Christian Lohse: 3 Burgunder und 18 Sterne für ein Halleluja. (Summer-Classics)

herzlich willkommen bei in Vino werwi was

wir sind wieder bei unserem Sommer Classics

extra für euch

damit ihr im Badeurlaub im Strandurlaub beim wandern

wo auch immer

noch mal n bisschen was nachhören könnt

was früher bei uns passiert ist und

heute kommt eine Folge

die hat uns n bisschen groß gemacht müssen wir sagen

Christian lose hat an einem Wein geschüttelt

und dieser Wein hat in etwa mittlerweile

ich glaub 2 Millionen Leute haben dieses Ding gesehen

und ähm wir haben mit Christian

in der Markthalle in Kassel ähm diskutiert

er hat damals da gelebt

my Home is in Kassel

ich erinnere mich an super Wortwitz

und hatten sehr viel Spaß

in einer sehr kurzweiligen Folge

mit Christian und französischen weinen

exquisite weine

die dann ganz Lange auf Platz 1 bei

in venu valivas standen

also hört gerne rein

Christian lebt nicht mehr in Kassel

Meier Home ist in Falkensee

aber trotzdem viel Spaß mit der Folge

er ist 1 sternejäger

hat mit 18 Sternen und nicht weniger als 149 Punkten

im go Mio gekocht

er kommt Aus dem Weser Bergland und kocht trotzdem

wie 1 Franzose

Frankreich

England Brunei und beidesheim waren seine Station

bevor in Berlin die High Society bekochte

er kann auch Show

Palazzo Friedrichstadtpalast und viele fernsehformate

wie the Takes

Küchenschlacht und Kitchen Impossible

timmeltzer nennt ihn liebevoll kleiner dicker lose

heute ist er der Mann mit der Soße

wir heißen herzlichst willkommen Christian lose

guten Morgen ihr Süßen alle

ähm wir fangen gleich mit m meckern an

für Ossis fahren

das war ganz ordentlicher

aber ich hab nicht in Brunei gekocht

sondern für den Sultan brumm Brunner in London

ah ja ja ja ja ja ja ja ja da geht's schon wieder los

6 Monate lang

weil sein leibkoch hatte nachts

unerlaubterweise mit viel Alkohol

auf einem privatplatz Tennis gespielt

fiel dann über das tennisnetz rüber

und brach sich bei der Handgelenke

ich Kam morgens um 6 ins Hotel

Panik war groß weil der Sultan war auf Anreise

und dann sagte der küchendirektor

damals der damalige küchendirektor

so der Loser macht's und dann war ich verhaftet

6 Monate als leibkoch

spannende Geschichte

du durftest nie nach Brunei in der Zeit

na ja es is

weil wie gesagt der Sultan war 6 Monate in Brunei

er hatte kurz zuvor das Hotel gekauft

fürs schlanke 329 Millionen Pfund red nur renoviert

den wirklichen Verkaufspreis Kennen wir nicht

und das war nach der softopling Phase der 1.

Tag an dem er da war

gleichzeitig war

eine Woche später

die offizielle Öffnung mit dem Königshaus

eine super Sache

und 4 Wochen später ähm

ich Kam ja das Aus extrem guten Läden in Frankreich

mit einem guten handwerklichen Schliff

MH hab ich das 1.

Catering gemacht und ich sollte Karna beschmieren

weil man weiß ja der Deutsche ja

Disziplin und lässt sich nicht Aus dem Konzept bringen

und dann lagen da äh

2 Container voll mit Toastbrot und äh

4 Kühe voll mit Milch

und dann durfte ich mit so ner Palette alles schmieren

und ausstechen

und irgendwann platzt Mir der Kragen

hab ich dann dem zu Chef gesagt

das ist ja ne schöne Arbeit

aber eigentlich

bin ich dafür nicht im torschützer angetreten

und dann nimmt er mich an

die Hand und geht in die Tiefgarage

und dann stehen da 17 LKWs

siebenhalbtonner mit der torschützerschrift drauf

Perlmutt

weiß der LKW die Schrift in einem dunklen rasengrün

und dann sagt er Mir

und du machst übrigens den lackstand für 5.000 Leute

aha sag ich so dann war ich an dem Lack stand

an dem Tag des Polo Turniers Schnitt den 1.

