50: wenn schon mosel was ich ja gerne mache

00:52:51: ja dann bring ich euch ne mosel mit anders als sonst

00:52:54: sonst sonst bin ich ja bekannt dafür

00:52:56: dass ich die säure so geil finde

00:52:57: und einfach nur so viel säure reinhau

00:52:58: dass die immer schon umfällt

00:53:00: ja ja immer ne zitronenscheibe noch rein genau

00:53:04: aber da haben wir mal was neues heute drinne

00:53:06: ja aber trotzdem spannend

00:53:08: spannender sehr sehr schöner

00:53:10: weil die die kleinste flasche

00:53:11: die wir glaub ich bei uns bisher hatten

00:53:13: heute ja neben dir

00:53:14: mh ha ha ha ha ha ha

00:53:16: ha ha ha ha ha

00:53:17: das ist so einer der klassiker irgendwie

00:53:20: es war der elfmeter

00:53:21: ja gut es war der elfmeter

00:53:22: nein das war war's mit wem du hast's versenkt ja

00:53:25: tschuldige alkohol macht nichts

00:53:27: ich hab's auch vergessen was ich sagen wollte

00:53:32: also das ist

00:53:33: damit bin ich in der ausbildung groß geworden also äh

00:53:35: der prüben äh und wählen der sonnenuhr äh ein

00:53:39: äh klassiker in äh in gastronomie

00:53:42: früher dann auch gewesen also bis heute denk ich noch

00:53:44: also ja

00:53:47: irre ich hätt's schmecken müssen

00:53:50: aber hab ich ja früher noch nicht gelernt

00:53:54: ähm

00:53:55: heiko ja du bist geboren am zehnten november

00:53:58: wenn ich das sagen darf

00:53:59: neunzehnhundertfünfundsechzig

00:54:01: ja so also auch noch n jungspund und ähm

00:54:05: das machen wir ja so gerne

00:54:06: dass ich irgendwie mal so versuche rauszufinden

00:54:09: was an genau diesem datum nummer eins der charts

00:54:12: der deutschen charts war

00:54:13: mh hm

00:54:14: welches song war kannst du dir vorstellen ähm bachmann

00:54:17: turner voldemort

00:54:18: nein ha ha ha ha

00:54:20: ja du hast recht

00:54:21: nein ha ha ha wir wussten da manchmal den podcast

00:54:23: der ist vorbereitet

00:54:24: ha ha ha ha ha ha ha ha

00:54:26: das war die österreich entscheidung

00:54:27: ha ha ha ja ja genau ha ha ha ha ha

00:54:30: äh is ich weiß nich was für n happy meckler vielleicht

00:54:34: ja nicht so ich tippe auf oberkreiner cindy und bert

00:54:38: ha ha ha ha ha ha ha ha

00:54:39: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:54:41: ha ha ha ha ha ha

00:54:43: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ne ne ne es

00:54:45: ist schon schon äh rockig

00:54:49: fünfundsechzig

00:54:51: äh rolling stones vielleicht ja

00:54:54: genau richtig ja

00:54:55: und zwar ist es i can get no sense nein

00:54:59: daher kommt endlich mal ein

00:55:01: ja

00:55:02: endlich mal ein gast mit dem richtig geilen weltritt

00:55:04: boah ja boah

00:55:07: ne okay wir stellen den podcast in dieser minute ein

00:55:11: ich brauch nicht mehr

00:55:13: vielen dank

00:55:14: nein ich finde es immer wieder toll zu schauen

00:55:17: ne so was gab's damals ja geil für musikrichtungen

00:55:19: was war da an

00:55:20: und es ist schon so oft auch vorgekommen

00:55:22: dass man gesagt hat

00:55:23: hör ich zwar vielleicht nicht oder hab ich nie gehört

00:55:25: aber irgendwie

00:55:26: tolles thema tolle texte die dahinter liegen

00:55:28: passen sogar zu mir irgendwie ja ähm

00:55:31: deswegen bist du eigentlich n sternzeichen mensch

00:55:33: mh bin ich geworden irgendwann mal bist du geworden

00:55:37: ja ja ja also ähm als ich zum ersten mal wirklich ähm

00:55:41: gelesen hab

00:55:41: was skorpione ausmachen und ich fühlte mich so ertappt

00:55:44: ha ha ha ha ha ha ha

00:55:46: wirklich das is äh ja ja also so

00:55:48: also nich äh was so äh

00:55:50: vielen skorpionen sagt man ja nach äh

00:55:52: dass sie rachsüchtig sind

00:55:53: schwer persönlich sind äh

00:55:54: ich glaube das bin ich gar nich

00:55:56: ich wollt grad sagen

00:55:56: du wirkst überhaupt nich mehr als skorpion

00:55:58: also ne über

00:55:59: also viele denken das auch nicht äh

00:56:01: die sind immer total überrascht äh

00:56:02: dass ich skorpion bin ich hab

00:56:04: vielleicht gibt's ja

00:56:04: die vorder und die hintere seite vom skorpion

00:56:07: oder den stachel oder nicht stachel ja genau

00:56:10: keine ahnung also aber

00:56:12: ich könnte es nicht

00:56:13: ich könnte es nicht beurteilen auch also ich mag mich

00:56:15: ist er ich sitz ja auch im chinesischen

00:56:18: im chinesischen

00:56:18: und in der guten stunde mögen wir dich auch

00:56:21: im chinesischen ist es ja das jahr der holzschlange

00:56:24: hab ich auch noch nie gehört holzschlange

00:56:25: holzschlange kann ich auch noch nicht faszinieren

00:56:27: super ich hab nur n t shirt ähm

00:56:29: legenden wären

00:56:30: am zehnten november fünfundsechzig geboren

00:56:34: hast du selber bedruckt nein hab ich gekauft

00:56:38: ja dann muss es stimmen aber es gibt's für jedes

00:56:41: für jeden geburtstag glaub ich

00:56:42: ha ha du hast ihr äh gesagt

00:56:44: also der grund

00:56:45: warum du eigentlich koch geworden bist äh

00:56:48: war max inzinger

00:56:50: sag ich das so richtig ne und zwar aufgrund äh dessen

00:56:52: dass er bei löwenzahn im zdf hähnchenleber gekocht hat

00:56:56: mh und äh

00:56:57: das find ich ja sehr schön hähnchenleber äh

00:56:59: ist ja jetzt auch nicht jedermannssache

00:57:01: so leber das nennt man genau muss man mögen äh äh

00:57:04: ich mag leber eigentlich ganz gerne ja

00:57:06: aber äh was was ich mich gefragt habe ist

00:57:10: die hähnchenleber wenn jemand

00:57:13: davon praktisch sein ansprung äh sein ursprung

00:57:16: genommen hat sein anfang genommen hat

00:57:18: kommt das bei dir immer wieder mal vor

00:57:20: oder ist das einfach nur

00:57:21: ne damals das war das und

00:57:23: das was mich mehr fasziniert hat ist dass er ähm

00:57:27: in dieser sendung eigentlich

00:57:28: vorher haben sie das aufgenommen

00:57:29: ist er rausgegangen auf eine waldlichtung

00:57:31: und hat da löwenzahn vom

00:57:32: äh von der wiese gepflückt

00:57:34: und nicht die hähnchenleber

00:57:36: war das faszinierende an dem gericht

00:57:39: sondern tatsächlich auch wie er's gemacht hat ja

00:57:41: also dass er rausgegangen is in die natur

00:57:44: ähm hat dann da ein gericht rausgemacht und ähm

00:57:48: und dann hab ich gedacht boah genau das will ich

00:57:51: nichts anderes mehr und äh

00:57:53: diese sache was er da gemacht hat also auch so

00:57:56: so liebevoll und sehr respektvoll mit der

00:57:59: mit den lebensmitteln auch umzugehen ähm

00:58:01: das hab ich total gemocht

00:58:03: also vielleicht war's nur das eine gericht

00:58:05: da kann ich mich jetz nich weiter dran erinnern

00:58:07: aber es hat mich total fasziniert

00:58:08: dann hab ich gedacht boah das

00:58:10: genau das will ich

00:58:11: und ähm dann hab ich auch in den

00:58:13: fortlaufenen schulen hab ich dann mal wieder

00:58:14: ich hab immer praktiker äh

00:58:16: ähm dann auch immer wieder ähm

00:58:18: in gastronomie in küchen gemacht auch

00:58:20: also da war's wirklich um mich geschehen dann auch

00:58:22: also und ähm ich wollte immer koch werden also

00:58:26: das sagt mir immer meine äh klassenlehrerin

00:58:28: ich hatte immer dieses

00:58:30: berufsbild so vor augen

00:58:32: wie sie bei kaum jemand anderem

00:58:34: dann immer wieder noch festgestellt haben auch

00:58:36: also ähm und

00:58:38: natürlich konnt ich sagen

00:58:39: ich bin koch aus leidenschaft ja aber ähm

00:58:42: aber das äh hat mich echt fasziniert

00:58:44: und ich hab nur dreißig jahre gebraucht

00:58:46: bis ich genau an dem punkt

00:58:48: wo max inzinger gewesen is

00:58:50: da noch gelandet bin also raus in die natur zu gehen

00:58:52: die natur zu verstehen die gezeiten

00:58:55: einfach noch mal verstehen wachstum zyklen

00:58:57: auch was winter auch die ganze zeit machen

00:58:59: also die verstehen ihre beine

00:59:01: aber weißt du

00:59:01: so als koch

00:59:02: das einfach noch mal ganz anders zu erleben und daraus

00:59:05: noch mal gerichte zu machen auch also das finde ich

00:59:08: äh für mich so das größte und auch dieses

00:59:11: respektvolle umgang

00:59:13: oder der respektvolle umgang mit lebensmitteln

00:59:15: und mittlerweile

00:59:17: ich erwisch mich immer wieder noch äh ähm

00:59:21: dabei dass ich immer noch sage produkte

00:59:23: ne also wenn wir über lebensmittel reden

00:59:25: dann auch produkte

00:59:26: aber alles dass wir uns doch

00:59:29: gut tun wollen das sind doch lebensmittel

00:59:32: alles was wir essen auch wenn's kartoffelchips sind

00:59:34: ist kein produkt sondern sind lebensmittel

00:59:36: und ich glaube

00:59:37: das hat einfach in der anderen

00:59:38: blickwinkel öffnet das auch

00:59:39: und ähm

00:59:41: wir haben ja vor vielen jahren auch angefangen

00:59:42: zu fermentieren äh

00:59:44: dann auch und

00:59:45: auch wieder wein

00:59:46: ne fermentation paar exzellente letztendlich aber

00:59:49: ähm wir schmeißen von ähm fermentierten dingen

00:59:53: nichts mehr weg

00:59:54: also du gehst

00:59:54: sehr pfleglich und sehr sorgfältig mit den dingen um

00:59:57: weil wir haben bei uns im ähm

00:59:59: mittlerweile im programm ähm

01:00:00: schwarzwort ich hätte was zu essen mitbringen sollen

01:00:02: fällt mir grade auf ha ha ha ha ha nein wir

01:00:04: nein schwarzwort

01:00:05: schwarzwurzeln die sechsunddreißig monate gereift sind

01:00:08: tobin hamburg

01:00:09: wirklich äh zweiundvierzig monate gereift

01:00:11: und weißt du da denkt jeder

01:00:12: warum soll ich das alte zeug essen

01:00:14: ja aber bei käse

01:00:15: parmesan ist das beste beispiel zwölf

01:00:17: vierundzwanzig oder sechsunddreißig monate ähm gereift

01:00:20: bei weinen kann er nicht alt genug sein

01:00:22: dann teilweise also kommt immer n bisschen darauf an

01:00:24: der rotwein erzählte

01:00:26: kann er nicht alt genug sein bis bevor man ihn trinkt

01:00:28: letztendlich alte chinesische eier

01:00:30: ja die sind keine tausend jahre alt oder so

01:00:34: aber was für ein geschenk

01:00:35: so früh zu wissen was man will

01:00:36: das dann auch zu

01:00:37: verfolgen und irgendwie für sich klar zu haben

01:00:38: das ist mein ding

01:00:39: wolltest du immer schon schauspieler werden die nein

01:00:42: nein das äh hat sich erst tatsächlich zur

01:00:46: abiturszeit ergeben

01:00:48: also davor

01:00:49: hab ich zwar auch schon auf der bühne gestanden

01:00:51: weil meine mutterschauspielerin ist

01:00:52: und ich durfte da immer als kind mit

01:00:53: aber es war jetzt nicht gleich so klar

01:00:55: bewusst vorgezeichnet

01:00:57: aber als dann

01:00:59: darstellendes spiel plötzlich aufgenommen wurde und

01:01:02: und es losgetreten wurde

01:01:03: da ging's dann los

01:01:04: aber irgendwann äh

01:01:05: kam doch auch so n moment dann packt es dich ja

01:01:07: und dann denkst du boah

01:01:09: genau das will ich und weißt du

01:01:10: das kommt bei dem einen

01:01:12: früher und manchmal auch später und äh

01:01:14: weißt du ich glaube das ist n wirkliches geschenk

01:01:17: was man auch hat

01:01:17: es ist vor allem ein geschenk dann auch

01:01:19: wenn man die freude nie verliert daran

01:01:21: ja exakt das und ich glaube das ist so wichtig ne also

01:01:23: dass man immer das gefühl hat

01:01:25: man tut etwas weil man es wahnsinnig

01:01:27: mit liebe und gerne tut

01:01:29: ja und dann geht man auch mal einfach äh länger

01:01:33: entweder zur arbeit oder

01:01:34: beziehungsweise man hält länger mal was aus auch

01:01:36: oder auch mal zeiten in denen's nicht so gut läuft

01:01:39: hält man durch

01:01:40: ja ich wollt immer schon n bein podcast haben

01:01:43: warum wohl schon mit sechs gibt's noch

01:01:47: ich weiß gar nicht wo das herkommt

01:01:49: hab ich einen im fernsehen gesehen hat n wein getrunken

01:01:52: genau

01:01:53: blauer bock genau

01:01:56: ich kann so nicht arbeiten

01:02:02: so wirds gewesen heiko

01:02:04: was mich interessiert ist zum beispiel

01:02:07: vielleicht löst man ein geheimnis

01:02:08: vielleicht wurde es schon mal gelüftet

01:02:08: das hab ich nicht

01:02:10: recherchieren können

01:02:11: antonierwich mh so n schöner name das so

01:02:15: das fließt so dahin so antonierwich

01:02:17: weißt du was es übersetzt heißt

01:02:18: nein weiß ich nicht du

01:02:21: ich hab n bisschen versucht zu gucken

01:02:23: is aber schwierig

01:02:23: ich weiß den ur ich kenn den ursprung

01:02:25: is es n polnischer ursprung

01:02:26: polnischer ursprung

01:02:27: also viele denken auch selber kroatien

01:02:29: weil ähnlichen ausspruch haben aber wenn sie's lesen

01:02:32: sagen sie ne das is ja polnisch

01:02:33: na ja

01:02:33: die meisten antonjavitsch gibt's tatsächlich in polen

01:02:35: mh mh es gibt dann n paar auch in amerika

01:02:38: mh ähm n bisschen deutschland

01:02:39: so ähm antoniewitz der wortstaben als solches äh anton

01:02:45: ist wirklich anthony

01:02:47: eigentlich und

01:02:48: und ist die frage der der enselburg

01:02:51: witch äh da geht's ein bisschen dahin

01:02:55: so n bisschen jetzt wird's n bisschen brachial

01:02:59: mit gleichgesetz mit maul

01:03:02: so ähm also anton mund

01:03:06: heißt es anscheinend so ein bisschen übersetzt

01:03:08: aber ich dachte

01:03:09: vielleicht weißt du sogar noch ein bisschen mehr

01:03:12: weil ich

01:03:12: hab ja auch so einen etwas komplizierteren nachnamen

01:03:14: bei mir is es aber äh aus dem tschechischen

01:03:17: und das heißt übersetzt äh so viel wie äh senfchen

01:03:22: also sehr kulinarisch

01:03:23: ja ja ganz oft sehr gut

01:03:24: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha in vino wer

01:03:26: wie war's der neue investigativ podcast

01:03:28: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:03:30: ja aber wusst ich tatsächlich nich also is äh witzig

01:03:32: also ich weiß immer nur äh

01:03:34: dass ich manchmal jewitz scheiße

01:03:36: äh wenn ich in hotels einchecken möchte ähm

01:03:39: ähm dann geh ich mal

01:03:40: ja ja ich geh

01:03:41: aber ich sag immer mein vor und nachnamen

01:03:43: also um denn äh auch zu helfen

01:03:45: weil ich weiß wie kompliziert das is weil

01:03:47: du hast ne selektive wahrnehmung

01:03:49: wenn du diesen namen auch hörst

01:03:50: also deswegen sag ich mal heiko

01:03:52: anton jewitz

01:03:53: und mach bewusst immer wieder ne kleine pause

01:03:55: aber das was sie nur hören is anton jewitz

01:03:58: und dann sagen sie

01:03:59: gucken sie in den reservierungen manchmal

01:04:01: herr jewich ich kann sie nicht finden

01:04:02: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:04:05: passiert das kenn ich aber auch