Rauch Lachs auf und dann war ich so aufgeregt

weil äh das Königshaus

das gesamte Königshaus stand vor Mir

da ist Mir das Messer Aus der Hand gefallen

und dann hab ich

der andere Schuh Chef Aus Neuseeland nebenan

der Army Typ

hat Mir die Hand geführt damit ich ruhiger werde

und dann wurd ich auch immer noch nicht ruhiger

und dann krieg ich n Gin Tonic Punkt

so dann lief es

ha ha ha aber 5.000 Leute mit einundzwanzigjährigen

du stehst mitten

mitten am Gast

und dann kommt noch das Königshaus

und hast noch nie Gäste betreut

in dem Sinne außer

auf das Essen auf einem Teller anrichten

das war Mein 1. wirklicher gastkontakt

in Ostwestfalen Lippe is es Anders

wie kommt man denn von da überhaupt zum kochjob äh

wie kommt man her zum Kochshow

das is eigentlich ganz einfach

MH 1 Teil unserer Familie hat in äh Frankreich gewohnt

wir hatten in einer korresse eine schafsfarm

2.000 Schafe und Elche A

Weizen und Roggen und ähm

das war also schon mal sehr francophil

da sind wir jeden Urlaub hingefahren

in die corelles in der Nähe

von eggle Tom

und dann äh

war meine Tante Presse Pressesprecher von rhodo Europa

und äh meine Großmutter und meine Eltern

haben immer sehr gut gekocht

meine Mutter die die Woche

Mein Vater am Wochenende

der hatte auch so kochbrüder von

ähm von so 3 Sterneköchen

und der war sehr perfektionistisch

ist von von Bad Oeynhausen nach Essen gefahren

anderthalb Stunden

hat dabei also im heutigen Frischeparadies eingekauft

und ist dann wieder zurückgefahren

dann haben wir gekocht

aber eigentlich sind Möbel

Produzent und Händler gewesen

aber es wurde immer zu Hause gekocht

und selbst wenn es die berühmte ölhaser Innenstadt

Väter gab

durfte ich nicht vor 20 Uhr das fest betreten

denn wir haben AB 17 Uhr gegessen und das fand ich gut

also ich hab das sozialisieren von Kindern

auf dem Tisch gelernt

und auch was es heißt sich positiv

als auch negativ am Tisch zu streiten

und dabei sehr gut zu essen zu trinken

das 1. Glas Wein gab es mit 12

auf dem weingutbrunnhof in Italien

und nach einem Glas Wein

bin ich dann im Wagen verschwunden

hab mich erstmal hingelegt

was bedeutet Wein für dich

was soll ich dir sagen was das für mich bedeutet ähm

das ist 1 unfassbar guter Lebensbegleiter

wie in guten wie in schlechten Situationen

du kannst äh zu viel Wein trinken

du kannst aber auch Wein vernünftig trinken

also du weißt natürlich nie wann zu viel ist

MH was ich besonders schätze am Wein ist

und da zitier ich einfach das

Weingut legal an der Rune

äh wenn es 1 großes Winzer Haus schafft

was der auch Weinhändler natürlich ist

1 Wein anzubieten

von 6 Euro bis hin zu tausendfünfhundert Euro

dann hat der der

wie nur viele Menschen

die Möglichkeit einen montagswein

1 dienstagswein

1 freitagswein

1 ganz besonderen 1 ganz besonderen Wein zu haben

und das finde ich so schöne

dass man äh in diesem Bereich Wein

eben diese Möglichkeiten hat zu sagen

okay wir trinken heute mal montags Wein der super ist

der der gut bekömmlich ist

und 1 guter Begleiter zum Essen ist

also er ist 1 Lebensbegleiter und 1 essensbegleiter

es is 1 super Stichwort

heute ist Montag

aber als wir aufzeichnen is ja circa 13 Uhr 30

Zeit für einen Wein

wir beide haben uns auch heute versprochen

wir machen n kurzen Quickie

nicht die 1/2 Stunden

die wir sonst manchmal in dieser Sendung machen

kann ich auch gar nich

ich glaub du kannst

in insofern Prinzessin

welchen Wein sollen wir als 1. heute probieren

ich würde einen Wein trinken und ich würde dann

sehr gerne sehr gerne

magst du ihn holen

ja perfekt Christian

du hast dir das Thema bogunda ähm gewünscht mit uns

du wolltest Wein Aus der borgonia trinken

es gibt da ja die Geschichte

du hast bei Jean Pierre Bio gelernt

er war dein Lehrmeister

du hast bei ihm die französische Küche gelernt ähm

was ist eigentlich das Wichtigste

was man bei so einem großen Lehrmeister

eigentlich mitnimmt

ist ist nicht

das schnippeln oder

ja das ist aber

wenn du so einen großen lehrmeisterinstrument hast

dann ist das hier ne Einstellung die du mitnimmst

also erstmal Kam ich in eine erwachsene Welt

als Schüler man hat uns ja mit der Reifeprüfung äh

im Gymnasium gesagt

so jetzt seid ihr die größten und jetzt seid ihr reif

und auf einmal

gehst du in eine erwachsene Gesellschaft hinein äh

in eine extrem strenge Domäne

wie damals Frankreich noch war

aber trotzdem Mein Lehrer war 1 extrem sanfter Mensch

weil er hat sie verstanden

1 kreativer Raum verträgt keine gewaltkulisse

sein Küchenchef allerdings über ihn hat

hab ich mal geschrieben

er wäre wegen großer Unmenschlichkeit

Aus der fremden Region entlassen worden

so

1 unsagbarer Typ der auch zu Gewalttätigkeiten neigte

und äh

das besondere was ich dann bei ihm mitgenommen habe

waren so 3 wichtige Säulen

dazu Kam noch die 4. Säule

die 4. Säule ist also Ausdauer und Wille natürlich äh

die 1. Säule ist eben eine gewalttour des Hügels

verträgt oder Kreativität verträgt keine gewaltkulisse

dann eine ganz wichtige Säule ähm

es ist eine produktküche die wir kochen

und jetzt kommt das Allerwichtigste

wir kochen für Gäste zum weinen

und sind keine Selbstdarsteller

diese 4 Dinger

die hat er Mir einfach so so tief äh mitgegeben ähm

äh es gab einige entgleisen in meiner Karriere

wenn du so n bisschen berühmter wirst

und bekannter wirst

dann denkst du auf einmal

du musst Krawatte tragen und Hemdchen tragen

und tragen hier diese Schuhe

das wird dann belohnt

in einer Küche mit 3 mittelhandbrüchen

und äh du siehst auch ziemlich dämlich Aus

mit so gegelten Haaren

das passt alles nicht in die Küche

und ähm

ja wir haben dann äh

also ich hab diese Zeit glücklicherweise

ganz schnell überwunden

und bin dem Motto treu geblieben

wir kochen für Gäste zum weinen

und damit fahren wir sehr gut

apropos Wein ähm

Philipp Bremer

unser Gastgeber heute

war so nett uns schon mal Wein einzuschenken

danke Philipp

Christian was wir als allererstes sehen

dein Bein is weiß

es ist 1 weißer burgunde

also ich weiß nich welche Brille dieser Kerl auf hat

Mein Bein ist nicht weiß

er hat eine gewisse

er hat eine gewisse farblichkeit

das kann man ganz klar sehen

sie geht eher ins lindgrüne hinein würd ich sagen

aber das mit dem weiß ich ich

also ich bin 1 weinträger

der sagt der Wein schmeckt Mir

aber schmecken Mir nicht ja

MH und äh

ich sag mal so

wir haben's jetzt

äh wie spät haben wir's denn jetzt eigentlich 1330

es ist genau die richtige Zeit

für den 1. Tropfen am Tag

wenn man den Rest des Tages

als Freigeist sich bewegen darf

ohne in handanforderung der Küche Nachkommen zu müssen

so hast du hast du einen

einen Trinkspruch Aus deinem Leben für uns

ne also ich hasse schützenvereine und feuerwehrvereine

ich find voll die Feuerwehr extrem gut

aber die haben so doofe springen

doch ja einen hab ich für euch

sehr abschreckend

Hermann lünz die Heide brennt löschen Bier und Korn

ha ha ha ha ha ha

das war das war meine 1. Arbeit in der Gastronomie

Baker Group in Löhne

und da hab ich meine 1. Nacht verbracht

und hab also Hochzeitsgäste betreut

und morgens saßen dann die alford und da so AB 70

die ganzen möbelheinis

und dann äh schrie einer von denen

weil der von Mir nicht bedient worden war

Hermann lünz die Heide brennt

löschen Bier und Korn

und dann haben die bis morgens 9 Uhr da gesessen

und ich war abends schon um 18 Uhr da

so bin ich mit meinem Fahrrad nach Hause gefahren

hab 2 Tage geschlafen

aber ich find diesen Trinkspruch also MH

ne son Tee und es passt sehr gut

gut so was brauchen sie denn so n Tee so n Tee

ganz feines mineralisches Aroma zurückhaltend

aber wir wollen keine Fachsprache ausüben

ich nehm mal n Schluck ja

nach meinem empfinden bisschen zu kalt

deswegen 1 paar mittagsnoten

aber

ich könnte Mir vorstellen

dass es 1 Wein Aus m Burgund ist

ha ha ich weiß es sogar

ha ha ha aber Mann ich Mein

das is blind is eben so ne Sache

ne wenn du ausm schwarzen Glas trinkst

dann wird die Welt auch ganz Anders

ne ja deswegen bin ich kein sehr großer Freund

von Blindverkostung

das is immer so

weiß

nich in der Schule so n Diktat schreiben oder sowas

ne da kann man sich auch ganz schnell vertun

grade auch in der französischen Sprache wo eben das

das gesprochene Wort

eben nich so geschrieben wird wie es gesprochen wird

und da kann man sich halt sehr schnell vertun

aber es is also

ich sag mal so diesen Wein

den würd ich etwas höher in der Temperatur setzen

ohne verbesserisch sein zu wollen

und ich könnt Mir sehr gut vorstellen

dass man den als Aperitiv trinkt

und dazu so ne

unfassbar tolle Quiche oder sowas isst äh

es gibt einmal die klassischen Quiche

mit viel Creme fraiche und dies und das

aber man kann die auch Anders machen

leichter machen

schöner machen

lauwarm serviert

und das schöne ist glaube ich

wenn man eine intelligente Küche kocht

dass man ja den Wagen genießen kann

man kann sozialisieren und kann gleich sehr viel essen

und vor Allen Dingen

wenn

nicht mehr als 34 Elemente auf einem Teller liegen

und bei ner Kirsche sind dann nicht mehr Elemente drin

dann äh hat der Wein eine Chance zu überleben

der Zombie hat ne riesen Chance zu überleben

und das ist zum Beispiel auch

jetzt kommen wir zu einem Kritikpunkt

einer neuen Generation

von teilweise erfrorenen Köchen

das einfach zu viel Detail auf dem Teller is

zu viel Aromen

dass also

dem Zombie häufig die Hände so weit gebunden sind

dass er den also der Wein hat gar keine Chance mehr

ich empfehle in diesen Fällen

immer Gin Tonic zu trinken

denn ich finde

das muss eine Symbiose geben zwischen weinen und essen

und natürlich

auch den Menschen

der ihn hergestellt hat und vor allem

der ihn dann auch später trinken

nicht konsumieren

sondern trinken darf

und das gute am weinen was wir jetzt grade merken ist

du gibst uns n großen Schluck

natürlich nicht so so n kleinen Schluck

der Mund muss ja richtig gespült sein

er hat sofort eine betörende Wirkung ja

das ist die leichtigkeitsweise davon gegeben

ja den shees Long bitte

Prinzessin wie gefällt er dir

super Klasse äh wirklich äh gut als so Einstieg ne

der ist super mild

ganz leicht schmeckt hervorragend und hat äh

hier auf jeden Fall äh

Noten

die ich noch gar nicht richtig rausschmecken kann

die aber noch nie bei nem Wein geschmeckt habe

so für mich absolutes Neuland

und die Prinzessin is

sehr bekannt bei uns dafür für sehr

sehr kuriose Bezeichnung

sowas wie was

was noch im Streichelzoo die Hand abgeleckt vom

von der Ziege

ne ja wir hatten wirklich einmal n Bein

der war im Abgang dann so

wenn man im Streichelzoo

sich dieses Futter auf die Hände macht

und dann wenn die Ziegen net rausgefressen haben

dann noch mal ne Hand riecht

so kams dann hinten im Abgang

deiner nicht Christian deiner nicht

ich finde er ist sehr

frisch er hat

er hat auch die Kanten

ja er hat ne tolle fruchtigkeit

der ist alles andere als simpel

er ist hat n kleinen Hauch von oxidationen

aber der spürt überhaupt überhaupt gar nicht

das ist einfach 11 unfassbarer Reinfall Montag Mittag

ganz hervorragend so kann der Tag weiter laufen

wir haben noch 2 vor uns Wahnsinn 2 oder 32

wie 2 danach kommen noch 2 weitere ach nur ja also

wir sind an der Weinhandlung

wenn du n 3. willst können wir den auch besorgen

nein alles wunderbar

ähm 1 guter Einstieg für den Tag auf jeden Fall Martin

magst du uns erzählen

was du für n Wein mitgebracht hast

wo waren wir denn

die Flasche die Flasche

die Flasche ist verloren gegangen ah da ist sie ah

da ist sie

ah war ja so n so n gut dass du beim Weinhändler bist

der kann

der kann sowas die so n wachsverschluss hat MH

haben alle Glück gehabt

ne he he

Philipp Bremer freut sich er hat richtig geraten

danke schön also ähm

das is 1 Weingut Aus dem Büro

und natürlich ganz klarische sunnymontage von Brühl

von bernardouron Vize

und ich habe Familie Moro

über meine Lehrerin kennenlernen dürfen

ähm ist 1 kleines Dorf

unscheinbares Haus ähm

und eine unfassbar Ästhetik hat äh

dieser Wein

ich finde immer so über Mein sprechen

so ne Sache für sich ähm

er spiegelt halt das wohl Grund

in seiner Feinheit wider

die hohe Kultur

wie bewirtschafte ich Grund und Boden

äh was eigentlich unwirtlich ist

das Burgund hat starke Winter

es hat sehr strenge herbste

es hat sehr strenge frühjahre

es kann sehr viel schief gehen

und die sisterzensa

haben sich damit einfach beschäftigt

intensiv und haben einfach die Natur erforscht und

haben sich dann für 2 große rebsorten

übergrund entschieden

das ist einmal äh

die rebsorte Chardonnay und dann einmal Piano Noah

und da haben wir noch pastuga und Alli got

aber der Alli got muss wohl äh

manchmal so sauer gewesen sein

dass man ihn dann mit einer kremple kassierst

vermengt hat damit das Magengeschwür aufgehalten wurde

ja aber hier sind wir wirklich in einem Bereich ähm

ich hab mal was gesehen von einem Australier

mit dem ich den Weiber Mir zusammen äh

zu Hause verkostet habe

der war zu Besuch bei Mir auch immer ja Koch

und er war inzwischen schon in Wein in Australien

und er hat den Wein eingeschenkt und er war

ziemlich grün der Wein

also ziemlich Jung

er war auch 1 bisschen Wein

also flaschenkranke durch die Fahrt

er hat die Flasche selber mitgebracht

und hat den Wein eingeschenkt

und hat die Handinnenfläche draufgehalten

hat den Wein

einmal radikal geschüttelt

jetzt werden alle weinkinder sagen

auch der große Herrgott der Wein Prolet

aber jetzt riech mal an deinem Glas

jetzt riech mal Mein Glas

wir vergrößern ja nur die Oberfläche schütteln

das heißt

wir bringen ne gewisse Form von Oxidation hinein

unglaublich

und äh

find auch diese Methode

einen Wein nach vorne zu bringen

wenn wir ja auch nicht die Zeit haben

ihn atmen zu lassen einfach sehr gut

das ist das Sinnbild des urkundes

auf der einen Art und Weise ist 1

chasagniel zeichensimulator Aus durch Eleganz äh

Klarheit in Farbe

aussehen Geruch und

Geschmack und es der der optimale essensbegleiter

gerade für äh Süßwasserfische äh

oder für 1 gedämpftes Geflügel äh

was eigentlich auch geht ähm

einfach nur 1 feiner Gemüseteller

das Salz ist Gemüse

zum Beispiel im salzgegart

Klein bisschen Olivenöl drauf

oder wir sind natürlich auch im Land äh

also Flüsse Aus Sahne und Berge Aus Butter

das pro Grund äh

dass er sich vielleicht mal mit dem Thema

ramengemüse beschäftigt

und dann erlebst du hier n Höhepunkt

du kannst dich mit der Soße auch eincremen ja

das hilft dann weiter oder die Freundin

also äh ich würde sagen 1 das 1 variabler is es

Begleiter ja absolut

montrashi mit seinen 2 ortsteilen ist ja auf

hat ja wirklich 1 ruf wie 1 donnerhalm mittlerweile

wird ja auch für Höchstpreise mittlerweile grad

der Weißwein von dort

wird ja mit zu höchstpreisen mittlerweile verkauft

ich war im Urlaub dieses Jahr in Burgund

und genau während ich im Urlaub war

Kam die Nachricht ähm

lose macht mit euch die Folge

und er möchte gern burgunder trinken

das macht ihr perfekt

da konnt ich gleich vor Ort einkaufen gehen

MH und ich war extra

in montrashi um 1 Bild vom

Straßenschild mit Mir zu machen

damit ich äh sagen kann ich war mal im Mount rasche

es hat mich vor Ort gar nicht mehr so umgehauen

wie vorher als ruf

aber dein Wein ist sensationell lecker

ja ich finde ihn auch sehr gut

ist ne ganz ernsthafte Familie

jetzt in glaube ich 5. Sechser

Generation muss ich nachgucken äh

das ist aber zu wissen

was man auf den Tisch Haut um anzugeben

entscheiden ist glaube ich 1 Bogen und auch die

ja die burghunde sind auch ziemlich stur

kommt im auslandsheim so entgegen

die sprechen auch gut gegen Jung

ja sie ist das jetzt da unterstrichen hier

und äh oder unter hämmert und ähm

das das tolle ist also an dieser Landschaft

wie gesagt

es herrschen diese 4 Jahreszeiten die ich sehr liebe

und zwar in teilweise extremen Formen

und äh man kann sich wirklich einfach fallen lassen

wenn man dort ist

ja ja als ich da war

hab ich sofort nach einem Flughafen gesucht

den ich schneller ansteuern kann

wir waren mit dem Auto da

das ist natürlich ne längere Fahrt von

von fast 8 Stunden von Hamburg Aus

und suche eigentlich nach dem Weg

wie komm ich schneller wieder ins begund

weil's einfach ne tolle Zeit war

ne wunderbare Gegend

kulinarisch toll super man kann super essen

super trinken

wir waren danach in der Champagner

das war nicht vergleichbar ähm

ich glaub ich kann da wieder häufiger hingehen

also meine Reise von Hamburg wäre zu empfehlen

nach Paris und tgw nach djsr

und dann Leihwagen nehmen

eine Stunde 10 fährst du 5 tgw nach DJ nach djong

und dann bist du direkt

und du kannst auch nach Bonn fahren mit'm TGV

dann hast du ja gesagt äh einmal es gibt einmal die

sie hat da 2 Küsten äh im Burgund

und beide sind's einfach zu erreichen

wenn sie über Paris reiseplanung mit Christian lose

was will man mehr

ja aber ich bin kein Reisebüro mehr

das hab ich früher gemacht

und dann kamen die Leute zurück

ich hätt ihnen die falsche Empfehlung gegeben

deshalb wisst ihr was

das Reisebüro is geschlossen Punkt

Christian du hattest in deiner Karriere ähm

im Schnitt in den Restaurants sind unterwegs

fast 1 Komma 8 Sterne

das ist jetzt nicht ganz wenig kann man sagen

wie fühlt sich der 2. Stern an im Vergleich zum 1.

wie fühlt sich der 1. zum seitenstand an

weiß ich nicht muss in Karlsruhe anrufen

ich kann's dir nicht sagen ich weiß es nicht

ich hab mich damit nie beschäftigt

wir haben immer für Gäste gekocht

wir haben nicht für uns gekocht

wir haben nicht für die Galerie gekocht

aber was hat dich an den an den Sternen gereizt

das macht man ja mit Absicht

ne ich hab nich für Sterne gekocht

das is nich wahr

wir haben einfach gesagt wir sind eine produktküche

und wir wollen

ja klar wollt ich berühmt werden logisch

aber äh Mir is ganz schnell aufgefallen äh

was in Deutschland sehr sehr schwierig ist

nenn jetzt einfach mal 1 Beispiel

lönhausen oder Bad Oeynhausen als Kurstadt

hatte immer sehr gute Hotels

wir waren auch britisch besetzt

übrigens ja wir waren auch in der Brüche in rheinarmee

somit herrscht auch immer 1 Anspruch an

große s und trinkkulturen

große übernachtungskultur an große parkkultur

wir haben einen wunderbaren

Kurpark in Bad oeynhausens

in den lünepark von lüni gebaut

den Brunnen ähm landschaftsarchitekten

und wir haben

oder hatten 1 besonderes Kurhaus mit einem

tollen Restaurant drin und einem

der erfolgreichsten Spielcasinos der Welt

und wir hatten 1 Chor gestern mit 50

Mann Besatzung und 1 äh

Vater eines britischen Freundes war dort ähm

die geschäftlichergehend

und das war eine wichtige kulturstadt ja

also man könnte es auch sagen

das aber auch nur Therme Deutschlands

ja so

und äh

es gab Restaurants mit einem Stern im immenum in

in inhausen auch in der ganzen Umgebung

wir waren mit die Sterne dichteste äh

Region äh Deutschlands

und dann zogen die Briten AB

und dann zog die Kultur AB

und heute hat Bad Oasen im Islam nicht mal mehr

einen äh einen Hinweis als Stadt oder 1 Städtchen

somit kannst du sehen äh dass der Einfluss von außen

der kultureinfluss von außen

für so kleine Städte in Deutschland grandioses fallen

sehr wichtig ist

sie haben die auströsstisches Verein gewisse Vorteile

mit ihrer möbelindustrie

aber kulturell gesehen mit Essen und trinken

eben nicht und deswegen

haben wir uns von Anfang an auf 1

Publikum konzentriert

was über die A 2 zu uns finden konnte

und ich sehe den Stern immer so der Stern äh

also jetzt sinnbildlich gesehen leuchtend am Himmel

und der Hinweis

für Reisende 1 Weg dorthin zu finden

und dafür gibt es halt das praktische Buch

der mich schon

so und äh so haben wir das gesehen wir haben das

als Marketing Instrument gesehen

und nicht um in vorderster Linie zu glänzen

außerdem ist da so wenn du so n kleinen Laden hast

kannst du auch gar nicht glänzen

weder im Fernsehen noch irgendwohin Bühnen oder

oder oder äh

du kannst tatsächlich auf deinem Geschäft und ähm

siehst zu dass äh alles gut läuft

ich hatte auch n großen Garten mit 4 Hektar

wir haben unser Gemüse fast alles selber gebaut

wir haben selber geräuchert wir haben selber gepökelt

wir hatten ganz viele Jäger

die uns das Schild gebracht haben

das heißt

wir waren also im Einklang auch mit der Natur

die Bohnen die abends vor uns auf n Tisch lagen äh

waren morgens auf m Feld geerntet worden

wir haben uns selber so n Rasen gemäht

und dies und das

und äh WDR war mal bei uns äh

weil die wollten eine Sendung machen über ähm

Einschläge rotlichthäuser

sie wollten dann die die Probanden Kunden in den 1

sie wollten sich aber befragen

was macht ihr hier in diesem Bordell

und dann haben sie keine Antwort gekriegt

nirgendwo und dann sind sie

wollten sie wieder auf die Autobahn fahren

und wir waren kurz vor der Autobahn

die Windmühle klar auf so nem Hügel

und dann haben sie gesehen

dass wir im Garten waren und er hatten gerade Bohnen

und dann sind sie ausgestanden

dann war hörfunk wie der hörfunk vor sich

dann sind sie aufgestanden

und haben mit Mir ne Sendung gemacht

ich hatte noch nie Mikrofon vor meinem

Mund also musst noch n bisschen in Garten gehen

aber ich hab n taschenrekord gefunden

was ich auch nich kannte

so und dann sind wir in die Küche gegangen

und

dann hab ich irgendwann das Tape zugeschickt bekommen

und die Sendung hieß dann

der Puff auf dem Land und los is Bohne

ha

ha die Kassette hab ich heut noch zu Hause ha ha

so kann man bekannt werden

ich sag's dir also so schnell geht das

die Frage ist nur um was geht es in dieser Sendung

du hast du hast sehr sehr

du hast viele Jahrzehnte in in den großen

Restaurants verbracht du hast in der Küche gestanden

wirkt jeder weiß

dieser küchenjob ist n unfassbar harter und sehr

sehr zeitintensiver

du hast das Fischers Fritz

dein legendäres Restaurant in Berlin

dein dein bisher letztes selbstgeführtes Restaurant

verlassen vor 1 paar Jahren

ist das Leben ohne sternekücher

jetzt gesünder für dich

also erstmal muss ich mal 1 sagen wenn man äh

in den Programm Jugend forscht ist

wenn man so 1 Restaurant übernimmt

äh sollte man sich darauf im Klaren sein

dass dieses Geschäft ähm

bestimmt ist zunächst einmal natürlich von

von fachlich großem Grundwissen

was täglich erweitert werden muss

weil dann ist es zum anderen auch 1

Geschäft der Logistiker

also logistikplanung

Organisation in der Küche is das A und O

was nicht heißt in Vakuumbeutel packen und äh

vorbereiten sondern einfach die Logistik ähm

wie gehe ich mit allem um

vor Allen Dingen alle Erstlinien mit dem Thema Mensch

wie behandle ich den Menschen

wie in welcher Zeit setz ich ihn 1

und wir haben festgestellt nach ganz kurzer Zeit

nach 9 Stunden harter Arbeit

äh ist der Mensch eigentlich erschöpft

und dann passieren Fehler ähm

die sind einfach unsagbar schwerste

schwerste Verletzungen

also arbeitsverletzungen ähm

unkonzentration äh

Alkohol spielt auch immer ne große Rolle dabei

und ähm das haben wir

MH durch unsere Lehrzeit in der Windmühle

als auch im Schlosshotel im grunewald in Berlin

äh alles im

in einen Köcher des Wissens gefasst

zusammen mit meinen 4 Küchenchefs und mit

2 weinkellern und 2 oberkellnern

und haben dann

wir waren die 1.

Europa die einen 10 Stunden Arbeitstag hatten

davon 2 Stunden Pause

und wir haben fast nur im Schichtdienst gearbeitet

und somit hatten wir fast gar keine gelben Scheine

1 Komma 3 Prozent äh Krankenstand in der Küche

wir hatten kaum arbeitsverletzungen

und wenn welche da waren

waren wir innerhalb von 5 Minuten

oder 7 Minuten nach charit

hatten gute Kontakte zu charit und ähm

wir sind auch lehrbetrieb geworden

und haben vielen Menschen eine Vision gegeben

für diesen tollen Beruf

da war natürlich auch das

das Umfeld eines Hotels sehr wichtig

dass man diesen Beruf

also richtig eine große Facette gegeben hat

ich kann ja noch mal wiederholen

ich Kam Aus Frankreich

Aus Restaurants und hab dann im Torschütze in London

die große Facette

wirklich von Gastronomie und hotelriemen Zusammenspiel

gesehen und auch die

die Möglichkeit 5 bis 10.000 Leute auf ganz

hohem Niveau zu catern

und äh ich denke

das kompensierte wissen

haben wir inzwischen Aus Witz gebracht

und vor allem auch da haben wir gearbeitet ähm

für Gäste zum weinen und vor allem wir wollten sein

der bunte Blumenstrauß der mönchengesellschaft

deswegen hatten wir auch mittags immer Eingang

für 181618 Euro

konnte auch als eingangunion essen

und somit war das Restaurant zugänglich

und ist nicht das Einschläge Publikum

und es hatte noch etwas

wir hatten 120 Sitzplätze

und wir waren 7 Tage in der Woche geöffnet

mittags und abends

somit haben wir eben äh

nie nein sagen müssen und das finde ich auch wichtig

da reißt jemand an

keine Ahnung Aus London oder von Mir Aus

Aus der Uckermark 2 Stunden

und steht auf der verschossenen Tour

nur weil er falsch gelesen hat

und das ist mal schlecht

ne und wird auch mittags und abends immer

fiatische mindestfrei für sogenannte 1

ganz schlimmer Griff walkens

für Menschen die auf der Suche sind

nach einem guten essen und trinken

keine Johnny Walker

aber das ist ja wenn man über die

über diese Zeit das macht

ich stell Mir das unfassbar anstrengend vor

das ist doch

ist das nicht ne ne echte Knochenmühle dieser Job

ist ne auffassungsfrage wie alles im Leben ne

ich hab mal mit äh

behankoken ne Weile gesprochen und ähm

das war zur Popcorn

und er Kam rein

und wurde auf sein exzessives Leben mit malzservice

angesprochen

und dann hat er in einer Fernsehsendung gesagt

klar kann man

mich auf die Zeit mit Malz selbst ansprechen

keine Frage ne aber ich steh hier heute

Mach weiterhin lpson

so manchmal

muss ich natürlich auch n bisschen disziplinieren

zurücknehmen und vor Allen Dingen muss man auch sehen

dass man 1 soziales Leben hat

und äh man muss gut aufpassen dass äh

die Raubtiere den zerfleischen wollen

und dann auch die Deutschen Kritiker äh

dass sie lernen Respekt und Demo zu haben

vor der Leistung gebracht wird

besonders der Mitarbeiter nicht des Chefs

ja man kann Aus diesem Beruf auch durch außen

ganz viele Menschen äh

herausscheuchen

und is ja nich unbekannt

dass ich kritisch

kritisch kritisch

kritisch war und weiterhin sein werde

und noch viel schärfer

in Deutschland ist das einzige Land in dem Kritik

ich nehm den mischschlauch jetzt mal heraus

in dem Kritik herumturnen für Gastro essen

trinken weine

die überhaupt

gar keine fachgerechte Qualifikation haben

außer try n'ro

ja was ich nicht abstreiten will das ist in Ordnung

aber trotzdem fehlt da meines Tages etwas

und dann kommt nämlich in unserem Buch

etwas ganz besonderes hinzu

das ist so wie bei einem Aufsatz in der Schule ähm

äh Sympathie und Antipathie

spielen manchmal ne sehr große Rolle

und wenn man die Sympathie verstärken will

durch 1 umschlaggefühl mit Scheinchen

dann kann die sich steigen automatisch

wenn man dafür empfänglich is

wenn man für sich so für so kleines Geld kaufen lässt

ne

und dafür waren wir einfach nicht der geeignete Laden

ganz einfach

das wurde von vornherein im Keim einfach äh

also diesen diesen keim

äh des ungemüts wurde einfach erstickt

und das hat auch etwas damit zu tun

du kannst ja nicht sagen

okay ich schiebe mich jetzt nach vorne

künstlich

von hinten angeschoben und dasselbe angeschoben

und äh lässt gerade deine Lehrlinge glauben

dass das alles tatsächlich so ist

und wir waren natürlich auch auch in Fischers Fritz

waren ja eine reine produktküche

3 Elemente auf dem Teller äh

und wir haben

das haben wir dann auch mit ner guten weinkarte

wir haben eine Einfachkeit

in das Restaurant zurückgebracht

was immer das heißt Maga auf hohem Niveau

also bei uns war's immer entspannt

wir waren auch die 1. die die Krawatte abgebaut haben

und ich hatte auf der 1.