01:04:06: ja es ich muss immer meinen vornamen vorne weg sagen

01:04:08: damit die leute vorbereitet sind

01:04:09: dass jetzt nachname kommt

01:04:11: weil sonst ist von mülnikel die erste hälfte schon weg

01:04:13: und dann finden sie mich auch nicht mehr

01:04:14: ja genau kurios

01:04:16: ja so is es ich verletzte uns übrigens mit ähm

01:04:19: jens wafra check

01:04:21: so is auch n ein ganz komplizierter name ja wafra check

01:04:23: also alle diese

01:04:25: islamischen namen

01:04:25: ne so n bisschen die n bisschen komplizierter sind

01:04:27: und der hatte

01:04:28: uns einen tisch reserviert gehabt

01:04:30: und hat er einen ganz anderen namen angegeben

01:04:32: schmidt nein goldberg das fand ich sehr schön

01:04:35: ja oder das genau ja das

01:04:38: wir machen das immer

01:04:39: wir gehen abends in restaurant und sagen schmidt

01:04:40: wir haben bestellt

01:04:41: dann gucken wir mal ob was passiert

01:04:42: wenn wir glück haben hatten wir den tisch

01:04:44: ja genau also sie sind aber spät dran heute

01:04:49: nein aber noch mal auf dem weihnachtsbaum

01:04:51: trotzdem ein sehr schöner mann

01:04:53: vielen dank ähm

01:04:55: doch kann man

01:04:56: kann man wirklich gerne mal zu gemüte

01:04:58: wirklich großer klassiker

01:05:00: also ja immer wieder ja

01:05:02: den kann man immer nehmen dann macht man nix falsch

01:05:07: wir hatten uns vorhin auch so n bisschen in der

01:05:08: ankündigung

01:05:09: aber ich hab ja so n paar sachen da reingeschrieben so

01:05:11: bratwurst süchtiger

01:05:13: also bratwurst scheint eine landspeise zu sein ja

01:05:16: also wo gibt's die beste bratwurst hm unterschiedlich

01:05:20: also also du meinst in welcher region ja

01:05:24: boah ich ich hab in jeder

01:05:26: region schon sehr gut und auch sehr schlecht gegessen

01:05:28: wo hast du die teuerste gegessen die teuerste

01:05:33: ich glaub auf sylt

01:05:35: aber is auch schon paar jahre

01:05:36: der war noch d marktzeiten

01:05:38: ha ha ha ha da hab ich

01:05:40: da weiß ich nich also aber so äh für ne bratwurst

01:05:42: damals fünf euro äh fünf mark äh is schon

01:05:45: ne ansage gewesen irgendwie auch also

01:05:47: ähm das war schon viel

01:05:49: also wurde dann äh

01:05:50: bei achtzig cent irgendwie beim fußballfest gewesen

01:05:52: bis an den fünf mark

01:05:54: oder fennig hat man ja früher gesagt

01:05:57: ähm aber das äh war dann schon viel auch

01:05:59: aber wie gesagt ich kann dem duft nich widerstehen auch

01:06:02: also wenn sie gut riecht und du siehst ja auch

01:06:04: ob sie gut aussehen

01:06:05: ob sie auf nem äh

01:06:06: rost liegt und ich geb jeder borsten ne chance

01:06:08: ha

01:06:11: ha

01:06:12: die vom grill kommt

01:06:13: tschuldigung wenn's okay ist gibt's ne zweite

01:06:14: ja ja ja ja was kostet ne äh ne bratwurst bei union

01:06:18: äh drei euro das geht ja auch eberswalder sehr gut

01:06:21: gute wurst

01:06:23: steak kann ich nie empfehlen kriegst du ne flasche

01:06:25: ne bierflasche wein dazu genau

01:06:29: es gibt ja in in coburg gibt es ja diese

01:06:32: berüchtigte bratwurst die ja so richtig verkohlt ist

01:06:34: ne ja

01:06:36: da sind ja zu zu viel räucher material dabei

01:06:39: ja also da bin ich auch raus also so wenn's äh

01:06:41: also wenn's kulinarisch wertvoll äh sein kann

01:06:44: richtig gut alles

01:06:45: bin ich auch bei allen dingen dabei

01:06:47: aber wenn's dann alles was zerfällt

01:06:49: na ja dann wird's komisch

01:06:51: oder wenn's bewusst einfach auch verbrannt worden ist

01:06:53: also das machen wir ja auch

01:06:54: also wir haben ja irgendwann mal n buch über asche

01:06:56: gemacht ähm aber ähm

01:06:58: so so würstel

01:07:00: also

01:07:00: die sollten noch n bisschen leben innen drin haben

01:07:02: aber dann so richtig verbrannt irgendwie

01:07:03: mh hast schon äh

01:07:05: daraus was kreiert

01:07:07: aus verbrannter wurst ne aus aus bratwurst

01:07:09: äh

01:07:11: ne eher nur die beilagen um ganz ehrlich zu sein

01:07:14: also ähm für nen

01:07:15: für nen kunden haben wir mal so ne

01:07:16: so ne currywurstecke dann einfach auch gemacht

01:07:18: also ähm ähm super

01:07:21: also mit kondiments oben drauf

01:07:22: also kannst du das also eigentlich wie

01:07:24: wie streusel oben auf dem äh

01:07:26: softeis oder sowas also wo du dann zwanzig

01:07:28: verschiedene kondiments einfach hast um dann

01:07:30: deine bratwurst dann auch zu toppen auch

01:07:32: also is äh das haben wir schon gemacht

01:07:34: ja na ja

01:07:35: dein aktuelles buch heißt ja gewürze mh hm

01:07:38: da wirds jetzt ja nicht um currywurst gehen schätze ich

01:07:42: aber um currys

01:07:43: und du kannst ja keine neuen gewürze mehr finden

01:07:45: die sind ja wahrscheinlich alle da aber was

01:07:47: was beschreibst du in einem buch wo es um gewürze geht

01:07:51: ähm wie ich damit umgehe

01:07:53: also ich glaube dass das ähm

01:07:55: gewürze jeder auch anders wahrnimmt

01:07:59: ähm ich hab die auch nich in die ganz klassischen ähm

01:08:03: einteilungen dann einfach noch mal äh

01:08:05: unterteilt das heißt ja so ähm

01:08:07: zwischen wurzelfrucht oder ähm

01:08:09: rinder irgendwas dann einfach noch mal gemacht sondern

01:08:11: wie ich gewürze dann noch wahrnehme

01:08:12: also äh die kapitel

01:08:14: ein kapitel heißt äh äh äh waldbaden

01:08:17: also wie ich n waldspaziergang auch

01:08:19: wahrnehme und die gewürze

01:08:21: die ich damit in verbindung bringe

01:08:23: ähm weil n wald entschleunigt finde ich

01:08:26: sind wir wieder bei max inzinger guck mal ähm

01:08:28: aber n wald in schleunig

01:08:30: weißt du ähm ich merk immer wenn ich ähm

01:08:32: n waldspaziergang mache

01:08:33: dann komm ich mit extrem viel energie auch rein

01:08:36: ich denke wenn man sich auch mal selber beobachtet

01:08:38: dann geht's einem auch ähnlich und

01:08:40: umso tiefer man

01:08:41: irgendwo in so

01:08:41: n waldstück oder auf n waldvieg auch reingeht

01:08:43: umso mehr wird man entschleunigt

01:08:46: und umso mehr nimmst du auch die ganzen ähm

01:08:49: sachen auch die gerüche und die düfte war

01:08:51: ähm ein wald im taunus riecht anders als äh

01:08:54: als oben vielleicht an der nordsee

01:08:56: die gibt's ja auch wälder also das äh

01:08:57: also die auch sehr nah äh daran gewachsen sind ähm

01:09:01: n regenwald in malaysia

01:09:02: super also das erdige holzige wirklich das ist

01:09:06: wenn's da frisch geregnet das findest du hier kaum ne

01:09:09: also weißt du

01:09:10: das ist die faszination und alles das

01:09:11: was da einfach auch so ne große rolle spielt ähm

01:09:14: hab ich da in diese

01:09:15: unterschiedlichen kapiteln dann auch gemacht

01:09:17: und ähm

01:09:18: wir haben

01:09:19: bei uns in der küche haben wir hundert verschieden

01:09:21: hundertachtzig verschiedene äh gewürze

01:09:24: und gewürzmischungen

01:09:25: dann einfach auch in dem regal stehen ähm

01:09:27: indem wir uns auch bedienen können

01:09:28: und natürlich ist zweimal raserleinut auch dazwischen

01:09:31: aber raserleinut findest du natürlich auch in

01:09:34: fünfunddreißig verschiedene ausführungen

01:09:36: wenn du die haben möchtest

01:09:37: letztendlich ganz kurz mal um äh

01:09:39: entweder eine meer aufzuklären

01:09:40: oder einfach sie zu bekräftigen ähm

01:09:43: gewürze in einem durchsichtigen glas

01:09:46: schwachsinn gewürze am ende oder mittendrin rein

01:09:53: je nach gewürz also ähm

01:09:57: also ähm

01:09:59: ich könnt

01:10:00: ich könnt da jetzt jemanden grüßen hier der nie zuhört

01:10:02: dem ich sagen könnte ne ne ne is nich immer am ende

01:10:05: also du kannst also um dann einem gericht

01:10:10: das typische aromenbild dann einfach zu verleihen

01:10:13: musst du alle gewürze

01:10:15: vorher in einem trockenen topf rösten

01:10:17: das kannst du mit curry machen

01:10:19: das kannst du mit äh ganzen gewürzen machen

01:10:21: ähm irgendwas dazu machen

01:10:23: wenn du frische gewürze also wie lorbeerblatt

01:10:26: einfach mit dazu machst

01:10:27: das machst du dann zum schluss mit dazu

01:10:29: du kannst zum justieren hinterher auch

01:10:31: also currys liebe ich ähm

01:10:34: das manchmal kokosfett auch heiß und röste den den äh

01:10:37: curry einfach auch da drin ähm

01:10:39: und dann merkst du einfach was da für n aroma

01:10:41: dann einfach auch hochschneiden

01:10:42: dann gibt's den typischen duft

01:10:45: den das

01:10:46: curry dann einfach auf die speisen auch überträgt

01:10:49: und auch bei mir in der ausbildung

01:10:51: was haben wir gemacht

01:10:52: darf man gar nicht sagen äh wie ich gelernt

01:10:54: soll ich das sagen

01:10:54: so hört ja eh keiner zu oder

01:10:57: die drei follower das sind wir drei selbst nein das war

01:10:59: oh ne ich muss meinen

01:11:00: ich muss meinen äh ich muss meinen chef in äh

01:11:02: in schutz nehmen

01:11:03: das war in praktikum schulpraktikum

01:11:05: da haben wir currysoße zur äh

01:11:07: zum hühnchenbrust gemacht

01:11:09: und äh kennt ihr dosenfrüchte

01:11:11: ja diesen diesen frucht cocktail

01:11:14: fürchterlich

01:11:15: oder diese unechte kirsche die da drin ist

01:11:17: ja ja und die haben wir immer gesucht

01:11:19: damit haben wir früher bohle gemacht aber ja

01:11:22: und dann haben wir aus diesem saft

01:11:25: äh eine mehlsoße ne ne milschwitze auch hergestellt

01:11:30: ähm dann nimmt er diese früchte da rein

01:11:32: diese zuckersüßen früchte püriert

01:11:35: und dann curry rein

01:11:38: das hat wie tapetenkleister mit n bisschen geschmack

01:11:40: ha ha ha ha hat es nicht nur ausgehört

01:11:42: hat auch so geschmeckt

01:11:43: ha ha ha ha weißt du

01:11:44: und dann schön über die in früher mussten ja alle

01:11:47: ähm fleisch ähm

01:11:49: sachen immer schön napiert sein und das

01:11:51: durfte nur soweit runterlaufen

01:11:53: wie dann das fleisch auch groß war mh mh ne

01:11:56: also dann könnt ihr euch vorstellen

01:11:57: was das für ne wiskussität hatte

01:11:59: das ding ha ha ha ha

01:12:00: was ich gerne mecker weil du kokosöl gesagt hast

01:12:02: ja was mag ich wahnsinnig gerne mh hm

01:12:04: ähm ich mach immer rührei mit kokosöl

01:12:07: super ich äh

01:12:09: hab da irgendwann angefangen mit

01:12:10: und äh da kommen dann auch ähm

01:12:12: tomatengurken und lauch noch dazu und dann sind

01:12:15: ernsthaft genug

01:12:16: oder war das spaß

01:12:17: nein das ist geil

01:12:18: ich muss nein ihr gebt mir so geile stichwörter hier

01:12:23: ich glaube die zwei stunden

01:12:24: ne die wir brauchen heute deutlich mehr

01:12:31: ja ich find das total toll

01:12:33: ich hab ich hab auch

01:12:34: ich hab mal johann lafer übrigens gefragt es war

01:12:36: es war du sagst das

01:12:37: und er sagt ja is geil und

01:12:38: macht n todernstes gesicht

01:12:39: und zwei sekunden später verliert er das

01:12:41: und ich dachte

01:12:42: er meint das wirklich ernst

01:12:42: das is richtig geil

01:12:43: natürlich mach ich das ernst

01:12:45: also soll ich euch mein lieblingsrühreie zum frühstück

01:12:48: erzählen ja

01:12:51: ist in meinem nächsten buch übrigens nein

01:12:56: also rühreieier leicht gemacht ja aber ähm

01:13:00: das ist ähm meine liebste mag kein ähm weiches ei

01:13:06: ähm dann hab ich in äh in indien hab ich gesehen

01:13:08: wie die eier auch zubereiten

01:13:10: also sie ist am liebsten rührei

01:13:12: so staubt trocken

01:13:13: wie ein hotel rührei

01:13:15: was das schlimmste einfach sein können

01:13:16: was ihr euch vorstellen könnt

01:13:17: also genau das

01:13:19: dann hab ich kokosfett genommen mh hm

01:13:22: curry da reingeröstet zwei sorten curry

01:13:24: ein japur und ein äh etwas milderen curry

01:13:27: ähm röste das

01:13:29: mach da das ei mit dazu schlag es nur auf

01:13:31: verrühr das aber nicht

01:13:32: dass es schön stückig auch bleibt

01:13:34: und rühr das so lange bis es

01:13:36: kleine weibliche flocken auch sind

01:13:39: dann mach ich tomatensoße dann denkt man auch das is

01:13:42: so trocken das kann ich nich mehr essen

01:13:43: dann mach ich tomatensoße dazu

01:13:45: natür tomatensoße etwas limetten

01:13:48: ähm abrieb etwas limettenöl kommt da rein

01:13:50: salz natürlich nicht zu vergessen

01:13:52: und wir haben so n tomatenkonzentrat

01:13:54: das zum abschmecken äh

01:13:56: erhöht den umami gehalt

01:13:58: frischen spinat

01:13:58: einmal durchschwenken und der tag gehört dir

01:14:01: da brauchst du noch nichtmals brot dazu

01:14:04: wie lange brauchst du für sowas

01:14:05: ähm acht minuten maximal krass ja

01:14:09: okay äh ich hab auch training auch also ich weiß

01:14:11: aber wenn du einmal deine

01:14:13: deine weißt du ich glaube das dann

01:14:15: dass auch jeder zu hause einfach so vierzehn bis

01:14:18: zwanzig lieblingsrezepte hat

01:14:19: und die immer wieder rotierend sind

01:14:21: weil da ist man zu hause das da fühlt man sich wohl

01:14:24: und die kocht man auch immer wieder gerne

01:14:26: ne das weiß ich das das eine rezept ist

01:14:31: wo du deine frau mit glücklich machen kannst

01:14:34: weil sie hat eine lange liste

01:14:37: ja ja aber es ist aber äh weißt du

01:14:40: der ist der tag deins ne

01:14:43: also und dann ähm auch n ähm

01:14:45: ne n chapati dazu auch also weißt du dann

01:14:47: auch so n indisches brot dazu

01:14:48: super oh herrlich ne

01:14:52: also ich hätte echt was

01:14:53: also wenn ich noch mal kommen darf ich

01:14:55: ich verspreche heute hier dass ich

01:14:57: snacks mitbringe kostpro

01:14:59: ne das hängt ganz

01:15:00: davon ab wie du meinen wein bewertest

01:15:01: ha ha ha ha ha welcher

01:15:03: welcher war das doch der erste ha ha ha ha

01:15:06: ich hab nur zwei daumen kochen gemeinsam ha ha ha

01:15:09: na ja beziehungsweise wir labern und trinken wein

01:15:11: und nein nein nehmen wir einfach ganz anders

01:15:13: wir bringen komponenten mit

01:15:17: aus denen dann und ich was kochen muss kein problem

01:15:22: oh herrlich gott kein problem

01:15:24: ich wollte eigentlich mit dir immer schon mal

01:15:25: dieses spiel machen

01:15:26: augen verbinden

01:15:26: und ich schieb dir immer n löffel rein

01:15:27: und du musst schmecken

01:15:28: ich möchte von dir kein löffel reingehen

01:15:29: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:15:31: wirklich nicht die frage sie wie möchtest du mh mh okay