Internetseite stehenden zum Thema Dresscode

wir haben 1 Dresscode natürlich in unserem Restaurant

keine Badehose mit Flip Flops

und keine Badehose ohne Flip Flops ha

ha

so somit war alles geklärt und es saß wirklich

also vom Hartz 4 Empfänger

bis äh zur Urne saß es dann um uns drin im Restaurant

und das find ich so 1 richtiges Restaurant

das ist ja auch das schöne

wenn man sich einfach wohlfühlen kann

wenn man kommen kann

wie man möchte und wie man

wie man selber sich auch wohlfühlt

in so einem Restaurant

und wenn man meint

man muss mit Anzug und Krawatte kommen oder Kostümen

dann ist das fein

und wenn man lieber im Pulli kommen will und

so sein Essen gerne genießt

ist es auch fein das is das is schön

wir haben in Deutschland immer

wir müssen immer den die die Leute fremd bestimmen

und das geht Mir schon Lange auf n Wecker

und das haben wir bei uns im Restaurant

einfach nich getan

komm so wie du willst dann is alles in Ordnung

du musst dich benehmen du musst dich zusammenreißen

das is ganz klar

lass die anderen Gäste zufrieden Pöbel nich rum

sei nicht zu laut alles ist gut

wir hatten noch Hunde dabei

und dann hat's irgendwann ne schwere Beisserei

im Restaurant gegeben

da sagt er okay es tut Mir leid Hunde geht nicht

ne so äh aber dann haben wir halt n n

Hunde gassigänger gehabt

so fertig das is halt Gassigang gewesen

ha ha gut apropos fremdbestimmend

ich würde gerne einmal

die weinprinzessin fremdbestimmen

für unseren 2. Wein

sehr gerne Prinzessin magst du zum 2. weinschreiten

ja dann such uns mal hier eben schön raus

und ähm ich würde mal vorschlagen wir nehmen den von

Dietmar den von dietmarn quasi meine dann jetzte

genau Dietmar schöne schöne Grüße Aus Krankenlager

dein Wein wird heute als Pate

von der weinprinzessin übernommen

du kannst also wie immer nur verlieren

so ist es nun mal

Christian und ich werden uns da für Punkte

und dafür sorgen

jetzt erst recht

die weinprinzessin ist so unfassbar weiblich

eigentlich so sexy

ja kommen Mir richtige Gedanken

vor allem wenn das tiefe taucht

sie nicht zu vernaschen ja

du hast du hast gerade in

wie soll man so ernsthaft ne Frage stellen

du hast gerade in Wolfsburg äh

das Restaurant J lünick von Patrick Nickel

Patrick Patrick Nickel ähm ähm

mitbegleitet heißt es

was bedeutet dieses begleitet

begleitet von Christian Louise äh

das kann ich dir genau sagen aber es is begleitet

also

Patrick hatte mich irgendwie angeschrieben im Internet

nich irgendwie

hat mich direkt angeschrieben im Internet

und hat gefragt OB ähm

wir uns vorstellen könnten zu kooperieren

dann hab ich Mir so vorgestellt also wenn

wenn ich jetzt Koch bin und äh

jetzt erzählt Mir da irgendeiner

Aus der Branche was ich zu tun habe

dann will ich einfach durchdrehen

und dann hab ich das gelernt

wir haben beim Fischers Fritz am Anfang ähm

den

Freund Evan Tanja dabei gehabt und wir haben ähm

wie man das auch so unter Ärzten macht

wir haben wissen ausgetauscht

auf ganz hohem Niveau

so und ich bin die kulinarische Leitplanke

auch die gastgebische Leitplanke im lünick

wir sind natürlich noch nicht offiziell eröffnet

wir sind noch im soft Opening

aber wir wollen am 09.01 äh

das Ding dann offiziell eröffnen

nicht das Ding

sondern das restliche wunderschöne Restaurant lünik

und Patrick hat mit äh

40 lebensjahren seine eigene stilistik

er hat auch seinen eigenen Kopf

und das is ganz wichtig

und ähm vielleicht gibt's ja das 1

oder andere was ich hinzugeben kann

also im Bereich politiful sind wir

also die Kleinigkeiten nachher sind wir ziemlich stark

wir sind auch im Bereich Soßen sehr stark ähm Techniken

in der Verarbeitung

die nichts mit einem wahlkontrolle zu tun haben

sind wir sehr stark

und da bin ich

die gulanische Leitplanke und auch die Erfahrung

und so sehe ich auch

so 1 bisschen das Gesicht nach außen

um eben diese vielen leeren wanderjahre zu verkürzen

damit das Restaurant relativ zügig äh

auch

zu einem wirtschaftlichen Erfolg geführt werden kann

und rechnen können wir ja sehr gut

und äh da muss natürlich auch noch menschlich passen

und nach 1/2 Jahren Covid

ist das natürlich eine ganz tolle Sache

dass ich wieder in einem Restaurant sein darf

ohne dass ähm

ich Patrick zusehen

die geb ich euch reicht Mir gar nich 1

er stellt einfach ne Frage

die er zu stellen hat und er hat mich auch gefragt

kannst du Mir die Soße mal angucken

und er sagt ich Koch erst mal die Soße

und wie ich Mir das so vorstellen könnte

damit wir in Europa eine komplikationsfähig sind

wobei seine Soßen weit weg von schlecht waren

sagen zu Mir na sie waren gut

aber der stirbt von gut zu

sehr gut Bedarf manchmal 10 Prozent

und da ist vielleicht der Blick von außen

eben ganz wichtig

das heißt du wirst jetzt mit Mitte 50 sowas wie 1

Mentor und unterstützt ihn

und kannst mit deiner Erfahrung seinen Weg verkürzen

ich werd kein Mentor oh jetzt ist rot

also das was im Glas ist natürlich

nicht der Kopf von der Dose

nein ich bin kein Mentor in dem Sinne

ich bin einfach die

wir ergänzen unser wissen danke schön

und ähm das finde ich eine ganz interessante Aufgabe

gerade auch in Wolfsburg

1 Standort der es in sich hat Volkswagen äh

aber auch arbeiterstadt

also 1 großer jatus

zwischen enorm viel Geld und eben Arbeitern

äh kulturelle ähm Situationen die aufeinandertreffen

und ähm ja das ist

würd ich sagen eine gute Aufgabe für die Zukunft

und kann es tut Mir auch sehr gut

ich seh auch viele Dinge die ich so nich kenne

MH Patrick hat sich ganz viel beschäftigt mit äh so

na ja also so kleinen Tricks in der Küche

die ich immer hab sein lassen

gute Sachen dazu zu gucken und ich habe im Gefühl

dass wir uns sehr gut ergänzen

wir haben auch

endlich mal wieder einen richtigen käsewagen da

den hab ich einfach mal für ihn zusammengestellt

käseware und wir haben ne vernünftige weinkarte

die wir jetzt vergrößern werden

äh wir wollen irgendwie bei 500 Wein landen äh

wir haben jetzt schon über 20

verschiedene Champagner im Angebot

äh das sind nur Zahlen

aber die Champagner passen sehr gut zu dem Essen

was wir machen werden

ist denn da komm ich immer gerne

zum Thema weinbegleitung an der Stelle

manche halten die für den größten

ich hasse weinbegleitung

ah danke du bist auch einer der das sagt

ich werde nie wieder nach weinbegleitung fragen

weil danke weil jeder kochen hier

die Köche mit der wir hier sprechen sagt

lass die scheiß weinbegleitung

nimm was du möchtest

also ähm erst haben sich die Köche wichtig gemacht

jetzt machen sie sich Zombies wichtig

und als nächstes äh

unter

zwischendurch waren die hoteldirektoren ganz wichtig

aber die sind immer noch wichtig

gruselig

wenn sich Leute so in Vordergrund schieben lassen

stell ne Flasche auf n Tisch

und stell sie bloß nich weit weg vom Tisch

ich möchte den Wein anfassen können

ich weiß noch nich warum

aber äh Adam liegt das in Paris

und ich bin komm Aus der Schule von der n Robby Show

und der weinkinder

stellt die Flaschen wieder 5 Meter weg vor Mir

ich hab getrunken äh

maskulier rougeo von kostürie

ja weiß ich jetzt nicht mehr

so und dann stand das

stand das Ding auch noch im im Eiskübel drin

also alles falsch was man falsch machen konnte

aber vielleicht hat er gesagt der doofe deutsche

der wird's schon trinken

ne so und dann bin ich nach m

also er schenkt Mir dann 1 so n Mini Schluck

damit kann ich sowieso nichts anfangen

der Mund muss ja gefüllt werden

so dann geht die Flasche wieder in den Eiskühler rein

dann geh ich hin stell die Flasche auf den Tisch

er kommt vorbei stellt sich wie 1 kühler

ich ihr hinter ihm herstell

so auf n Tisch ha ha

und dann wurde ich nicht mehr bedient

Halil hat nicht mal ne Ruhe mit dem Wein ja

ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

die nehmen das alles so Ernst ja ich

fand das überhaupt nicht Ernst das war eher klamauung

ja und ich finde

wenn du so'n Rest noch nicht lachen darfst

und Spaß haben darfst

dann ist alles vorbei

ja ich war gut angezogen

sah gut Aus also hübsche sehr hübsche Frauen

aber ja

es war alles in Ordnung und wir wollten Genuss haben

ich wollte auch nicht immer dem

dem letzten Tropfen hinterher

echt so jetzt haben wir was auf dem Tisch stehen

aber das das ist spannend

die die kulinariker

die wir bislang hier auf im zu Gast hatten

so n Henrik Homer oder ne Cornelia poletto

Stefan Mark war du

ihr sagt alle am Ende das gleiche

nämlich

Mensch nehmt die kulinarik entspannt und übertreibt

das bitte nicht so

das ist ne sehr schöne Aussage

je höher man steigt

umso eher sagt man

bleibt entspannt

und macht eben nicht diesen ganzen schishi

ja gut also ich meine

die Gastronomen haben jahrelang alles falsch gemacht

das muss man auch ganz klar sagen

also nicht alles aber vieles

das war auch A Florian de Zeit

die Restaurants äh die haben geboomt

aber

es hat sich schon in den letzten 10 Jahren angedeutet

wo die Reise hingeht

ne und ich sag dir 1

ohne die zu gereizten Menschen in unserem Land

äh Freunde Aus der Fremde fremde Freunde

äh hätten viele Restaurants gar nich überlebt

und jetz mit Covid 19 nach 1/2 Jahren äh

darf ich sie jetz für sie 1 richtiger Schritt auftun

dann kommen die unenergie Aus dem

Zoo et cetera

also leider wird es so sein

wenn wir jetzt also in dem sogenannten sternebereich

im Groben Bereich der Gastronomie sein werden

das sehen wir schon seit einigen Jahren

auch im Bereich Verein

dann wird es extrem hochpreisig werden und das

aber meine Idee ist eine ganz andere

die würd ich eigentlich heute nicht kundtun

denn wir haben noch n 2. Projekt in Rostock

was wir demnächst betreuen werden

und da gehen wir ganz Anders an die Sache ran

aber jetzt kommen wir zum weinen

sehr gut wir haben einen einen roten im Glas

so viel sehen wir diesmal darf ich auch rot sagen

hoffe ich ja

den muss er jetzt ablesen das is ja peinlich ey

er is er ist 1 sehr spontaner Dietmar

und zwar

den Wein von montrachie

müsste man auf Knien und mit gezogenem Hut trinken

das wär ja fast der richtige für

für Christian 2 eben gewesen

ja schade Dietmar

wir grüßen dich aufs Krankenlager

gute Besserung Mein Hase

also die morgen

Franzosen haben wir gestern Abend stark geworden

ne sehr gut

sehr gut noch so n Tee

ja muss ich kurz zu sagen

wir haben Rotwein leichttranslos Cent

äh relativ hell noch

vermute auch noch relativ Jung

ich nehm einfach mal n Schluck nehm

einfach mal n Schluck

ganz tolle bitter Noten hat der Wein

das lieb ich sehr

eine

ganz tolle eingebundene Frucht nicht zu laut

faktisch nichts anbieterndes Süßes

was ich ähm als immer schrecklich empfinde

ich würde zu diesem Wein servieren

einen gerösteten Steinbutt

mit m meucheln

oder ähm was ich ganz toll finde ähm

es gibt dieses schöne shahre larent

und da könnte man äh

also man hat ja so diese Rippen

und es gibt die Rippen

die n bisschen mehr Fleisch drauf haben

die heißen tontra

die schmoren mit etwas ähm

Wurzelgemüse Knollensellerie Zwiebel äh

Knoblauch äh Klein bisschen Tomate

Christian ich bekomme Hunger abgelöscht

allerdings mit einem Weißwein und dann hätte man

dazu n schönes Kartoffelpüree

das schmorgemüse natürlich skzk und etwas Petersilie

und ich glaube es wär ne schöne Harmonie

ich vermute

dass wir auch im Bereich Burgund unterwegs sind

und dass wir da ähnlich auch äh

uns eher im Bereich Bohnen befinden ähm

auch 1 toller Wein der singulär getrunken werden kann

aber ich sehe ihn eher als Wein zum Essen

als im Alter zum Essen

das passt ich finde

er könnte auch bisschen mehr Temperatur auch haben

ebenso wie dann

dann weiß er eben wir sind in einer Markthalle

die Anfang Dezember

wo wir aufzeichnen

leider nich mehr ganz so warm is ähm

aber so spielt das Leben hier das

aber da war 1 bisschen zu viel kälter

aber es stört mich

wir haben ja 10 Finger

und 5 Finger können den Wein erwärmen

Herr Bremen hab ich soweit alles richtig gesagt

schöner jetzt mal n bisschen kühler in den Kopf

also das seh ich genauso mit der fruchtig

und auch dass die Frucht schöner ist

ganz klar man kann relativ viel

auch bei

grade bei dieser bei diesem Typ vom Wein zerschlagen äh

aber hier geht Mein Herz tatsächlich auf

ich bin auch großer äh piemontrinker

und auf der anderen Seite

Spanien ist wieder das gleiche Gebiet

ich mag diese

in Deutschland sagt man die komplizierten remsorten

aber die sind nicht kompliziert

sie sind äh einfach äh

ja sie sind ich würd's auch mal sagen

sie sind was für n erfahrenen Trinker

is ja auch nichts umsonst dass viele

Menschen die ihr jahrzehntelang äh

Bordeaux Hut getrunken haben dann ins begunn schwenken

weil das ne richtige Herausforderung is äh

gusatorisch gesehen aber auch äh

für den Geist

für den Körper und vor Allen Dingen auch zum Essen

ganz hervorragende Begleiter

es sind halt Eleganz pur ne

Dietmar ich sehe in seinem Blick

er sagt das nicht weil du krank bist

sondern er sagt das wirklich weil er's so meint

herzlichen Glückwunsch Dietmar

normalerweise red ich nicht mal

es war einem mal sehr schlecht in diesem Podcast

ich ich

ich werde mich jetzt hüten das zu tun

alles Quatsch kriegen wir dann immer zu sehen

was es ist bitte

ja das machen wir jetzt also

ich habe uns hier mitgebracht wieso du

ich denke Dietmar er ist der Pate

also du bist der Pate

Entschuldigung ah jetzt verstehe ich das

uns mitgebracht

ah 1 äh Christian

und da kannst du Mir bestimmt noch mal helfen

1 bonklo die doch Süle doch Süle

MH vom weinharz Aus lujado auch selbstproduzent ist

ja n

großartig aber einen hab ich schon paar mal getrunken

und dann lag er mit Bohnen gar nich so falsch

ja ja Aus m Jahr 2.017 217 MH und ähm

ich habe hier schon herausgefunden

dass er hat ne lagerfähigkeit bis 2.034

sowas find ich natürlich spannend

wie man so n Lagerspiel nicht bei so nem Jungen

stop stop da muss ich mal kurz äh einhalten

wir waren letztens äh bei einem gastronischen Partner

für den wir große Bank jetzt machen

und nach 1/2 Jahren sollte er der großen Firma

die dahinter steht

die finanzberechnung für die nächsten 5 Jahre machen

und dann war er sehr verzweifelt weil die 8 Leute

so finanzcontroller

können ja auch ziemlich Aasgeier sein

und dann is er auf n Flohmarkt gegangen

hat sich ne Kugel gekauft

ne Glaskugel und er hat gesagt

dann werd ich mal in die Kugel schauen

mal sehen was die Kugel zu bieten hat deswegen

also natürlich kann man ungefähr erahnen

wo vielleicht die Reise eines Weines hingeht

aber wir sind am Ende des Tages

sind wir fremdbestimmt

durch die gute Nahrung oder schlechte Lage des Weines

wir sind aber fremdbestimmt

dass wir einfach mit einem Naturprodukt sprechen

und dass das toll an einem Naturprodukt is

kann sich relativ schnell wandeln

ohne dass wir auch nur einen Einfluss drauf haben

ja aber es wird mal meine Frage gewesen

wie man denn jetzt hier einfach mal so 2.034 im Raum

so ja das kann ich dir genau sagen warum

dass Mein Hexi

wieder Sterne an

an Kragen um zu sagen

ich bin so wichtig und ich weiß das alles

so fertig ich ich ich mag diese Leute nich

ich lass ihn eh nich so Lange liegen

ich trink ihn vorher Aus

is doch vollkommen klar

ja das äh is Mir nich ganz unbekannt

diese systematikers trinkens ha ha

welche weine trinkst du denn privat gerne

is es auch dann auch Burgund oder

trinkst du dich frei durch die Welt

hm also ich hab früher frei durch die Welt getrunken

dann durfte ich ganz viel fliegen mit Fischers Fritz

und habe dann gelernt

es ist so schön wenn man fremde Länder reist

also auf fremde Kontinente reist

und trinkt dort deren weine

dann würd ich eher sagen Deutschland ist

die Region in der wir lieben

in die wir Leben

die wir lieben

und die Region

ist Europa ne das Land ist Europa

also trink ich sehr gerne europäisch

und dann haben wir keine langen Transportwege

das erzählen die anderen ja auch alle bla bla bla

aber ich finde Europa hat so viel Facetten zu bieten

äh alleine wenn ich sehe

was ich im Südwesten Frankreichs

was ich in anderen Gebieten Italiens äh

Georgien et cetera getan hat MH

hab vor 10 Jahren irgendwann mal das 1.

mal Bekanntschaft gemacht mit

am forenwein Aus Georgien

und meine lahmende Lebensgefährtin äh

die war so klassisch

so mortische und dorntrinkerin

nichts dagegen einzuwenden äh

na die hat gar nichts getrunken auf der Reise

ich bedanke mich heute noch bei dir dafür

weil ich ganz toller Wein vielen Dank für die Auswahl

Euro aber gibt so viel her in in Italien in Spanien

in Frankreich auch in Deutschland

man muss nicht um die ganze Welt fliegen für den Wein

man muss sich nicht von sonst vorher importieren

das ist alles okay

mal als A Zugabe

aber ich finde Europa ist wirklich ne ne

ne Goldgrube am Wein

Christian magst du mit uns 1 Spiel spielen

du kommst eh nicht drum rum

also sag ja popoklatsch mit Anlauf

als Alter Boxer können wir das gerne spielen

ne he he he he he

aber 555 kriegst die Fäuste nicht mehr hoch

ja hau rein komm ich hab ich hab

ich hab für dich 3 Spiele zur Auswahl

du kannst überlegen welches du haben möchtest

wir spielen entweder ich packe meinen Koffer zu dritt

MH oder tabu mit nur einem einzigen Buchstaben MH

oder ich erzähl dir Lebensgeschichten von Mir

und du errätst

was davon stimmt

also ich erzähle dir meine Lebensgeschichten

oder du erzählst Mir deine

du musst mich das 3. mal bitte das

da bin ich aber scharf drauf über solche Sachen

sehr gut äh

für alle Hörerinnen und Hörer

Christian Loser und ich haben uns vor 45 Minuten

persönlich das 1.

mal im Leben gesehen

insofern Christian kennt keine dieser Geschichten

Christian Geschichte 1

ich habe mit Olli Dittrich 1

Geburtstagsvideo für Günter Jauch aufgenommen

ich will die anderen Geschichten auch hören

bitte ich will die anderen Geschichten auch hören

eine nach der anderen

nein nach der stimmt sie oder stimmt sie nicht

ja es stimmt in der Tat

ich habe ähm

ich war mal Gast bei wer wird Millionär und ähm

zum zwanzigjährigen Jubiläum wurde ich eingeladen

weil's äh

weil er in der Folge n Bademantel vor Mir anzog

denn der Hamburger Bademantel

und dann konnte ich leider nicht

weil ich in Kanada im Urlaub war und dann hatte

bin ich zu Olli Dittrich zum Imbiss gegangen

und hab gesagt

komm Oli wir machen zusammen 1 Video für Günther Jauch

das haben wir dann aufgezeichnet RTL

hat's nicht gesendet

ich beschwere mich heute noch darüber

dass RTL dieses tolle Video

von uns beiden nicht gesendet hat angeben

weil das gibt's doch nicht auch nicht

ich habe mal 1

Truck beim Schlager Move rückwärts fahren lassen

bei was

beim schlagermove in Hamburg das ist schlagermove

das ist wie die Loveparade

nur mit Schlager und das in Hamburg

ne das hast du nicht gemacht

das hab ich tatsächlich ich war noch nie da

es passt zu Mir aber ich war noch nie da

okay auf die Alm

wir sind Gedanken ja Mann

Millerntor und Alm wir machen das gemeinsam

wir sind Gedanken super super

ich war einmal Chauffeur

ich war einmal Chauffeur von Günter Grass

nein bist du nicht gewesen das war ich tatsächlich oh

ich habe Günter Grass

vor knapp 10 Jahren mal

auf einem Sonntag

von Berlin nach Lübeck bringen dürfen

zu sich nach Hause

und äh hatte die

es war Wind

also wie jetzt grad die Zeiten etwa Dezember

es hat viel geschneit

und ich konnte Günter Grass alle Fragen stellen

die ich ihm stellen wollte

es war einer der unfassbarsten Nachmittage

meines Lebens

herzlichen Glückwunsch

find ich außergewöhnlich ja hätt ich auch gerne getan

er hat Mir Mandarinen gepellt ja

wir haben gemeinsam seine seine Zeit gelesen ähm

wir haben über Fußball gesprochen

ich hab ihm erklärt

warum Sankt Pauli 1 guter Verein ist

danach war er auch Sankt Pauli fern

so sagte er es Mir jedenfalls an dem Abend

und das beste war am am

am Abend als er

als wir bei ihm ankamen

gab er Mir 1 Buch und das war leer und sagte

das is so n so n Exemplar von dem vom Verlag

wo man halt sieht was so drin is

ja und Herr munica

und ich finde

sie haben auch 1 sehr interessantes Leben

schreiben sie auch Tagebuch und wenn sie es voll haben

geben sie es Mir und ich unterschreibe es

dazu sagen es ist leider nie gekommen

aber es war war zu langsam es war ich war zu langsam

beim Sprung vom 10 Meter Turm

habe ich mal meine Badehose verloren

ne die kannst nicht verlieren vom

beim Sprung vom 10 Meter badeturm

ist vollkommen ausgeschlossen

ich spring immer nackt

ja dann hat sie die Tür aufgeschlossen

als sie eingeschlossen war

könnte sein es war

es war viel schlimmer

da Nena niemals Gast bei uns sein wird weil

ich das verhindern werde

erzähl ich die Geschichte einfach mal

ha ha ha ha

Nena war gebucht

für ne große Veranstaltung am Brandenburger Tor

und ich war einer der mitorganisatoren

also von Organisations ähm

Firma war ich mit dabei

und mitten im Konzert Kam ihr Manager und sagte

sie möchte

dass vorne die Fluchtwege freigegeben werden

die Leute vorne in die Gänge rein dürfen

und dann sagte sie was

wenn sies wenn wirs nicht dürfen dann bricht sie AB

woraufhin die Polizei sagte

wenn ihr das macht brechen wir AB

ja logisch und plötzlich wurde es auf mich

auf mich gegeben und gesagt ähm

kümmer dich mal bitte drum dass wir ne Lösung finden

wir haben einfach n hoch gepokert und haben gesagt

du kriegst kein Geld wenn du's machst

und äh sie hat das Konzert zu Ende gespielt ähm

Applaus Applaus

wenn die alle meinen

sie können immer tun und lassen was sie wollen

und kümmern

und Scheren sich nicht um die Gesundheit der Menschen

dann können sie mal alle nach Duisburg gucken

was da passiert ist

exakt find ich sehr gut so exakt Top Highlights

so ist das Mein Applaus dafür

danke danke ich hat

ich hatte sehr viel kühl in der Hose in dem Moment

aber dann lass mal abbrechen

wir hatten wir hatten 50.000 Gäste

ja ja es ging nicht Anders

lebensgefährlich sowas

das geht überhaupt nicht das das

ja das das war so kurz nach Duisburg in der Tat

und vor allem ich äh weiß noch

ich habe Silvester einmal nachts ähm

wollte ich friedrichstadt fahren in Richtung Westen

und da is ne Panik ausgebrochen am Bahnhof

und da bist du wir wären fast zerquetscht worden

so also deswegen ist wer die Situationen

wenn also Menschen Aus der radiobank geraten

äh in Mengen Situationen nicht unbekannt

alles richtig gemacht ist meine hochhaltung

ich verneige Mein Haupt

vielen Dank vielen Dank

ich fühle mich 1 bisschen geehrt oh der Typ ey oh nein

Christian

die die fernsehformate die du schon gemacht hast

ist das

Spaß ist das Krönung der Karriere ist das

laufen lassen des eigenen Geschäfts

und Umsätze erhöhen

oder ist das einfach ne unbändige Freude

sowas mitzumachen

also wenn du im Fernsehen bist

in einschlägigen Sendung

bist ne reine Hure des Kapitals

so wenn du das was du nicht zitiert hast

wie ich Spiegel TV gemacht hast

mit ganz scharfer Aufklärung

dann ist das unfassbar aufregend

ich hatte 23 Morddrohungen

wir waren auch teilweise aktiv sehr in Gefahr

man muss einfach mitm lebenswill Skandalen

und auch mit der lebenswirt

Chemie und Praktiken im Einsatz

mit der lebenswilchimen beschäftigt

auch im Umgang mit Mitarbeitern sklaventreiberei äh

und was mich inzwischen am meisten stört

in den Sendungen ist das okktroirieren von Menschen

ihnen ihren 1

Charakter neben zu rollen

und deswegen Mach ich auch bei vielen Sendungen

nicht mehr mit

fikalsprachen bei Kochsendungen stört mich unfassbar

mich stört auch der unsagbare Umgang

mangeldisziplin und respektvoller Umgang

oder wenig respektvoller Umgang mit Lebensmitteln

und auch mit Menschen natürlich

ähm

es gab Zeiten dass im Fernsehen viel Geld verdient

im Fernsehen zu Entertainment wird

ohne Fäkalsprache im Bereich kochen

essen trinken

sozialisieren find ich sensationell ähm

schöne Grüße an viele Fernsehsender die ich kenne

auch an die an die Macher

äh ich empfehle euch n paar Sendungen äh

Aus anderen Ländern

die Lichter haben hoffe im voraus sind

und wir planen nächstes auf YouTube

unseren eigenen Channel

und werden uns da mit anderen Dingen beschäftigen

und ich möchte auch nicht mehr fremdbestimmt sein

OB das funktioniert werden wir sehen

aber ich hab n kleinen Raum

ID einen den Stuhl durch nen Raum

und dann werden wir das einfach machen

wir stellen das auf YouTube auf

und dann werden wir sehen

was dabei rauskommt

wenn sich es es wird immer es geht sich

es dreht sich nie um los

es dreht sich immer um tolle Gäste

die wir haben werden

es dreht sich auch darum

dass die Menschen sehr viel von sich zeigen

äh es geht nämlich ums kochen

es geht um ganz viele Dinge

und ähm

wir haben glaub ich eine große raumqualität geschaffen

wir haben ne tolle Bildqualität

und Lichtqualität geschaffen

aber auch eine Wärme überlegt

wir haben tolle Musik dabei

oder werden tolle Musik dabei haben

und ich möchte im Fernsehen eine leichte Designs haben

1 unfassbarer Schuss Humor

ja äh aber keine Fäkalsprache kein abgleiten

kein Gejaule kein Gejammer keine

ich wein jetzt mal künstlich

indem ich n Spray in die Augen haue

keine wichtigtuung ich

möchte einfach Menschen des wirklichen Lebens haben

OB Star oder nichts da

und es muss ja nicht immer ums Essen und trinken gehen

keine Frage es ist das ist das Fundament der Sendung

und das andere äh ist dann die Begleiterscheinung

der Runde Tisch drum herum mit ihren tollen Gästen

man merkt auch bei dir

kreative Menschen hören nie auf zu brennen

da kommt immer die nächste Idee

und noch auf etwas on Top

was noch neu ist auch und nicht das alte abgehalfterte

kreativ ich weiß nicht wie weit ich kreativ bin

aber ich habe das 1.