01:15:36: ja aber wenn wenn wir mit stefan markfahrt noch

01:15:38: die die weinlieder endlich gemacht haben

01:15:39: das haben wir immer noch vor äh

01:15:42: dann haben wir noch mit natalie lump offen das äh

01:15:46: gemeinsame weintrinken in live hier mit publikum

01:15:49: und dann machen wir noch mal das gemeinsame cooking

01:15:51: das ist cool das wär echt toll

01:15:53: ja ja ja das wär richtig toll also das ist also

01:15:56: wie gesagt

01:15:57: also ein imaginärer ähm ähm einkaufswagen ähm super

01:16:01: bist du eigentlich n guter gast selber gast ja ja

01:16:05: okay das beruhigst du

01:16:06: du bist du in nem gewissen punkt ja

01:16:07: also so ist er jetzt guter gast aber wenn er ist

01:16:11: hast du auch so verstanden oder was ja

01:16:13: find ich wo er gerade

01:16:15: wo er gerade häppchen sagte

01:16:16: gefroren mir kurz das blut in den adern

01:16:17: weil heute abend findet hier bei uns bei ask

01:16:19: noch eine veranstaltung statt

01:16:20: weil der heiko auftreten wird

01:16:22: es gibt natürlich häppchen heute abend

01:16:24: mh

01:16:24: okay jetzt bekam ich grad angst als er häppchen sagte

01:16:26: oh gott ha ha ha ha ha

01:16:27: unser kater war ihm wohl genügen kann

01:16:29: ha ha ha ha nein also

01:16:31: ähm ich glaube

01:16:32: das das größte problem ist wirklich für jeden

01:16:35: ähm der mal köche einlädt ähm

01:16:39: unabhängig von mir auch

01:16:40: dann denkt man immer boah was was servier ich dem

01:16:43: einfach das was man

01:16:45: auch am liebsten selber isst und dann macht man äh

01:16:47: jeden koch mit glücklich

01:16:48: also bin ich mir ganz sicher also mich sowieso

01:16:51: weil äh da äh

01:16:52: steckt genau die leidenschaft dann einfach auch

01:16:54: da drin die jeder zu hause dann auch hat und auch

01:16:57: entwickelt hat über jahre ähm

01:16:59: wie ich dann auch äh in meinem beruf dann auch äh

01:17:01: noch mal unterwegs bin und

01:17:02: weißt du manchmal kann ich die sachen

01:17:04: auch nicht so kochen

01:17:06: wie die ähm hausfrauen oder ähm

01:17:08: ich sag mal das gekochte mann

01:17:09: hausfrauen sagt man auch nicht mehr

01:17:11: ne apropos hausfrauen

01:17:11: wo wir bei tim melzer wären da haben wir noch n

01:17:13: da haben wir noch n faden offen ja

01:17:16: da wär ich jetzt auch drauf gekommen

01:17:20: das

01:17:20: ich glaub das anderthalb jahre oder zweieinhalb jahre

01:17:22: mittlerweile schon her das

01:17:23: zwei jahre also jetz im

01:17:24: jetz im juli is es glaub ich zwei jahre her

01:17:27: du warst also nicht

01:17:28: nicht gegner von tim melzer

01:17:30: sondern tim melzer musste bei dir kochen

01:17:31: so genau gastgeber sein

01:17:33: also ich war gastgeber ähm gegner war lucky maurer

01:17:35: n gut n sehr guter freund von mir

01:17:37: und ähm der hat

01:17:40: natürlich versucht eben die latte so hochzulegen äh

01:17:43: wie es dann auch geht und ähm

01:17:45: hat auch geklappt

01:17:47: und ähm das haben wir in äh kulmach gedreht

01:17:51: und kulmach is so

01:17:52: äh bis vor kurzem meine zweite kulinarische ähm

01:17:55: heimat auch gewesen

01:17:56: da hab ich an nem foodlab auch mitgearbeitet

01:17:57: was da dann auch entstanden is

01:17:59: und das haben wir da in diesem foodlab

01:18:01: in dieser kochschule dann auch ähm

01:18:03: was zu dem zeitung noch kochschule war

01:18:05: dann auch gedreht und ähm

01:18:08: was das faszinierende war also das mag ich an

01:18:10: tom an äh

01:18:11: tim an tom wollt ich dann sagen an tim wirklich

01:18:13: der hat diesen teller gesehen und hat gesagt

01:18:15: das ist antoniewitch

01:18:17: also der

01:18:18: der kann gerichte lesen und weiß ganz genau wo der

01:18:21: wo die gerichte dann noch herkommen

01:18:23: und er konnte das aber nicht verordnen

01:18:26: ähm weil kullenbach da bin ich nicht zu hause

01:18:29: und dortmund

01:18:31: denn das witzige ist

01:18:32: ich glaub das sieht man in der sendung auch

01:18:33: dass er mich abends angerufen hat

01:18:35: und ähm er hat gefragt

01:18:37: er hat nur die falsche frage gestellt

01:18:39: also das muss ich mal sagen

01:18:40: er hat nur gefragt ähm

01:18:41: wo bist du zu hause und ich hab wahrheitsgemäß

01:18:43: geantwortet dortmund

01:18:45: also ich sag immer dortmund

01:18:46: komm ja aus werne aber werne

01:18:48: sagt keinem etwas und deswegen sag ich mal dortmund

01:18:51: dann kann man das verordnen dann auch und ähm

01:18:54: ähm das war okay

01:18:55: dann hat er das verworfen und n tag danach

01:18:57: der is er wirklich aus allen wolken gefallen auch

01:18:58: also da war er schon n bisschen aufgeregt

01:19:01: als sie heute als sie die tür aufging

01:19:03: das stimmt schon ha ha ha ha ha

01:19:05: ja ne und da muss da

01:19:07: da muss da ein gericht machen ähm

01:19:09: ich bin dann vor ähm

01:19:10: einigen jahren nach kulmach gekommen

01:19:11: und da gab es ein gericht ähm zwetschgenbammes

01:19:13: heißt das und dieser zwetschgenbammes

01:19:16: ist ähm ein rinderschulterstück ähm

01:19:20: was zu äh gebeizt wird und über

01:19:21: ähm zwetschgenholz geräuchert wird

01:19:23: und äh

01:19:24: das wird auch dünn aufgeschnitten wie n schinken

01:19:27: und ähm ich hab dann aber als

01:19:29: ich sag mal neufranke da an dem punkt

01:19:32: hab ich mir dann dieses gericht

01:19:33: angeguckt und hab gedacht

01:19:34: warum kannst du das

01:19:34: den ganzen baum auch nicht verarbeiten

01:19:37: weißt du du kannst ja von der zwetschke

01:19:38: ähm wirklich alles verarbeiten

01:19:40: also du kannst die unreifen zwetschken

01:19:42: die kannst du einlegen

01:19:44: kannst die fermentieren

01:19:45: die schmecken hinterher wie grüne oliven

01:19:47: bombe super wirklich

01:19:49: mindestens zwei prozentige salzlage einlegen die

01:19:52: die sehen aus wie grüne oliven

01:19:53: ihr müsst dann bald anfangen zu ernten ne

01:19:55: is bald äh is zeit bald ähm

01:19:59: dann die reifen natürlich die gedörten

01:20:01: ihr könnt aus dem holz aus dem laub etwas machen

01:20:04: und dann haben wir gesagt du kannst

01:20:05: da hab ich aus dem ähm

01:20:06: holz ein äh eis gemacht und das haben wir mit dem moos

01:20:09: was unten an den

01:20:10: an den bäumen dann auch wächst is überall

01:20:12: immer wieder haben wir n eis noch mal aromatisiert

01:20:15: also äh aus pflaumenkerne haben wir eine creme gemacht

01:20:19: ähm aus den gedirten pflaumen haben wir äh

01:20:22: ne creme mit schwarzem ähm knoblauch gemacht

01:20:26: aber er hat alles rausgeschmeckt

01:20:27: also ich ich mag das format sehr und ich find

01:20:29: er hat es wirklich gut hinbekommen und er hat ja

01:20:32: ganz viel eigentlich aufm weg falsch gemacht

01:20:33: aber am ende sah der teller vernünftig aus und

01:20:35: und ich glaub er hat so ganz

01:20:36: ganz anständige punkte sogar noch dafür bekommen

01:20:38: ne

01:20:38: ja da hab ich meine jury nicht gut genug gut geimpft ha

01:20:43: ha

01:20:47: also das was man sagen muss ähm

01:20:50: ich werd ja häufig gefragt

01:20:51: ja wer ist denn das überhaupt

01:20:52: also aber

01:20:54: ähm es er weiß bis zu dem zeitpunkt

01:20:57: dass die tür aufgeht weiß er nicht wohin wohin kommt

01:21:00: ähm er hat keinen kontakt zu der jury

01:21:03: und ich hab natürlich auch die jury

01:21:06: vorher nicht mehr gesehen

01:21:07: also da kann ich machen was ich will also es

01:21:08: läuft wirklich

01:21:10: völlig wertfrei auch ab

01:21:11: und das ist ja schöner an dem format

01:21:12: also weil das auch so

01:21:14: so einfach so hundert prozent ehrlich ist und äh

01:21:17: das mag ich einfach auch daran

01:21:18: ja du du durftest ja auch schon mal bei the taste

01:21:21: äh kandidaten weiterkommen lassen oder rausschmeißen

01:21:23: das gehört dann zum gastjuror dazu

01:21:25: ja ähm

01:21:26: is wären so tv formate

01:21:28: wär das eigentlich was für dich oder sagst

01:21:29: sagst du so alle

01:21:30: alle ein bis zwei jahre

01:21:31: mal zu besuch kommen und reinschnuppern

01:21:33: wieder gehen reicht mir aus

01:21:34: also hm ich hab ich

01:21:37: ich hab das nie erstrebt ich muss

01:21:39: ich muss es vielleicht mal so sagen auch also

01:21:41: ich hab nie versucht so wirklich pro äh

01:21:44: progressiv da einfach auch in so tv

01:21:46: äh shows danach zu kommen ähm

01:21:49: ich hab mich so

01:21:50: einfach bis heute einfach immer wieder wohl gefühlt

01:21:52: also dann bin ich eher

01:21:53: so alle zwei jahre einfach mal dazwischen

01:21:55: ja manchmal

01:21:55: dokumentationen dann einfach noch mal gedreht ähm

01:21:58: über fermentationen haben wir was gemacht

01:22:00: das find ich immer sehr sehr gut

01:22:01: ne und ähm ich guck auch vorher immer wieder

01:22:05: wie den die sendungen dann auch sind

01:22:08: also ähm weil

01:22:10: beim fernsehen kriegst du nie ähm

01:22:12: den bildauschnitt noch mal

01:22:13: wo du einfach nicht gut aussiehst

01:22:15: nicht zu sehen

01:22:16: ne ähm

01:22:17: geschriebenes wort kriegst du manchmal zum abzug

01:22:19: ne das is

01:22:20: das war immer so der riesen unterschied auch und

01:22:23: ähm ich fühl mich da drin wohl

01:22:25: ja aber

01:22:26: vielleicht im

01:22:26: sprech ich auch gar nich so im fernsehkoch

01:22:28: das kann auch sein also

01:22:29: dass ich dann da einfach nich häufiger bin also

01:22:31: ähm bei mir sind die anfragen nich so häufiger auch

01:22:34: aber jeder weiß ähm

01:22:35: dass ich da einfach nicht

01:22:37: mich so hinstrebe danach noch

01:22:39: dafür gab es eine andere anfrage mal

01:22:41: und das interessiert mich sehr

01:22:42: äh was da wohl drin enthalten war

01:22:45: ähm ich hab mal n bisschen auf deiner instagram

01:22:46: seite n bisschen gelinzt und äh

01:22:49: siri

01:22:50: und thomas wann habt ihr euren letzten playboy gekauft

01:22:54: ich hab zum achtzehnten

01:22:55: von meinen freunden ein geschenk bekommen

01:22:58: was mit meiner damaligen freundin schöne grüße von hier

01:23:01: äh zu nem echten eklär geführt hat

01:23:03: aber gekauft hab ich mir glaub ich noch nie ein

01:23:07: sie wie achtzehn jahre achtzehn jahre

01:23:11: also ich war für vier wochen

01:23:13: und hab ohne charme ein playboy gekauft

01:23:14: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:16: ha ha ha ha ha ha ha

01:23:17: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:18: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:19: ha ha

01:23:19: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:20: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:20: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:22: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:23: ha ha ha ha ha ha

01:23:24: ha ha ha ha ha ha ha

01:23:24: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:26: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:27: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:28: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:29: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:23:31: ha ha ähm

01:23:31: wie was ein playboy von the fire food kulinarik box

01:23:35: genau playboy gemacht ja was war da drin

01:23:39: äh ja also pass auf andere geschichte

01:23:43: äh martin sute hat einen roman geschrieben der koch

01:23:47: kennt ihr

01:23:50: ja

01:23:52: der geht um einen ähm tamilischen koch

01:23:55: maravan heißt der

01:23:56: der die traditionellen tamilischen rezepturen

01:24:00: ähm äh molekular auch zubereitet

01:24:03: und äh die ähm ähm sind afrotisierend

01:24:07: so dann gründet er mit seiner

01:24:09: partnerin oder mit der restaurantleitung

01:24:11: wo er gearbeitet hat

01:24:12: ein catering unternehmen und die heißen lovefood

01:24:15: und martin suta hat mich ähm angesprochen

01:24:18: also meine ersten beiden

01:24:19: bücher gelesen hat fingerfood und verwegen kochen

01:24:22: ob ich seine ausgewählten tamilischen rezepte

01:24:26: ins molekulare übersetzen kann

01:24:29: das hab ich dann auch gemacht hab das erarbeitet

01:24:31: und die rezeptoren sind bis heute in nem weltbesteller

01:24:33: muss man einfach auch sagen ähm

01:24:36: und ähm deswegen lovefood

01:24:39: also und da haben wir dann halt gesagt

01:24:40: ah das is ne schöne geschichte

01:24:42: haben das den playboy vorgestellt

01:24:44: und ähm mein

01:24:46: ich hab noch n ein äh unternehmen in meiner liebsten

01:24:48: kulinare kiste heißt das

01:24:50: und diese kulinare kiste

01:24:52: da haben unterschiedliche themen

01:24:53: dann auch immer wieder und grade zu valentin

01:24:56: war das einfach ne sehr sehr schöne ähm

01:24:58: geschichte die man einfach dazu noch mal erzählen kann

01:25:00: also nich ich koch dich gleich ins bett ne oder so

01:25:04: sondern also

01:25:05: es gehört ja einfach viel mehr

01:25:07: dazu als nur speisen einfach zu servieren

01:25:09: also es gehört eine stimmung dazu und n glas wein oder

01:25:11: apropos was trinken dann ja gleich

01:25:13: ja ha ha ha

01:25:14: möchtest du noch was sehen in der ersten beine

01:25:16: ne danke ich muss ja

01:25:17: ich muss ja heute noch was irgendwann erzählen

01:25:18: ja ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:25:21: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha und ähm