mal verstanden was Kreativität heißt

ich saß bei Mir zu Hause in der Wohnung

und habe eine neue Speisekarte geschrieben

und dann klingelte der Bruders an der Tür

mit dem ich ja jahrelang Ball dazu gemacht habe

und in dem Moment war

die speisenkarte erloschen

ich hatte noch nicht noch nichts mit niedergeschrieben

also ich stand im Kopf

konnt ich bei 0 wieder anfangen

das nennt sich glaub ich Kreativität

wenn du soweit bist

ja in der Tat

also um das so ganz vorsichtig und

zurückhaltend zu sagen

ja aber ich find es auch ganz toll

solange wir gesund sind ähm

also Mein Vater hatte schwer Krebs

die hatte 2 exfrauen

die haben wir auch mit dem Thema beschäftigt äh

nutze jede Stunde einfach

ne das is einfach toll

aber die Stunde heißt doch schlafen is auch wichtig

ne he he ich find's ganz toll

also zum Beispiel ich hab heute geschlafen bis 12 Uhr

und dann bist du direkt zu uns gekommen

aber wir hatten auch ne ne bombenstarke Woche

das wir haben 9 Tage am Stück gearbeitet

jeden Tag äh

ich bin ja wenn die Leute sagen 16 Stunden

ne wenn ich 10 Stunden gearbeitet habe

dann hab ich die intensiv gearbeitet

sehr intensiv

man kann auch Zeit verplempern

ne das will ich alles nicht

apropos Zeit was kannst du stundenlang machen

was nichts mit kochen

und mit schlafen knutschen hat knutschen

ha ha ha ha ha

mit deiner Frau

ja nur mit meiner Frau ah nur mit deiner Frau ha ha ha

ich bin kein fremdgegangen

ich bin einmal im Leben fremdgegangen

da war ich 17 oder so

das hat Mir überhaupt nicht gefallen

bin absolut treu

Gewissensbisse anschließend und und bin absolut treu

so ist es richtig Christian

ich finde das ist das richtig

das muss für sich jeder selbst entscheiden

aber ich fühl mich einfach besser in meinem Leben

ich fühl mich sehr gut in meinem Leben

apropo gut im Leben fühlen

wollen wir zum 3. Wein kommen

unbedingt bitte

ich hab euch auch noch einen mitgebracht

und ich würde euch den sehr

sehr gerne jetzt vorstellen

und ich habe ich verrate es schon vorher

ich habe mal wieder gereimt

ich Reime sehr gerne für unsere Gäste

das ist 11 unfassbarer ergos an

das find ich ganz toll

ich habe höchsten Respekt vor reimen

nicht vor meinen ha ha

das werden wir sehen als Kaiser Lohmann rubensam

mit Heidelberg gezogen haben und so weiter und so fort

ja genau ha ha ha

danke Herr Müller

ich bin seit 1 paar folgen in dieser Sendung 1

lyriker geworden und äh

Reime in der Vorbereitung sehr gerne für unsere Gäste

wir warten mal kurz bis wir

bis wir die weine drinne haben

ja ich hab hier ne super Unterstützung

muss ich an der Stelle noch mal sagen

also ja ja ausgezeichnet

hier werd ich assistiert

und wir kriegen hier die neuen Gläser angereicht

und ja da weißt du wie sich sonst

wie sich sonst Dietmar mit dir fühlt

so hast du's jetzt mit unserem unserem Philipp Bremer

der sich hier wirklich bestens um uns kümmert

sehr gut hier

wir sagens noch mal in der Weinhandlung Bremer

in Kassel in der Markthalle

vielen Dank dafür vielen Dank

dann bischen darf ich dir eine Frage stellen

die dir wahrscheinlich jeder stellt

wenn man kein Koch is

kochst du zu Hause

genauso aufwendig

Christian beißt ins Mikrofon

nein nein nein nein was heißt genauso aufwändig

also noch mal

ich hatte letztens Gespräch mit der Dame des Hauses

also die die Grundstücks Eigentümerin

und weil der Backofen war kaputt

ja das ist ja auch keine Küche

die ist geeignet für sterneküche

dann gucke ich so an und sage so

das hier ist 1 Ofen

wir haben hier 4 Hände

und wenn bei uns die 1.

bonger Fischers Fritze in die Küche gekommen ist

haben sich 100 Hände in Bewegung gesetzt

und wir hatten

ungefähr 4 Kombidämpfer A 35.000 Euro

und n Herd für ne halbe 1.000.000 da stehen äh alleine

dieses diese dreieckpfeiler

sollten dem deutschen Rechner schon klar machen

du kannst

bis 8 Personen zu Hause auf 3 stellen Niveau kochen

aber dann kommen wir die Logistiker

außerdem bin ich

1 riesen Freund von Suppen und eintöpfen

ich bin dann so

wir backen nämlich jeden Tag unser Brot selber

nicht Weiber sagen die Bäcker sind doof in Deutschland

also weil ist einfach eine schöne

ist eine schöne Lebenshaltung

ist eine schöne Beschäftigung

wir haben etwas zu tun

wir langweilen uns nicht zu Hause

äh aber sitzen vorm Fernseher

und wir kochen auch jeden Tag selber

ähm

und daraus ist 1 richtig stilistik entstanden

die 5. stilistik meines Lebens

und wenn ich jetzt noch mal 1

eigenes Restaurant anfassen würde

dann würde ich diese Küche die ich hier arbeitet habe

diese stilistiken

das is alles auch fotografiert und aufgeschrieben

da wirds natürlich wieder professionell

die würd ich in 1 Restaurant umsetzen

ja so um die Frage damit zu beantworten

du kannst

in zu Hause nicht kochen wie in einem Restaurant

bis außer bis 6 bis 8 Personen

aber dann

selbst dafür ist es schon sehr sehr schwierig

aber vom Geschmack her kriegst dus auf jeden Fall hin

ich behaupte so dass viele Profi Amateur Köche

nein falsch dass viele Köche von zu Hause

die zu Hause kochen

und den Beruf nicht als Fachmann erlernt haben

eine ganz andere Herangehensweise haben weil sie eben

durch die ganz vielen Parameter

die in der Schule gelernt werden

exeta äh

nicht durcheinander gebracht worden sind

oder dass man sie versucht

ihnen auf eine Schiene zu bringen

die immer nur geradeaus fährt

sondern sie gucken nach rechts und nach links und ähm

denen haben wir's übrigens auch zu verdanken

äh in unserer profibranche

dass man viel mehr Gedanken wird auf ähm

Produkte Aus der Gegend

Aus der Aus der Region Deutschland

Aus dem Land Europa nimmt und nicht ähm

immer wieder auf der Suche nach der letzten Papaya

die übrigens sehr gut is

aber

vielleicht müssen sie nich unbedingt immer importieren

so kommen wir zum weinen bitte

kommen wir kommen wir zum weinen

ich darf ihn ankündigen mit einem kleinen Reim

Aus meiner schreibstufe

wir trinken heut burgunder

das ist 1 ganz 1 runder wie der Christian lose

der Chef der ganz famose lasst uns die Gläser heben

wir trinken auf das Leben

Klein bisschen Schwefel im Vordergrund

sag was

ne ganz andere stilistisch als der 1. viel eleganter

viel feiner weniger tanienem

auch hier keine Anbieter süße Verhalten

also ne schöne Frucht Verhalten in der Romantik

also man könnte fast meinen

und auch nur fast meinen

dass wir uns in rheinfalls befinden

da gibt es solche stilistiken am Günther

das Thema ist burgunder heute

ja ist Mir schon klar eigentlich ganz doof

aber wir könnten auch sagen wenn wir im Burgund sind

dass wir hier

n roten Massage oder n roten chasagne haben

mehr kann ich dazu jetzt nicht sagen

das ist aber jetzt so n bisschen wies

haunberger schießen

1 gefällt dir

Mein gefällt Mir sehr gut ähm

was ich Mir dazu vorstellen könnte wär

also MH is eher schon Fleisch oder na das is so die

es gibt n ganz tolles Gericht von meinem leeren

das ist Zander in Senfsoße

die Senfsoße ist so elegant

ist 1 Teil die Genre Senf 1 Teil Butter

1 Teil Wasser

äh und dazu gibt es ähm

so 11 buntes Wurzelgemüse

1 Klein bisschen estagon dabei

und den Zander kross auf den Schuppen gebraten

leicht schwarz

der Wein will das Gericht unterstützen ich liebe Zander

wenn der Zander richtig ist ja ja

und wir hatten super Zander große Zander so 45 Kilo

das kann ich Mir sehr gut dazu vorstellen

ich könnte Mir das auch dazu vorstellen dass wir äh

das darfst du nicht sagen

irgendwelche Schenkel da zu essen

ich zeig ihn euch

ja alles Cotton ja toll so kommt das Alex Cotton das

1 kritter wie ich hat manchmal auch Glück im Leben

wir waren im Sommer im Urlaub in der in der bornia

ich saß grad auf der Rasse unseres Hotels

als die Nachricht Kam

lose macht mit und lose möchte über burgunder reden

und äh unser Hotel war zufällig das Hotel Villa Louise

mitten in der lokskorto

ich glaub das einzige Hotel das war lokskotor

das ist ja nur n kleines

kleines bäuerliches Dorf eigentlich

und da gibt's auch 1 Schloss in dem

man Wein kaufen kann mehr gibt's da eigentlich nicht

und selbstverständlich musste ich in diesem Moment

Aus diesem Dorf

äh direkt 11 Wein mitbringen

und ähm Mir gefällt auch wirklich sehr gut

es ist 1 äh prämigrillelepullo ähm

den habe ich auch im shuttu Corton gekauft ähm

ich find der is wirklich sehr rund das is

das was man beim

beim Essen mit diesem Umami Geschmack meint

das find ich hat man jetzt hier beim weinen

auch wenn man den

ich kann das Auto Mami nicht mehr hören

es ist alles umami ja es ist alles umami

aber aber aber du hast 1 Stück weit

den Mund richtig voll von Geschmack wenn du diesen

diesen diesen Wein trinkst

das gefällt Mir sehr sehr gut

Prinzessin hast du noch Beschimpfung für Mein Wein

ne eigentlich nicht ähm ist

nehm ich Mir jetzt mal wieder 1

bisschen Aus dem Fenster

alter Schwede Schattenmorellen woran er so denkt

ja ich denk an feuchten Sattel

oh ne he he he he he

frisch eingeritten ist der schon tot

ha ha ha

oh ja dann steig abgeleckt n steigbüro vielleicht

aber nein

wir wollen ja ernsthaft bleiben und nämlich gar nicht

äh

schattenmorella

Aus m Glas meinst du

der Saft von denen

wahrscheinlich ne das kann das gut hin

ja also das Problem ist immer am Essen

dass wir assoziieren müssen

weil wir das eigentlich

Produkt nicht beschreiben können

das ist ja auch das Problem der veganen Küche

sie hat keine eigene

äh nomenglatura hat

gesagt keine eigene Wortschöpfung

es muss immer verglichen werden 1 veganes

rundes Stück

was gebratenes nennen die dann vegan Patty das ist

ich find das alles so abstrus

äh ich find es viel schwer den Wein

in diesen 5 grundstruktionen zu beschreiben

die er da bieten kann äh

aber wir müssen uns natürlich anlehnen

um die Fantasie anzuregen

was ja auch auf der Seite is

auch nich schlecht das hilft ja auch weiter

aber MH schattenrolle find ich is guter Hinweis

allerdings nich süß

ich weiß gar nich wie sausch oder

schattenrollerzucker eingemacht schwierig ne

aber ich ich

ja find ich gut dann sind wir auf dem richtigen Weg

alles klar gut kriegst eine Frage

wenn du ja immer gleich

die Assoziation zu dem Essen hast

guckst du dann das das ähm

also muss der Wein dann immer so 1 so 1

Match haben oder geht man auch mal mit dem Wein ran

der eigentlich völlig konträr dann dazu ist

nehm ich immer ran

dass ich äh den Wein voll probiere

und dass ich dann was dazu koche

das find ich immer sehr elegant

natürlich immer im Einklang äh mit dem Gast

MH der kann ich auch sagen

wir machen mal ganz was anderes

und dann machen wir mal ganz was anderes

wir haben mal

mit einem Stammgast äh

also er hat sehr hochpreisig getrunken

lümon traschee ausm Burgund

keine Frage

und dann hat er getrunken ähm mehrere Jahrgänge

MH Aus dem Bereich Bordeaux alles hochpreisig und hoch

auch hochklassig

übrigens auch hochklassig gelagert

die werden alle selber mitgebracht

und äh je später Abend desto Wien Fehler wurden wir

und dann war ich am quatschen und schenke dann äh

auf seinen lümon traschee von Anne flave

86 Magnumflasche äh

1 motorrutsche drauf und weil ich war am quatschen

ich dachte beherrsch das richtige Glas

und dann sagt er zu Mir

lose Mezzo Mix hab ich nicht bestellt

ha ha ha ha ha ha

ha wie gemein ha ha ha

aber der hat's trotzdem ausgetrunken

ich hab ihn auch probiert

ist ja nicht so es ist

es ist natürlich nicht mehr weder

weder Fisch noch Fleisch

aber wenn Mir dann einer sagen wird

das ist nicht trinkbar

ist totaler Quatsch

wenn sich 2 so großartige weine in einem Glas treffen

äh das ist natürlich keine stilistik mehr in dem Sinne

aber es ist trotzdem sehr gut trinkbar

sobald 111 orangeiger Geschmack in einem Wein auf

auf taucht grad 1 Rotwein

is meine Frau sofort raus und sagt

ne das schmeckt nach Orange den nehm ich nich

dann darf ich den Rest alleine trinken

oder wir kippen ihn weg in der Tat

Christian

lass uns doch einfach direkt zur bepunktung unserer 3

weine heute kommen

gut bin ich raus ja

du machst das gar nicht

nein ich bewerte gar nichts mehr

ich bewerte auch kein Essen mehr

äh ich möchte das in Worte fassen

bitte gut Mach es bitte sehr gern sehr gern ja

äh den Stefane motorschäler empfinde ich als sehr

gut ist eigentlich kein montags mittagswein

ich würde ihn eher auf 1 Mittwochmittag schieben

ja das ist der Brückentag in der Mitte

in dem in der in der Woche

und da müssen die 1. Schmerzen stark getilgt werden

und das hat der Wein

hat die Fähigkeit dazu mit seiner Eleganz

mit seiner Schönheit

und trotzdem auch mit seiner daherkommenden Kraft

auch mit der Eleganz in der Ausstrahlung des Etiketts

als letztes gesehen

gute Inhalte also ich würd sagen

der optimaler weint für den Mittwoch

wenn am Montag und Dienstag

schon in deiner Arbeit geärgert worden bist so äh

he he he

äh

clodie is doch schön würd ich schieben

auf einen Montagmittag

äh 1. Tag des Urlaubs

in einem super Restaurant mit einem Stück Fleisch

Fisch oder Geflügel für 4 Personen

große Flasche

und ich würde ihn gleich als einstiegswein trinken

find ich sehr gut

würde Mir sehr viel Freude machen

weil er auch diese feine Allianz hat

allo scot Home sehe ich äh

und das ist jetzt find ich einfach unglaublich

also ich bin

klassischer Mittagsessens wieder in der Paris Bar

Berlin äh Samstagmittag 15 Uhr

wenn die Bude gerade einmal geräumt worden ist

und dazu äh gibt es dann

so n paar Spezialitäten die sie wirklich gut können äh

entweder n vernünftiger Gockel oder was weiß ich

ganz witzig kannst Mir auch zum Lamm vorstellen

und das ist 1 Wein

der wenig laute Außengeräusche verträgt

weil er halt sehr elegant

sehr fein is und äh er möchte ungern

äh mit Leuten sprechen die den Tisch onturieren

sondern nur mit dem der ihn gekauft hat

wir wir machen äh liebe Hörer

wir machen die Bewertung gleich in einem Special

nach dieser Sendung noch mit Philipp rema

aber Christian

wenn du entscheiden müsstest

wer wär für dich auf Platz 1 Platz 2 Platz 3

kannst du das entscheiden

nein das ist nicht das ähm

ich würde sagen wenn wir jetzt in rein äh

appellationen arbeiten würden

äh rebsorten rein äh Jahrgangs rein

oder auch da in verschiedenen Jahrgängen

da würd ich sagen okay das sind meine Favoriten

man kann auch ganz

an ganz klaren qualitätsmerkmalen erkennen

äh fruchtigkeit

tanine fruchteingewohnen und so weiter und so fort ähm

wie gut der Wein ist wie reife ist

aber was will ich denn noch trinken

will ich 1 Reifen Wein trinken

möcht ich 1 Jungen Wein trinken

will ich halt das Junge und frische haben

oder will ich das gereifte haben

aber häufig beim gereiften is es tatsächlich auch so

viele wollen ihre Weinkeller loswerden und

äh bielern sich dann mit den Reifen Wein an

OB wir komplett oxidativ sind

das sieht man auch schon an der Farbe ähm

das Ranking hab ich ja gesagt

also äh

Lasagne ist äh

wirklich der gefängnisbefreier am Mittwoch äh

also am Mittwoch

immer nur scheiß eine montarchieprüfung

ich prüfe und müsse

merkt euch das dass ich verletzt hab

und gern Aus der magnusflasche

ja aber ich sag nur der der adlers Croissant äh

will keinen anderen

sehen also Paris Bar sich

also alle 3 sind auf ganz hohem Niveau

und spiegeln einer Kulturlandschaft des Weines wieder

äh in der tollen Region des burguns

und also meine großsuchen und viel schönen Wein

und vor allem auch für die Großzügigkeit

dass sie diese tollen weine hier heute einfach so

mal mitbringt das is ja nich einfach so

ich weiß das alles sehr zu schätzen und zu bewundern

ja wir haben uns viel Mühe mit dieser Folge gegeben

also auch die richtigen weine auszuwählen

weil borgonia muss man richtig machen

wir hatten neulich ne Folge indische weine

da war's egal

da haben wir ausm Onlineshop irgendwas genommen

ich hab zufällig ich hab zufällig gewonnen

aber wenn man über die borgonia redet

dann muss man auch die echten weine mitbringen

weil die borgoni hat's verdient

dass man über wirklich saugute weine spricht

und wir haben heute 3 wunderbare

richtig leckere weine gehabt

gleich sprechen wir mit Philipp Bremer

noch mal 1 bisschen über die äh

über die weine weiter

Christian ganz ganz herzlichen Dank

dass du dir Zeit für uns genommen hast

dass du heute bei uns zu Gast warst

es war hochinformativ

spannend witzig

alles was man braucht für einen schönen Podcast

halli hallo vielen vielen Dank fürs Vertrauen

vielen Dank dass ihr hier seid vielen Dank

Herr Bremer wie heißen sie noch mal Liane

vielen Dank der Gast hat immer die letzten Worte

du hast das genau richtig am Ende gemacht perfekt

so jetzt bin ich hier am Deck

und das Schiff ist aber immer noch da

nur der lose ist schon los und äh

auf jeden Fall cooler Typ

interessante folge

und wir kommen jetzt zu unserem Special

ganz nach dem Motto

wer nicht hüpft der ist 1 Bremer

ich verstehe es nicht aber Thomas bitte du darfst

nach unserem Quickie mit Christian lose

der wahrscheinlich kürzesten folge aller Zeiten

aber so ist es manchmal mit terminproblemen

wir sind ja wie bei wetten

dass die Leute müssen zum Flugzeug oder was auch immer

so war es mit Christian heute auch aber wird eine

wunderbare sehr spannende folge

1 unglaublich sympathischer Mensch

der uns jetzt auch noch

Soßen in die Agentur schicken will

wo wir uns sehr freuen

bei A S K

Berlin werden also alle Mitarbeiterin

Mitarbeiter bald Soßen von Christian Rose essen dürfen

das ist sehr schön

wir wollen aber noch

n bisschen mehr über die weine heute sprechen

weil wir ja so einen tollen Ort heute haben

wir sind heut in ner Weinhandlung

in der Weinhandlung Bremer

und wir haben ähm

kurzfristig hier diesen Ort bekommen

dass wir hier aufzeichnen dürfen

wir sind sehr sehr dankbar

deshalb haben wir zu Gast noch mal Philipp Bremer

den den Inhaber der Weinhandlung

die ja gar nicht so Jung is

Philipp wie alt seid ihr eigentlich

ja wir sind im 236. Jahr herzlich willkommen hier

in der Kassler Markthalle ähm

hier sind wir noch nich so Lange

aber sehr gerne ähm gegründet

sind wir in Göttingen

also in der alten Universitätsstadt

und auch aufgrund der Universität

denn vorher war in Göttingen nicht richtig viel los

aber ähm als die Universität gegründet wurde

dann Kam halt immer mehr

anspruchsvolle Gäste nach Göttingen

oder Bewohner und dann fehlte es an guten Wein

und da gabs richtig klagen

bei der Bezirksregierung in Hannover

wo die Universität her gegründet wurde und

aber der Stadtrat sagt

ja sie haben keine Ahnung

sie wissen nicht wie sie das

wie sie einen finden sollen deren Wein

gut handelt und bis zum Jahr 1786 als Mein

Vorfahre der Johann Konrad Bremer M K haben

hat äh den weinhandel gegründet

und seitdem

keine klagen mehr über schlechten Wahlen in Göttingen

wow dat ist ja echt Lange WA

ja die Gründungsgeschichte nicht

nicht die 1. Generation nicht die 2.

ha ha ha ha ha

wow äh bedient Geschichte

ihr seid auch in Braunschweig

ihr seid Göttingen Castle und Braunschweig

ne genau wir haben in der jetzigen Generation dann ähm

auch etwas ausgedehnt

das dient aber auch der

der Entwicklung der Zeit

also Mein Großvater noch

hatte in Göttingen 3 Geschäfte

in 3 nebeneinander liegenden Straßen

also da so muss man sich das vorstellen

da war das alles viel lokaler

äh von Straße zu Straße unterschiedlich

und heute braucht man eben

um die Qualität und die

ja die tief im Sortiment zu halten brauchst du einfach

reicht Göttingen als Markt schon nicht mehr Aus

ne deswegen haben wir Kassel und

äh Braunschweig dazu

ähm allerdings auch

weil wir sowieso regional unterwegs sind

in der Belieferung

der hochwertigen Gastronomie

deswegen fand ich das so anregend mit

mit der sterneküche oder mit dem Christian das eben

mit anzuhören

weil das spricht uns Aus der Seele

denn die guten weine

die wir handeln sind allesamt weine

die mit gutem Essen noch mal besser werden

was ist für euch eigentlich heutzutage schwieriger die

der Discount oder der Onlinehandel

MH also ich würd mal sagen

es dient uns beiden

und das beides auch ne Herausforderung

ne also im im

im Discount gibt es natürlich sehr günstige Preise

wo wir gar nicht mit liefern

andererseits Sorgen die auch dafür mit diesen Preisen

dass eben die Mengen Wein

die sagen wir mal

in Europa oder weltweit produziert werden

auch irgendwo

ja 1 Abnehmer finden und auch da äh wir hattens ja

wenn noch drüber sprechen über Bewertung und so weiter

also auch diese

weine würde ich nicht komplett abwerten und ich

kenne Leute

die sich da einsetzen in diesem Bereich und äh

großes leisten

also die weine werden besser

und irgendwann sind sie so gut

dass die Leute sagen

oh da ist ja doch was möglich mit weinen

jetzt geh ich doch mal

was es noch gibt und die kommen dann zu uns

ähm das Internet ist natürlich auch ne Herausforderung

weil Schweine die äh die wir führen

die kann jeder auf seinem Handy

irgendwo Preisvergleich machen

und es ist ne Herausforderung

aber die würde ich sagen spielt uns auch

in die Hände

weil eben ne Flasche Wein nicht nur ne Flüssigkeit in

in in im Glas ist

sondern äh da gehörts einfach das drumherum

und ihr habts jetzt gerade gesagt

wir sind hier in ner Markthalle ähm

wir sind hier

Liane ist da wir haben ne ne gastlichkeit

wir bringen ne bestimmte Atmosphäre rüber

und das wertet ja ne Flasche Wein auch auf

oder an oder das ist eigentlich das einzige äh

das was noch mitentscheidet ist auch wenn

wenn man mit m Christian lose spricht

was

der in so ner Flasche Wein noch zusätzlich reingibt an

an ja an wissen aber auch an

an Witz oder an an Geschichte auch an Emotionen

so das ist das was uns herausfordernd

was uns auch unterscheidet

das kriegst du in 0

Internetseite

ja bevor wir jetzt noch auf die Spezialisierung

von euch kommen

ich muss 1 wirklich loswerden

wir haben vor 10 Tagen glaub ich erst das 1.