01:25:25: äh also es gehört ja auch kerzenlicht dazu

01:25:28: also es gehört in so ne stimmung dazu

01:25:29: also äh das geht nicht von jetzt auf gleich

01:25:31: und nicht auf knopfdruck

01:25:32: genauso wenig wie kreativität auf knopfdruck

01:25:35: funktioniert ne also

01:25:36: ähm und da gehört so ein ein miteinander

01:25:39: einfach auch dazu und das haben wir in dieser ähm

01:25:43: kiste also wir nennen sie nicht boxen

01:25:45: unsere äh kisten die wir verschicken

01:25:46: weil auch immer ne holzkiste dabei ist

01:25:48: find ich auch immer ganz wichtig und schön

01:25:50: ähm und das was wir geschafft haben

01:25:53: ähm nicht nur die kiste

01:25:55: sondern auch alle anderen kisten

01:25:56: die wir auch verschicken

01:25:57: zu immer zu

01:25:58: emotionalisieren auch also gerade zu corona hast du ja

01:26:01: viele köche dann einfach ihre kisten verschickt

01:26:04: oder boxen hießen sie dann ähm und äh

01:26:06: aber wir haben so wirklich liebevolle dinge

01:26:08: dann einfach noch mal dazu gepackt

01:26:10: um dann das holz aufzuziehen

01:26:11: gibt es handschuhe

01:26:12: damit man sich nicht verletzt und äh

01:26:14: eine personalifizierte anschrift äh

01:26:16: dazu ist egal wie viel kisten wir verschicken

01:26:19: ist immer personalifiziert

01:26:20: aus dem extra backpapier drauf

01:26:22: also fühlt sich total willkommen

01:26:24: auch das ist so als wenn dir einer

01:26:26: im restaurant die tür aufmacht

01:26:29: herzlich willkommen schön dass sie bei uns sind

01:26:31: und nicht stell dir mal vor du kriegst äh

01:26:33: eine kiste hingestellt

01:26:35: styropor äh quietscht

01:26:37: du kannst dich styropor nich leiden und da is n

01:26:39: sterneessen drin

01:26:40: hast du da noch bock vielleicht

01:26:42: also nicht aufs essen

01:26:44: nein weißt du was ich meine

01:26:45: aber weißt du wir im im restaurant

01:26:48: nicht mit der lovebox

01:26:50: vielleicht kommt die im nächsten jahr wieder

01:26:54: hier ist meine adresse

01:26:57: oder wir kochen sie hier live

01:26:59: oh wir machen unsere eigene lovebox ja ja genau ja ja

01:27:02: und dann sehen wir was draus wird ha ha ha

01:27:05: ja aber das ist äh

01:27:06: ist echt ne schöne geschichte glaub ich

01:27:07: ja also aber man kann nach wie vor noch bei euch ja

01:27:10: die box ja wo genau gibt's die kulinarik kiste

01:27:13: also w w w kulinarik minus kiste punkt äh d

01:27:18: wo wir grad bei webseiten sind

01:27:19: w w w in vino minus wein podcast

01:27:21: die ist unsere webseite

01:27:23: ja und meine website

01:27:24: w w w antonierwitz punkt org ha ha ha

01:27:27: ne sehr gut gemachte webseite

01:27:28: ja sehr gute fotos von dir ja fotos auch ja wirklich

01:27:31: ja viel n bisschen indianisch fast

01:27:32: ja hast du auch n instagram account ja ne

01:27:34: ähm ja und ähm der der könnte mehr follower gebrauchen

01:27:37: ja guck mal da werd ich immer angeschrieben

01:27:39: brauchst du äh fünftausend follower mehr

01:27:41: ja warum genau

01:27:43: so alle fünf die uns ja heute zuhören äh

01:27:46: antoniewitch findet ihr auch auf instagram

01:27:48: uns übrigens auch auch auf youtube und auf facebook

01:27:51: und wo man sonst so rumgucken kann

01:27:54: folgen linkt in ja da machen wir werbung für uns

01:27:57: singen ne singen ist tot

01:27:58: ja ja ähm merk ich auch genau liket das followet das

01:28:02: ja kommentiert das

01:28:03: wir haben sehr gerne kommentare zum podcast

01:28:05: weil dann können wir auch endlich mal wieder hörer

01:28:06: grüßen in der nächsten folge

01:28:07: genau wie hieß die nummer

01:28:08: silvia k aus nüppel ha ha ha ha ha ha

01:28:11: ha ha ha ha liebe grüße ha ha ha ha ha ha

01:28:14: wollen wir zum dritten bein mal ja

01:28:16: durchaus ja ja

01:28:18: sie wie ja

01:28:19: dann möchte ich gerne das weiße säckchen

01:28:22: jetzt mal verkosten

01:28:23: der arme wein von heiko ist auch ganz warm jetzt

01:28:26: ups wo ist denn ach du hast den

01:28:28: soll ich aufmachen oder ja

01:28:29: gerne wenn du möchtest

01:28:31: damit da nicht vorher schon jemand linsst

01:28:41: ach so ein schöner wein so ein schöner riesling

01:28:43: ich werd die rieslinge in der nächsten folge vermissen

01:28:45: aber wisst ihr wat

01:28:46: jetzt kommt n riesling ja

01:28:47: sie braucht andere gläser und anderes äh

01:28:49: kellnerbeschläge auch warte ich hol mal eben meins

01:28:52: wir müssen das äh ja ich weiß auch nicht was

01:28:54: was ist das hier eigentlich

01:28:55: ne also wo sind wir denn hier

01:28:58: ich weiß es männer das

01:28:59: ich glaub das liegt an der abendveranstaltung heute

01:29:00: das alles oben schon vorbereitet

01:29:01: es ist mit den geilen weingläsern

01:29:04: und wir müssen hier im keller bei uns im podcast

01:29:05: studio sitzen und irgendwas

01:29:06: hier sind bessere weiserwünsche

01:29:07: kann sein wir sind ja auch noch im keller

01:29:08: wir sind ja noch da

01:29:09: hätt ja auch hier so ne eimeriene kriegen können

01:29:12: weinprinzessin sagt doch mal den leuten

01:29:13: das ist nicht nur der wunsch des geschäftsführers

01:29:15: auch ein wunsch

01:29:16: es ist auch mein wunsch ich glaub dein

01:29:18: ich glaub dein wunsch zieht mehr in dieser firma äh

01:29:20: was war mein wunsch äh

01:29:21: dass der bessere gläser und ein echtes äh ja absolut

01:29:24: die gläser find ich furchtbar hier

01:29:25: ja

01:29:26: ja he he he

01:29:29: mir gibt's auch

01:29:29: nichts dazu zu sagen

01:29:30: ich find aber auch die wassergäser schon furchtbar

01:29:32: das sind das ikea

01:29:33: find das ganz schrecklich

01:29:34: nein das sind äh wie heißen die latte macchiatos

01:29:37: das ja stimmt

01:29:38: ha ha heiko

01:29:41: wenn es eines

01:29:41: tages soweit ist und wir haben neue weingläser

01:29:51: ja so ist das leben

01:29:52: du hast ja noch irgendwie

01:29:53: du brauchst wieder n neues glas

01:29:55: ja ich will ja hier alles durch testen

01:29:58: so braucht noch jemand ein neues glas

01:30:00: tipp mal ich war noch nie so zurückhaltend wie heute

01:30:02: ja ich bist auch so ruhig und so ich bin da auch ruhig

01:30:05: ja hast noch keinen roten kopf

01:30:07: wie sonst immer ja

01:30:09: ich sitz auch nicht bei dreißig grad diesmal

01:30:12: ja auch alles schon erlebt

01:30:14: wo ich da hab ich dann zwischendurch teilweise

01:30:16: als es so heiß wurde

01:30:17: das äh mikrofon gemutet

01:30:18: damit ich mal fünf minuten lüften konnte

01:30:20: und du das gespräch weitergeführt hast

01:30:22: weil es so heiß in dem zimmer wurde dass ich einfach

01:30:24: ich muss jetzt mal durchlüften

01:30:24: ich sag mal gar nichts mehr eine zeit lang

01:30:26: solange ich lüfte

01:30:27: ach deswegen hat kein mensch gemerkt

01:30:29: oh

01:30:30: gott ist das schlimm wenn kein mensch merkt

01:30:31: dass ich nicht im podcast bin

01:30:32: ja ich hab ungemerkt

01:30:35: reden wir über den wein

01:30:36: ich dachte du warst wieder krank

01:30:38: kurzfristig während des podcast

01:30:41: so

01:30:47: hm

01:30:51: alkohol hast du eigentlich n trinkspruch mitgebracht

01:30:53: n trinkspruch ja

01:30:55: war ich dazu aufgefahren ja

01:30:56: ha ha ha ha ha

01:30:58: das war deine einzige aufgabe einen trinkspruch

01:31:00: mitzubringen können wir uns ja einmal so jetzt

01:31:02: jetzt kannst du einfach das breite grinsen auflassen

01:31:05: ha ha ha

01:31:08: du musst mehr pokerface

01:31:10: oder ich muss häufiger kommen

01:31:13: ha

01:31:15: ha

01:31:17: was sagst du denn immer so wenn du

01:31:19: anstößt

01:31:21: sagst du da überhaupt was

01:31:26: also aber sonst äh

01:31:28: ne so relativ

01:31:30: ja bodenständig ja

01:31:31: bodenständig ups ja ups ja

01:31:33: ha ha ha ha komm so viel hast du noch nicht getrunken

01:31:34: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:31:35: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:31:36: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:31:37: ha ha ha ha ha ha ha ha

01:31:37: ha ha ha ha ha komm

01:31:38: so viel hast du noch nicht getrunken

01:31:38: ha ha ha

01:31:39: ha ha

01:31:39: ha

01:31:39: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:31:40: ha ha ha ha ha ha ha ha

01:31:41: ha ha

01:31:41: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:31:43: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:31:44: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:31:45: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:31:46: ha ha ha ha ha ha ha ha

01:31:46: du bist also

01:31:48: du bist aber als erstes halbe glas gewesen

01:31:50: ja aber weil das ist ja unangenehm

01:31:53: wenn's gleich reibt

01:31:56: sollen die leute oben auf der bühne

01:31:57: denken dann von mir ja stimmt

01:31:59: kennst du den alten sagenspruch

01:32:01: der hilft keinen schüttel und keinen klopfen

01:32:02: in der hose bleibt der letzte tropfen das ist doch

01:32:05: das ist auch n schöner trinkspruch gewesen

01:32:07: in diesem sinne

01:32:09: der der kommt nicht von mir bitte

01:32:12: tschüss tschüss

01:32:16: oh ja

01:32:17: bitten darum prost wie man teleprost wie man teleprost

01:32:21: wlan stütchen

01:32:28: ayayayayayayayayay

01:32:29: wir sind heute alle so in dieser süßlichen richtung

01:32:32: unterwegs ja

01:32:36: aber der ist n breit

01:32:36: bisschen breiter aufgestellt als meiner der ist ähm

01:32:42: der hat auch so ne

01:32:43: ne knackigere säure drin mh

01:32:45: der brutzelt auf der zunge mh mh

01:32:48: prikler der hat so ne äh

01:32:50: als ich vorhin das erste mal gerochen hatte

01:32:51: hat der so ne nuance gehabt von deinem wein mh thomas

01:32:54: so ne vom geruch mh so ne nuance

01:32:56: die aber nicht so ganz stark ausgeprägt war und ähm

01:33:00: und ist ausgewogener

01:33:02: vom geruch mit mit geschmack

01:33:04: mh hm so das

01:33:05: so kommt's mehr es hat so wie gesagt dieses

01:33:07: das was du pritzel nennt

01:33:08: mh hm so das auf der zunge

01:33:11: ja der hat auch also ein müh

01:33:15: ein müh bitterkeit hinten raus

01:33:17: aber dieser müh den find ich sogar geil ausnahmsweise

01:33:21: weil er hat nicht nur süßes mh hm

01:33:23: das ist gut er ist total

01:33:25: also ist total ausgefunden

01:33:26: das ist n wirklich extrem guter wein

01:33:28: ja ähm

01:33:30: wo ich ähm das is so n wein

01:33:32: den kann ich den ganzen abend übertrinken also

01:33:36: und äh da hast du ja richtig spaß dran ähm

01:33:38: der is einfach vielschichtig äh

01:33:40: der verändert sich dann auch immer wieder noch im

01:33:42: also ich find es auch manchmal gut

01:33:44: wie weine sich auch im glas dann noch mal äh verändern

01:33:47: und ähm

01:33:49: wie sie sich dann einfach noch mal auch offenbaren

01:33:52: im grunde genommen auch

01:33:53: also unabhängig vom glas

01:33:55: ha ha glas egal also so im auto ähm signal auszudrücken

01:34:02: fährt der wesentlich flotter voran

01:34:05: hat n schöneren anzug ähm

01:34:08: meiner is so der gemütliche cabrio

01:34:10: ähm deiner hat äh äh ein ein

01:34:16: fehlt mir noch das auto

01:34:17: du sprichst vermeiden grade ja ja genau

01:34:19: aber deiner ist ja so der flotte sportwagen

01:34:22: so der der der

01:34:23: der nehm ich auch sofort gleich wieder das glas hin

01:34:25: um zu trinken

01:34:25: also der hat so diese

01:34:27: also der also der fordert auch nicht zu sehr also ist n

01:34:32: extrem ausgewogener wein wollte wissen ah ne

01:34:36: woher woher welches

01:34:39: anbaugebiet

01:34:46: eigentlich passt nicht

01:34:47: aber ich würd behaupten der kommt vom mittel rein

01:34:51: eigentlich hat er ein bisschen zu wenig sorge

01:34:52: aber irgendwas sagt mir der kommt vom mittel rein

01:34:54: vom mittel rein sagst du

01:34:57: tut man ja immer so n mittel schwer ähm

01:34:59: geografie ne ist dein problem

01:35:02: ja also kenn ich nike combo

01:35:06: genau nördlich von afrika

01:35:08: mh

01:35:11: da hat er diese süße und das ist so

01:35:14: das ist schon bisschen

01:35:16: knallt die sonne schon ganz gut drauf also mh

01:35:23: ich geh geh noch mal auf zu ich geh mineralität hat er

01:35:26: mineralität mh

01:35:29: also muschelkalk auch ähm gefühlt vielleicht auch dabei

01:35:33: ähm ich geh mal auch richtung mosel

01:35:35: du bist eine mosel ja ich bin eine mosel

01:35:37: und ich sag jetzt mal das is n

01:35:41: oh zweiundzwanzig

01:35:43: müsst ihr gleich vorlesen

01:35:45: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:35:48: von der nal

01:35:49: schluss gut deal nal nal zweitausendachtzehner ein deal

01:35:54: goldloch kabinet mh mh

01:35:57: sehr gut absolut toller mein mh mh caroline deal äh

01:36:01: die is ähm

01:36:03: dreimal hintereinander is familie des jahres äh

01:36:05: geworden auch ähm

01:36:07: sind wir sind äh sehr gut befreundet auch und ähm

01:36:11: der äh sie macht das ähm weingut mit äh

01:36:14: mit ihrem mann dann noch zusammen ähm

01:36:16: tolles weingut toll geführt äh und ähm

01:36:19: caroline ähm holt

01:36:21: für meinen empfinden wirklich alles aus dem wein raus

01:36:23: also ähm ist überhaupt nicht kompromissbereit ähm macht

01:36:29: und ähm macht ein tolles

01:36:33: tolles lebensmittel einfach auch also

01:36:35: es macht richtig freude ähm

01:36:36: die dann auch immer wieder zu trinken ähm

01:36:38: also alles das was sie machen

01:36:40: und ähm wir haben da äh

01:36:43: zusammen auch sehr sehr viel spaß

01:36:44: wenn wir die mal trinken auch aus der einen seite

01:36:46: ich koch dann auch dazu

01:36:48: und ähm es passt auch zu meiner küche

01:36:50: das ist so das verrückte auch und

01:36:52: ähm ihr mann ist äh franzose ähm der silva

01:36:56: und äh die beiden ähm

01:36:58: machen das zusammen und äh französische küche

01:37:01: passt zu diesen weinen

01:37:03: sowas von exzellent auch

01:37:06: befreundete

01:37:06: winter und köche sind auch schon was geiles

01:37:08: ne mh hm die haben was voneinander

01:37:11: ja also perfektionismus auf der einen seite also und es

01:37:15: ich glaube

01:37:17: du hast ja auch die gleiche leidenschaft

01:37:18: also für ein lebensmittel

01:37:19: was du auch selber herstellst auch

01:37:21: und ähm

01:37:23: ich mag immer wenn man

01:37:24: nicht mit dem

01:37:25: was man hat

01:37:25: auch zufrieden ist und da einfach auch weiter arbeitet

01:37:28: und ähm das haben wir

01:37:29: einfach auch als gemeinsamkeit dann äh noch mal

01:37:32: entdeckt und ähm

01:37:33: nö würden sagen

01:37:34: ne den beinen oder da auch den sekt

01:37:36: den füllen wir noch nicht ab

01:37:37: er ist noch nicht soweit und

01:37:39: von der nal denkt man immer da

01:37:42: da kommt überhaupt kein rießling irgendwie auch

01:37:43: also das is aber die

01:37:45: mineralität kommt durch die

01:37:46: unterschiedlichen schichten

01:37:47: durch die böden

01:37:47: die sie da haben auch

01:37:48: also find ich

01:37:49: ähm sehr sehr spannend und ähm

01:37:52: wir haben da ähm

01:37:55: was wollt ich sagen jetzt fehlen mir grad die worte

01:37:57: mir fehlen echt die worte bei den beinen

01:37:59: oh schönen gruß an die familie deal

01:38:02: ihr seht alle drei weile

01:38:03: natürlich wieder auf unserer webseite in vino minus

01:38:05: mein podcast d e

01:38:07: ein wirklich n ganz ganz ganz schöner wein is

01:38:09: ich trink den mal ich mein glas is schon leer

01:38:11: also war nich viel drin wa hä

01:38:14: doch doch war einiges drin

01:38:16: äh einiges drin ne wirklich sehr gut

01:38:18: heiko kannst du dich erinnern was der beste wein war

01:38:20: den du jemals getrunken hast

01:38:23: vega cecilia unico neunzehnhundertzweiundsiebzig

01:38:25: da waren wir im defrost in wiesbaden essen

01:38:28: da hat alusköpf

01:38:30: äh äh gekocht

01:38:32: hatte damals achtzehn punkte einen stern

01:38:35: ähm wir waren mittags

01:38:39: mit unserer kleinen küchenkru also

01:38:41: die führungsriege mit dem sommer

01:38:43: hier sind wir auch da gewesen

01:38:45: vier leute waren noch vier

01:38:47: weitere in dem restaurant und äh

01:38:48: wir haben vegas cecilia unicor getrunken

01:38:51: grandiose schmeck ich heute noch

01:38:56: also man muss sich auch gar nicht lange überlegen ne

01:38:59: krass dass man das so aus der pistole geschossen

01:39:02: dann ein parat hat dem von dem man es sagen kann

01:39:04: was ist deiner

01:39:06: ich glaube es war wirklich der tag als du krank warst

01:39:10: das lag nicht an dir

01:39:12: die kassela markthalle

01:39:13: als sebastian und ich

01:39:14: alleine

01:39:15: mit christian rose da in der kassela markthalle saßen

01:39:16: und er diesen unfassbaren schatz

01:39:18: seine mortrache rausgeholt hat

01:39:20: der bis heute unser weinkorken ranking auch anführt

01:39:23: mh der war einfach unfassbar gut

01:39:24: das war so ich ärger mich bis heute

01:39:26: dass der lose die flasche mitgenommen hat

01:39:28: die war die war erst halb leer

01:39:32: der kam auch so umschmeichelt um die ecke und sagt ja

01:39:35: thomas ach hier meine frau die ist so nett und so

01:39:36: kann ich dir noch n bisschen vom wein geben und ich so

01:39:38: ja klar gib mir was vom wein

01:39:39: dann war die flasche weg verdammte axt

01:39:41: christian wir müssen uns bald mal wieder treffen

01:39:44: aber der war wirklich sau gut

01:39:46: sehr gut hast du

01:39:47: du hattest auch einen ne mh mh san emilion ähm

01:39:50: bodo

01:39:51: san emilion von jürgen neunzehnhundertsechsundneunzig

01:39:55: auf sylt bei jörg müller mh

01:39:57: also man verbindet mit mit getränken

01:40:00: ähm dann auch extrem viel auch die räumlichkeit

01:40:02: ja glaub ich

01:40:04: ähm die atmosphäre auch also ich weiß auch äh

01:40:07: eigentlich ähm

01:40:07: war ich auch n bisschen angepiekt

01:40:09: also kann ich ja heute sagen

01:40:10: ähm weil wir waren zwei minuten vor zwölf da

01:40:13: und äh dann hat man durch die spiegeltür gesehen

01:40:16: dass wir die klinke in die hand nehmen

01:40:18: und wollten gerade runterdrücken

01:40:19: reingehen haben sie abgeschlossen von ihnen

01:40:21: ohne irgendwas zu sagen

01:40:22: fand ich komisch

01:40:23: ja da haben wir gedacht

01:40:24: ja fahren wir wieder zurück oder nicht

01:40:25: ne jetzt sind wir so lange nach wiesbaden gefahren

01:40:27: dann bleiben wir einfach mal da uns hat sich gelohnt

01:40:30: ha ha ha ha ja toll sebi welches war deiner

01:40:35: ich glaube auch der von lose

01:40:37: die nummer dat war schon dat war schon gut

01:40:40: ja ja

01:40:42: ansonsten

01:40:43: können wir das jetzt alles streichen und sagen

01:40:44: dass deal bislang der beste war

01:40:47: aber der ist schon wirklich auch der kommt nah ran

01:40:49: der kommt sehr nah ran heute natürlich auf jeden fall

01:40:52: heute auf jeden fall da ist nahe das

01:40:53: das programm schon

01:40:54: ne der kommt nah ran und nah

01:40:56: ich hab mir auch immer die winter ähm

01:40:58: haben da auch immer sorge gehabt durch die

01:40:59: durch die ähm

01:41:01: die geografische lage

01:41:02: die haben immer n bisschen sorgen gehabt

01:41:03: ob die trauben überhaupt reif werden

01:41:05: also is n nich ganz äh äh

01:41:08: sauberes thema

01:41:08: dann auch immer wieder und jetz im bisschen durch

01:41:10: den klimawandel

01:41:11: werden die trauben auch reif

01:41:12: und die schmecken auch ganz anders

01:41:14: also auch die naviz

01:41:15: sich in den nächsten jahren einfach auch noch mal

01:41:16: geschmacklich

01:41:17: ähm einmal komplett verändern auch

01:41:19: also das ist und vor allem auch rotwein

01:41:21: technisch haben die schon unheimlich

01:41:22: tolle rotweine

01:41:23: ja wahnsinn also spielbuch genau von lidl ist super

01:41:26: also grandios

01:41:28: ja ich weiß was jetzt kommt

01:41:29: um ein spiel spielen ja natürlich

01:41:35: ha

01:41:37: ha

01:41:44: ihr habt mir ja vor einigen monaten mal äh

01:41:51: mein lieblingsspiel weggegrätscht

01:41:54: und heute sind wir wieder zusammen an einem tisch

01:41:57: ha ha ha baby wir

01:41:59: ich befürchte es wir spielen heute endlich wieder

01:42:03: ich packe meinen koffer mit geräuschen

01:42:05: ah ha ha ha ha okay heiko weißt du wie es geht

01:42:10: bei mir ist es länger her als bei dir

01:42:14: oh mein gott

01:42:16: okay jeder packt sein koffer

01:42:18: macht ein geräusch dazu

01:42:19: und der nächste wiederholt und packt ein neues

01:42:21: geräusch drauf

01:42:22: und wer es zuerst nicht mehr schafft hat verloren

01:42:23: das könnte heut ne lange runde werden

01:42:25: wir sind relativ nüchtern

01:42:27: ich packe meinen koffer und nehme mit mein

01:42:28: tretroller wich wich wich

01:42:31: welche richtung du ah

01:42:33: okay okay

01:42:34: ich packe meinen koffer und nehme mit mein tretroller

01:42:36: wich wich wich

01:42:37: und meinen kinderriegel

01:42:41: ich packe meinen koffer und nehme mit ein tretroller

01:42:43: quick quick quick ein

01:42:47: es ist echt gemein ne

01:42:50: ich mach heute ton videoschnitt

01:42:54: du produzierst youtube live heute ne

01:42:57: schönes dass man auch dein gesicht heute dabei hat

01:42:59: was haben wir vor der sendung gegessen

01:43:01: äh ne mini kleine handvoll äh bratkartoffel

01:43:03: ne das andere

01:43:04: ach so was ich

01:43:06: boah ja guck mal ich bin hier so im thema drin

01:43:08: was ich mit in den keller mitgebracht hab

01:43:10: was du mit in den keller

01:43:10: du hast was mitgebracht

01:43:11: ich hab dir was gegeben du hast was gegessen

01:43:13: ja oh ja n duplo

01:43:15: keine werbung

01:43:16: ah stimmt und nicht dafür

01:43:19: ich nehme meinen meinen kinderriegel mit

01:43:21: hast du ausgepackt

01:43:25: ich glaube ihr müsst ohne mich spielen

01:43:32: ähm was ich hab noch gar nichts eingepackt oder

01:43:34: ich nehm was mit

01:43:34: digga ich nehm was mit äh und wie immer

01:43:36: zwei weingläser kling kling kling

01:43:40: okay ich packe meinen koffer und packe einen tretroller

01:43:44: wik wik

01:43:46: packe ein ein kinderriegel

01:43:50: packe ein zwei gläser

01:43:52: mein gläser kling kling kling kling kling

01:43:55: und mein kanarienvogel

01:43:58: ha ha ha

01:44:01: ich packe mein koffer

01:44:03: nehme mit mein tretroller quick quick quick

01:44:05: mein kinderriegel

01:44:07: meine zwei beingleser ding dong und äh

01:44:10: mein kanarienvogel fiepfiep

01:44:14: das geräusch wie du das machst

01:44:15: das kann ich wirklich nicht

01:44:18: äh äh und ich packe einen meinen äh kellermesser ratte

01:44:23: packe ein mein drehtroller

01:44:24: quick quick quick quick mein kinderriegel

01:44:27: meine zwei beingleser kling kling kling kling

01:44:29: meinen kanarienpohl

01:44:36: ähm äh ähm was war das jetzt mist ähm

01:44:42: äh äh

01:44:44: es rauschet im wald äh hä was war das jetzt grade

01:44:51: äh äh vogeln

01:44:54: es ist immer der letzte

01:44:55: es ist der letzte ist immer das problem

01:44:58: was hast n du gerade gesagt weiß die tochter nicht mehr

01:45:02: was hat er denn gerade gesagt

01:45:03: na frag mich mal ja ha ha ha ha ha ha

01:45:06: mann äh kann doch nicht angehen mensch

01:45:10: trink mehr wein ja

01:45:12: es fehlt mir heut ein bisschen mehr

01:45:14: mehr stoff hier ähm

01:45:17: wir sind zu vernünftig

01:45:18: also es ist unglaublich ja

01:45:19: es ist so kurz so kurz waren wir selten

01:45:21: so kurz waren wir selten

01:45:23: ja nicht mit mir bei mir war es immer kurz

01:45:26: ja gott sag mal was war das gerade äh vogel äh

01:45:30: ne vogelmeister ja vogelmeister vogel drei

01:45:33: zwei ach vergiss es

01:45:35: eins es war das kellnermeister sag ich doch ja oh gott

01:45:40: okay ähm fahren fahren wir ein stück runter

01:45:43: ah es gibt fragen

01:45:44: ja

01:45:44: ja wir machen fragen eine ganz kurze klugscheißerrunde

01:45:48: ja muss ich was lesen nein du musst nur antworten okay

01:45:51: und zwar schlimmer ich bin so alt ich trag keine brille

01:45:56: in welchem land

01:45:57: sind weltweit betrachtet

01:45:58: sowohl mann und frau am ältesten

01:46:00: wenn sie heiraten

01:46:04: gdn mich ja äh

01:46:08: deutschland nein weißt du's japan nein syrie

01:46:14: grönland fast schweden schweden ah okay

01:46:18: wann wurde es modern dass frauen lippenstift benutzen

01:46:27: ein jahr oder eine äh

01:46:29: ein jahrzehnt ja ein jahrzehnt

01:46:33: das war eine reine chance

01:46:34: irgendwann höchstwahrscheinlich schon

01:46:36: mh oh ich hätt gedacht die zwanziger

01:46:39: aber nicht jetzt aktuellen die anderen seh

01:46:41: achtzehnhundertsiebzig

01:46:43: neunzehnzwanzig neunzehnzwanzig

01:46:45: frag mich doch einfach modern

01:46:46: fragt mich doch einfach was passiert wenn man vergisst

01:46:49: und die haben noch vorher schon die haben noch vorher

01:46:50: schon lippenstift gehabt

01:46:51: ja wann's modern wurde

01:46:53: ach so ne was passiert

01:46:55: wenn man vergisst gegen die spritze zu klopfen

01:46:57: um die luft aus ihrer entweichen zu lassen

01:46:59: und diese luft dann versehentlich ins blut injiziert

01:47:11: das sind fragen

01:47:13: also es ist nicht ganz gesund das weiß ich

01:47:17: kann das zu nem herzinfarkt oder ne embolie führen

01:47:20: sylvie nichts

01:47:21: sehr gut sylvie sagt nichts und das stimmt

01:47:24: weil die so klein sind diese luftblasen

01:47:26: das sind genommen nicht gesundheitspferden

01:47:27: warum kennt sich der kollege mit spritzen aus

01:47:30: oh das ich habe sehr viel fernsehen geguckt

01:47:32: in einer anderen folge

01:47:34: sehr viel arztserien

01:47:35: aber doktor brinkmann macht das doch immer so

01:47:36: klack klack ja genau

01:47:38: aber das stimmt

01:47:39: also wenn du so kanülen einfach auch äh

01:47:41: dann einfach noch mal hast

01:47:41: also die sind ja

01:47:42: da geht ja nix durch und eigentlich luft

01:47:44: ne wird ja so klein und fein eigentlich

01:47:47: dass es rausgedrückt wird

01:47:48: ja ich glaube wenn man ne riesenspritze nur mit luft

01:47:51: reinjagt ne wund und blasenspritze die

01:47:54: die wird komisch sein auch

01:47:56: also aber da kannst du nicht injizieren

01:47:58: das funktioniert nicht

01:48:00: die kanülen sind ja mal sehr dünn mh hm

01:48:02: kannst du sogar aus unterschiedlichen größen

01:48:04: das weiß ich sogar

01:48:04: aha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:48:07: ich dachte eher wenn du der professor das geschmackst

01:48:09: ha ha ha ha ha äh

01:48:10: genau äh eiko ein letztes spiel

01:48:12: das ist wirklich der schon der sundowner der spiele

01:48:16: äh vervollständige bitte zehn sätze

01:48:19: freiheit bedeutet für mich

01:48:21: kochen

01:48:23: das erste was ich morgens mache ist kochen

01:48:26: ne espresso kochen ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:48:29: über deutschland denke ich ähm

01:48:32: wo stand's land

01:48:34: wenn ich noch mal von vorne anfangen könnte

01:48:37: würd ich alles so wieder machen wie ich's gemacht hab

01:48:39: mein leben mit kulinarik als beruflichen mittelpunkt

01:48:42: bedeutet mir

01:48:45: mh fast alles

01:48:48: am liebsten esse ich linsendal

01:48:53: da müssen wir vielleicht drüber reden

01:48:54: wenn es alkohol gibt dann am liebsten

01:48:57: ähm weingutil ha ha

01:49:01: wir werden nicht vom weingutil gesponsert ha ha

01:49:04: ich auch nicht

01:49:06: der folgende generation rate ich

01:49:09: ähm bleibt neugierig

01:49:11: am leben liebe ich am meisten äh das lachen

01:49:15: wein ist für mich

01:49:19: glückseligkeit

01:49:21: timo ich liebe diesen gast ist schön

01:49:23: das ist wirklich schön

01:49:23: ich mag das auch immer mehr da möchtet ihr noch

01:49:25: ach ja komm ja kann ich kommen ne heute

01:49:28: abend so was

01:49:30: ach so n kleinen deal den können wir noch nehmen ne

01:49:33: ist doch n deal wir haben ja noch n deal

01:49:36: wir haben auch noch zwei stunden bis zur bühne

01:49:39: und viele also äh viele trinken ja auch

01:49:41: weil die ähm lampenfieber haben immer vorher so

01:49:44: so n schlückchen oder so was

01:49:46: das müssen wir jetzt gleich nicht mehr machen

01:49:50: die werden sich alle wundern warum man so gelöst ist

01:49:51: ja genau ja ja

01:49:53: gibt es ne frage die du nicht mehr hören kannst

01:49:56: ähm

01:49:59: was essen sie zu hause am liebsten

01:50:00: das is so diese erbsensuppe frage

01:50:03: was ganz normales ne also

01:50:07: natürlich ess ich auch normale sachen

01:50:08: aber die schmecken nich so wie

01:50:09: wie man wie viele das im kopf haben

01:50:11: auch ne erbsensuppe schmeckt bei mir

01:50:13: wenn ich sie zu hause machen würde auch anders

01:50:16: also so rauchhäubchen drauf oder ja vielleicht

01:50:18: ha ha ha ha ha ha ha ha molekular halt weißt du

01:50:21: ja ja ne is klar

01:50:22: na klar nur ein happen ja ja genau ja ja

01:50:26: kennst du mein kennst du meine erbsen einen topf

01:50:28: nein scheiße recherchiert

01:50:29: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha den gab's

01:50:32: den gab's nirgendswo zu kaufen

01:50:33: ja bring ich nächste mal vielleicht mit wohl

01:50:35: also und pots

01:50:36: wahrscheinlich ähm

01:50:38: ja die ne one pots gibt's nich äh dann auch von

01:50:40: also wir haben ich hab dann fingerfood rausgemacht

01:50:43: also dekonstruiert haben wir das ding

01:50:45: und ähm ne gekochte gebratene kartoffelscheibe

01:50:47: unten ein erbsenpüree mit aga aga gebunden

01:50:50: ne schmilzt erst bei achtzig grad

01:50:52: kannst du kalt warm zusammenbringen

01:50:54: oben drauf ne kleine eisbeinsülze

01:50:56: weil eisbein gehört einfach auch in der

01:50:58: in eine äh erbsensuppe

01:51:00: und die schwarze haben wir einen chip äh

01:51:02: dazu gemacht

01:51:03: oben drauf gesteckt und in der sülze ist alles das

01:51:05: was in eine gute erbsensuppe kommt

01:51:07: für mich

01:51:08: ich wollte grade sagen

01:51:09: also denn die nächste herausforderung stell ich dir

01:51:10: ist eigentlich erbsensuppe am stiel

01:51:13: kein problem

01:51:14: ha ha hab ich dir erzählt dass ich stieleis auch

01:51:17: ha ha hab ich dir

01:51:18: erzählt dass ich stieleis gemacht hab

01:51:19: nein ha ha ha ha ha ha ha ha

01:51:22: allein um diesen

01:51:22: podcast nachzufinden

01:51:23: muss ich ein zepertikel von einem jahr nehmen

01:51:25: glaub ich bis ich das alles hinkriege

01:51:26: was der antoniewitch uns hier um die ohren gehauen hat

01:51:28: wahnsinn ja

01:51:30: wie du schon sagst

01:51:32: also man bekommt so richtig lust

01:51:33: einfach diese sachen zu probieren

01:51:35: das ist äh

01:51:36: das ist schön das ist leben und das ist so toll

01:51:39: das ist wirklich toll

01:51:39: kommen wir zu einer rubrik die wir äh

01:51:42: auch sehr gerne machen

01:51:43: die n problem werden könnte heute die einem

01:51:45: na ja also so viel haben wir noch nicht getrunken

01:51:46: ne aber akko hat gesagt

01:51:47: jetzt die brille nicht auf

01:51:48: und er kann grad nicht lesen

01:51:49: er kriegt meine

01:51:50: ne ich hab aber eine

01:51:51: da müsst ich nur eben aus m bild und äh

01:51:52: guck erstmal äh ob dir meine reichen wird

01:52:05: ja nein nicht wirklich ja nicht wirklich was

01:52:07: was soll ich lesen ne ne äh kommt gleich

01:52:09: ha ha kommt gleich äh zungenbrecher

01:52:14: ja das machen wir auch sehr sehr gerne

01:52:16: natürlich immer am ende

01:52:17: damits natürlich mehr spaß bringt

01:52:18: mh hm da wir heute ja ähm

01:52:20: zumindest ein bisschen was genossen haben

01:52:22: kann es durchaus dazu führen

01:52:24: dass es ein bisschen schwieriger wird

01:52:27: ähm das ist die frage wegen brille

01:52:30: brauchst du wahrscheinlich jetzt deine

01:52:32: bist du also ohne brille

01:52:34: kann ich nur zweiunddreißig punkte lesen dann

01:52:36: ha ha ha dann darfst du natürlich ganz schnell deine

01:52:38: brille das könnte reichen ja

01:52:39: ha

01:52:39: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:52:41: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:52:42: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:52:43: ha ha ha ha ha ha ha ha

01:52:44: ha ha ha ha ha

01:52:44: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:52:45: ha ha ha ha ha ha

01:52:46: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:52:47: ha ha ha ha ha ha ha ha

01:52:48: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:52:49: ha

01:52:49: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:52:50: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:52:51: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

01:52:53: dann überbrücken wir solange

01:52:55: mit einem getränk nämlich mit einem deal

01:52:57: lass uns auch mal anstoßen

01:53:00: ja siri

01:53:02: zum wohl zum wohl teleprost

01:53:05: so wo er gerade weg ist was haltet ihr von heiko

01:53:08: ha ha ha ha ha guter typ

01:53:10: der hört der hört überhaupt nicht zu leser kollege

01:53:13: was hast du noch für ne frage gestellt ha ha ha ha

01:53:16: so okay gut wer fängt an supergast äh ähm

01:53:22: ich hab ich hör ich nicht mehr

01:53:23: ich hab n kurzen für dich du hast aber zwei

01:53:26: ich darf beginnen

01:53:31: achte meine güte okay

01:53:33: wussten sie schon

01:53:34: dass

01:53:34: wenn in reden von waldzwergen und waldzwergen die rede

01:53:37: ist es zu irritationen beim hörer führt

01:53:39: da es fonetisch nicht ganz leicht ist zu unterscheiden

01:53:42: ob es sich um waldzwerke oder waldzwerge handelt

01:53:46: gott sei dank ist es aber relativ selten

01:53:47: dass ein waldzwerg ein waldzwerg besucht

01:53:49: oder waldzwerge in der umgebung der waldzwerge

01:53:52: erbaut werden

01:53:53: wenn allerdings waldzwerg ein waldzwerg baut

01:53:55: handelt es sich demzufolge um einen waldzwerg waldzwerg

01:53:59: wenn dieser dann auch noch darin arbeitet

01:54:01: ist es dann offensichtlich ein waldzwerg waldzwerg

01:54:04: wahnsinn sehr sehr gut das liegt am guten deal

01:54:07: ja das das muss ich schon sagen

01:54:09: man hört auch richtig

01:54:10: dass du manchmal hörbücher einsprichst

01:54:11: das machst du richtig ganz toll

01:54:12: ich hab die waldsferge richtig sehen können so

01:54:16: ha ha

01:54:18: komm es ist bitteschön einmal für dich zungenbrecher ja

01:54:21: ha

01:54:24: ha sehr gut sehr gut sehr gut

01:54:28: ein kurzer applaus

01:54:31: genau

01:54:32: einsame esel essen nasse nesseln gern

01:54:34: nasse nesseln essen einsame esel gern

01:54:37: esel essen nesseln gern nesseln essen esel gern

01:54:41: nasse nesseln essen einsame esel gern

01:54:44: sehr gut sehr gut

01:54:45: sehr gut das läuft ja

01:54:47: magst du das bitte mal der weinprinzessin geben

01:54:53: vielen dank

01:54:56: des weiteren ist das übrige auszuschließen

01:54:57: und im übrigen sind die ausschlüsse zu erweitern

01:54:59: und die erweiterung sind ausschließlich zu erübrigen

01:55:02: erübrigungen werden des weiteren ausgeschlossen

01:55:04: ausgeschlossene erweiterungen sind übrig

01:55:05: übrige ausschlüsse werden erweitert

01:55:07: erweiterte erübrigungen werden ausgeschlossen

01:55:09: auszuschließen erübrigungen werden erweitert

01:55:11: huch beim letzten wort bin ich

01:55:12: fast gestolpert

01:55:13: er liest das gerade live zum ersten mal

01:55:15: das ist unfassbar

01:55:15: ja

01:55:16: man nennt den auch die judith rakas von evina werbebas

01:55:18: ja also das ist echt korrekt so jetzt

01:55:21: jetzt kommt dreimal hintereinander bitte

01:55:22: jetzt kommt der thomas mühlenickel von evina werbebas

01:55:24: fips mixt fix mixt drinks fix mixt fips fix mixt drinks

01:55:29: fips mixt fix trink

01:55:30: fips mixt drinks

01:55:31: fips mixt fips fix mixt drinks

01:55:34: fips mixt fix mixt drinks

01:55:37: fips mixt fips fix mixt drinks

01:55:40: sehr schön

01:55:41: ha ha ha du wolltest mich nur wieder provozieren

01:55:44: du wolltest

01:55:44: dass es schon wieder aus meinem mund herauskommt

01:55:46: dieses komische wort mit f ha ha ha ha ha ha

01:55:49: dieb mal horsitzschlag immer wieder schön

01:55:50: dieb mal horsitzschlag

01:55:51: oh ich mag das

01:55:52: immerhin kann ich deinen namen aussprechen

01:55:53: ja ha ha ha muss ich noch was lesen

01:55:55: nein das war's schon nein

01:55:56: keine sorge vielleicht nur noch punkte vergeben

01:55:59: ha ha ha ha ja du musst einfach punkte vergeben ah

01:56:02: genau wir kommen nämlich zu unserem goldenen korken

01:56:05: das system wenn es dir schon bekannt ist

01:56:08: ja ist dir bekannt

01:56:09: du bist ja auch ein teuer hörer unseres podcast

01:56:11: genau das müssen wir auch noch mal hier

01:56:12: ja ganz deutlich hervorheben

01:56:14: genau also ich hab ja ähm

01:56:16: durch hendrik thoma hab ich denn ähm ja

01:56:18: den podcast kennengelernt

01:56:19: hörer der ersten stunde quasi

01:56:21: ja also weil wir ähm

01:56:23: weil henrique

01:56:24: find ich is einer der

01:56:25: großartigsten sommerlies

01:56:27: den ich jemals kennengelernt hab auch

01:56:28: und äh ähm selten

01:56:30: hab ich den den fall einfach mal gehabt

01:56:32: wo ich ihm wirklich nur mein essen

01:56:33: erklärt hab weil er n wein dazugestellt hat äh

01:56:35: der wirklich auf n punkt gesessen hat

01:56:38: also es war super also extrem verblüffend

01:56:43: ähm dann auch für mich und ähm

01:56:46: fand ich wirklich sehr sehr gut und deswegen

01:56:49: weil wenn wir wenn man äh

01:56:50: natürlich auch die sozialen medien manchmal so

01:56:53: ähm dann einfach auch bedient dann is es ja auch so

01:56:55: dann äh stolper man einfach über äh dinge die man ähm

01:56:58: einfach mal gerne macht

01:56:59: oder wo dann der andere mal zu gast

01:57:01: gewesen is also fand ich einfach sehr sehr gut

01:57:03: ja es es war als

01:57:04: als hintergrund so wir haben vor ein paar wochen sechs

01:57:07: sieben wochen eine e mail von heiko bekommen

01:57:08: die is jungs das is n tolles format

01:57:09: ich hör das immer gerne

01:57:11: woraufhin wir antworten

01:57:12: ja dann komm doch vorbei wenn du willst

01:57:14: ja wir haben uns verabredet für heute ja genau

01:57:17: wir verbringen nachmittag miteinander

01:57:19: wir bringen den abend noch miteinander ja genau

01:57:21: essen häppchen essen häppchen

01:57:24: ha ha ich guck mir sein gesicht dabei gar nicht an

01:57:26: ha ha

01:57:28: ich zieh dann immer die augenbrauen so hoch ha ha ha

01:57:31: ich setz mich auch neben dich

01:57:32: ja ja genau du kannst dir happy and caring machen

01:57:34: ja ja genau ja ja genau ja ja

01:57:37: ja gut

01:57:38: wir haben ein punktesystem

01:57:40: von null bis einhundert punkten

01:57:42: es führt zur zeit mit sechsundneunzig komma drei

01:57:44: drei im schnitt der chasanye montraghe

01:57:47: premiercrue lemurjo von berner moro

01:57:49: efis aus dem jahr zweitausendneunzehn

01:57:51: von christian lose

01:57:52: der mitgebracht hat

01:57:54: und auf platz dreiunddreißig trotz des skandals

01:57:58: trotz des legendären skandals

01:57:59: was ihr mit meinem primitivo neulich getrieben hat

01:58:01: was ich corona hatte

01:58:03: ist nach wie vor auf platz dreiunddreißig

01:58:05: auf dem letzten platz mit neunundfünfzig komma zwei

01:58:07: fünf punkten der jogi red wine von diebma

01:58:11: der melo aus der folge

01:58:13: ich hab da lange drüber nachgedacht

01:58:15: ich hab da lange drüber nachgedacht

01:58:17: ich hab da lange drüber nachgedacht

01:58:18: ich hab echt gefragt

01:58:19: warum eigentlich der

01:58:22: nicht noch schlechter abgeschnitten hat

01:58:24: siri komm ich hab dich richtig gut bewertet

01:58:26: er hat ihn hochgezogen nein

01:58:27: nein ich mein ich mein den

01:58:29: weißt du den ja

01:58:31: genau diesen doch da ist ja den hm

01:58:32: ja den ja du du weißt zum camping reicht

01:58:36: ach so ja dafür reicht der deiner nicht mal

01:58:38: dafür hätt's gereicht

01:58:39: du brauchst halt nur die entsprechenden gewürze dazu

01:58:42: beim camping darf man ja nicht anspruchsvoll sein

01:58:44: haiko wir haben heute begonnen mit dem wein von ditma

01:58:48: ja magst du im ranking

01:58:51: zwischen null und einhundert punkten ditmas wein

01:58:53: bewerten

01:58:56: mag ich ja nimm dir gerne

01:59:02: diesmal auf das äh ja das riecht nur n bisschen

01:59:08: das riecht alle n bisschen wärm als

01:59:20: zweiundachtzig mh hm

01:59:23: danach kam meiner

01:59:24: das war die wählener sonnenuhr von jj brüm

01:59:28: den fand ich besser siebenundachtzig mh hm

01:59:31: und dann kam deiner

01:59:33: ein wein good deal das kannst du ganz gut ne

01:59:35: ha ha ha ha ha ha ha also das sind

01:59:37: wenn ich dann hundert punkte geb

01:59:39: sind sympathiepunkte auch

01:59:40: also ähm nein das is n toller wein und ähm

01:59:43: darf ich mich auch enthalten

01:59:45: nein weil dann da bin ich dann

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:20: ha ha

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:20: ich hab jetzt deine handynummer

00:49:20: ha

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:20: ha

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:20: ha ha

00:49:20: ha ha

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha ha

00:49:20: ha ha ha ha ha ha ha hotline

00:49:20: du hast mich heute angerufen