mal Kontakt gehabt und die Anfrage

OB wir bei euch ja heute produzieren dürfen

und ihr wart so unfassbar nett

und wir wurden eben hier von Liane begrüßt

die uns sofort bekocht hat

und uns n Kaffee gemacht hat

uns alles gegeben hat was wir wollen

inklusive past Plastikschalen für unser Essen

dass wir hier stehen haben

und nich mehr aufessen können heute

ihr seid so nett

vielen vielen Dank dass wir hier sein dürfen

wir machen dieses Special nicht weil ihr dafür bezahlt

sondern einfach nur weil ihr so kurzfristig uns hier

den Ort gegeben habt und so unglaublich nett seid

und so nett beherbergt

vielen vielen Dank dafür ja gerne vielen Dank

also wir freuen uns darüber dass es uns

ist eigentlich das was wir machen ne also wir

klar

man könnte jetzt meinen wir verkaufen Wein und äh so

aber was wir eigentlich machen ist

Menschen zusammenzubringen

in einem positiven

in ner positiven Absicht

so und ähm da ist einfach gastlichkeit

was es auch immer is

OB das jetzt Flüchtlinge sind

die irgendwo herkommen oder OB das n Sterne S

H is der irgendwo reinkommt

die gastlichkeit ist die gleiche

du gehst mit den Menschen um äh

als wenn du privat

zu Hause bei dir äh Leute die du richtig gerne magst

wo du dich echt freust dass die kommen beherbergst

so und dann natürlich gibt es auch ne Gegenleistung

so das heißt also auch die Gäste die kommen

äh Mach benehmen sich auch so oder

oder verhalten sich so und sind dankbar zum Beispiel

und diese Dankbarkeit üben

und gastlichkeit auf der anderen Seite

das ist das was wir machen

wir machen's halt mit Wein

wir merken das in diesem Podcast immer wieder

von Henrik Thoma

der mittlerweile ja eher Weinhändler is

über Steffi Döring mit ihrem weinladen

über Jonas Hauke als Hummel je

aber auch Cornelia poletto

Stefan Mark ward und heute auch Christian lose

am Ende ist das

was bei Allen drüber steht immer gastlichkeit und

ihr sollt euch bei uns wohlfühlen

ne gute Zeit haben und

etwas bekommen was gut ist nicht Schrott

sondern bei Mir bekommt ihr gutes

das ist so das was bei Allen drüber steht

und das nehmen wir bei euch

hier in Kassel auch so wahr

das ist wunderschön

freut mich danke

habt ihr in eurer Weinhandlung ne Spezialisierung

was ihr so verkauft

generell kann man

kann man so sagen wenn man guckt das liegt auch ähm

in der Geschichte begründet als es gegründet wurde

waren ähm was verfügbar waren

waren deutsche weine und waren französische weine

ganz wenig Italien

praktisch keinen Spanier oder Portugal und das waren

die war eine wo die äh die Gegner

wo die Warner herkam

und von da

haben wir den Schwerpunkt auf

französischen weinen auch gelassen

also deutsche natürlich auch

aber französische

italienische weine

in Deutschland brauchst du nicht zu suchen

findest du bestens von den Italienern auch selber äh

authentisch und hochwertig dargeboten

französische weinen brauchen eher ne ähm

ne Vermittlung ne ne Erklärung ähm

weil viele Menschen gar nicht nach Frankreich fahren

um das da kennenzulernen

weil die Franzosen natürlich auch ähm

nicht dieses familiär ähm

freundschaftliche haben wie viele Italiener

sondern ihr Produkt ähm

auf nem sehr sehr hohen äh

Stellenwert sehen und man muss sich dem

man muss sich das schon 1 bisschen erarbeiten

und für uns als weinendler ist es natürlich

ne tolle Profession dass ähm

Menschen mitzubringen

und natürlich auch die Gastronomie auf diesem

Weg zu bringen

ich hab n guten Freund der n tolles Restaurant hat

der sagt er kocht am liebsten zu französischen Wein

weil diese weine

Feinheiten im Essen einfach besser unterstreichen

hat man bei Christian auch durchgehört

ne dass er das absolut lebt

ne die französische Prägung ist bei ihm eindeutig

ja er ist kein Spanier

3 richtig tolle Gerichte

wieder mitgenommen heute Abend

ja Philipp

lass uns doch noch mal die 3 weine

die wir heute verkostet haben

durchgehend ja

man kann zwar wenig zufügen zu dem

was Christian gesagt hat stimmt

du bist ja von Muttermilch auf

bist du ja eigentlich 1 Mann des weins

ich hoffe du durftest nicht schon mit 3 trinken

aber du bist eigentlich ja

Aus dieser langen Bremer Linie

bist du ja prädestiniert für eine Bewertung

lass uns doch noch mal schauen auf dem montrachi

das war der weiße

ich darf jetzt weiß sagen

Christian ist nicht mehr im Raum ähm

ah stimmt wie

wie hat er dir gefallen

ich fand ihn großartig er hat mich

an 1 der tollsten weinen äh Erlebnisse erinnert

was ich hatte auf einer Reise

die Firma segnet damals

waren wir bei anklodel

leflave ist leider schon verstorben

im Keller und haben weine probiert

die Aus morochi

also puji morochi

change morochi

gestanden und wir haben

ich glaube 10 weine probiert und nach dem 3.

dachte ich schon

es kann eigentlich nicht besser werden

und dann kamen noch 6 weine

also es war unglaublich

und diesen Geschmack habe ich natürlich jetzt hier

auf der Zunge gehabt von der war für mich

MH ah Erlebnis

Diana hat mich angeguckt

ah was schmeckt er dir nicht

sagt doch er schmeckt Mir so gut

also der hat für mich alles

was n großartiger Weißwein hat

hat sich auch jetzt schon sehr offen gezeigt

und sehr Präsenz

chasagnia morachi ist ähm

großartige Herkunft für Chardonnay

großartige Böden und machen riesige ähm

Unterschiede und tiefe weinen

ist das Beste was man Aus dem Chardonnay machen kann

Wahnsinn

also ich hab noch nie eine Schale nie getrunken

der Mir so gut geschmeckt hat

also ist so viel mitbringt Holzfass geprägt natürlich

also er hat jetzt sehr viel ähm

Holz

bringt ihm natürlich schön diese Vanille Aromen rein

und sowas cremiges

ähm der Wein wird natürlich sich noch

weiter schön entwickelten

war jetz aber auch schon richtig schön offen

also das war da

hat sich schon wieder die ganze Fahrt hierher gelohnt

aber auch so n bisschen Dosen Pfirsich ne

ja ist ich weiß was du meinst du hast ähm es ist ähm

man guckt ja immer welche Aromen hat man drin

das war ja vorhin auch die rede ähm

was du Assoziation hast du da jetzt

und das ist ja okay

also du hast jetzt eher reife

oder sogar gekochte Frucht

weil Senioren Pfirsich ist ja gekocht oder

also bis gekocht würd ich nich gehen

aber reife Frucht würd ich auch gehen

und die Präsenz dieses ähm

dieser Frucht ist tatsächlich so als wenn sie

in Zuckerwasser eingelegt wär so cremig

nö ist das ja ne und daher kommst

du gleich drauf ne ich setz heut noch einen drauf hm

weil er auch etwas kräuteriges mitbringt

hat er für mich sogar einen kleinen Almdudler drinne

aber nicht die süße ha ha ha ha

das könnt ihr euch aber nur leisten

weil der Christian schon weg ist

genau ha ha ha

das ist echt wahr von diesem Mann

Christian schlägt uns ähm

Philipp aber Klasse du hast eben

na als wir Christian verabschiedet haben hast du

hast du gesagt er hats genau richtig gemacht

keine Wertung für die beiden zu geben

weil sie so unterschiedlich sind und auch

nicht in Konkurrenz zueinander stehen können

nun ist es bei uns so

wir haben den goldenen weinkorb

die ewige Wertung dieses Podcasts

wer steht ganz oben und ganz unten wir

wir wollen nicht

diese 3 wunderbaren weine Aus der borgonia

ohne Wertung herausgehen lassen

und wir nötigen dich jetzt einfach dazu

auch wenn das nicht ganz fair ist

und auch wenn man da sehr viel

Augenzwinkern dabei haben muss

eine Wertung für die weine abzugeben

die Punkte laufen so

du kannst bis zu 100 Punkte vergeben pro Wein

der schlechteste Wein den wir jemals hatten

den hat Dietmar Dietmar Aus Indien mitgebracht

in der Folge mit Judith dörka

mit 59 Komma 25 Punkten im Schnitt

äh der beste Wein den wir jemals hatten

das war 1 Champagner

in der Folge mit Jessica Stockmann

das war 1 ruinear Rose

und jetzt wie viel hat der gekriegt

der hat 95 Punkte bekommen 95 im

Durchschnitt Jessica hat ihrem ihrem

ihrem Champagner einfach mal selber 100 Punkte gegeben

da war sie 1 bisschen frech aber so ist die Regel

sie hat damit gewonnen

aber hast du noch die Übersicht ähm

den Wein den Dietmar so schlecht bewertet hatte

ne den den äh insgesamt sieht man's indischer Wein

sieht man's indischer Wein hatte 59 Komma 2

den hatte ich aber ganz gut bewertet

den hattest du mit 85 Punkten ja genau

ja genau ja da muss ja jemand noch weniger als äh

59 also viel weniger gegeben haben

das ist das war bestimmt

ich war der war der nicht war der Fehler oder ja also

möglicherweise wars sogar 1 Fehler

aber er schmeckte wie 1 kalter Glühwein

weil da einfach so viele Aromen drinne waren

und es war einfach

sehr viel kadermommen

also so Dinge die wir im Wein nich intensiv drin haben

die waren da sehr intensiv drinne

Sebastian sagte zurecht damals

es ist n indischer Wein und in Indien verstehe ich das

und da macht das Sinn

und als indischen Wein

gebe ich ihm nicht so wenig Punkte

wie ihr es alle macht ähm

für mich schmeckt der einfach überhaupt nicht

weil das hatte was vom abgekühlten Glühwein

aber ihr seht schon

an der kleinen Diskussion jetzt über diese

danke für die kalibrierung

dass man weiß wo man landen kann

aber an der ganzen

an den ganzen Umständen was man da hatte äh

wie wie ähm

sagen sie mal fehlerhaft dieses Punktesystem ist aber

wir wir nehmen das jetzt einfach mal auf

und wir gehen da einfach mal rein und äh

gucken einfach mal und nehmen diese Situation hier

und kurz vor 3

auf einem Montag Nachmittag und ähm

also für mich hatte der die Höchstpunktzahl von heute

von diesen dreiwein

und ich würde dem

mehr als 95 Punkte geben

auch wenn das bisher der höchstbepunktete Verein war

bei euch aber ähm der hat ähm

für mich ne 96 bis 97 ja geben wir ihm ne 97

Prinzessin was würdest du diesem Wein geben

ich gebe dem Wein auch 95 Punkte

weil er einfach Klasse ist

den kannst du immer aufmachen trinken

bloß jetzt Spaß haben

ich trink meinen letzten Schluck und dann sage ich

meine Brote

ich hab ja die Geschichte erzählt

dass ich in diesem Dorf

war dieses Jahr und es wirklich

es mich auch sehr beeindruckt hat ähm

dass es auch wirklich nur 1 Dorf ist

aber das ist wenn irgendein ruf ihren donnerhahn hat

und dieser Wein bestätigt warum dieser ruf da ist

ich würde ihm auch 97 Punkte geben

sehr gut dann kommen wir zum 2. Wein des Tages

das war Dietmars Wein den du Prinzessin heute als Pate

also oder was für eine Patin an der Stelle eigentlich

ich bin jetzt 1 Pate

du bist 1 Pate 1 Pate

äh das war der bonklo der Ursula die Ursula ursyl osyl

ähm zeig noch mal Bohnen Klo D

D syrsyl Ursula also und Premiere

premiert primärkrüm primärkrümisten

das ist hinter den gronkrüm und vor dem vilaschau

ist das die mittlere

also das ist eine der beiden Spitzen genau grün

also man hat ja

n 4 Stufen System

was ja in Deutschland jetzt auch eingeführt würde

das ist für alle Zuhörer auch immer wichtig finde ich

dieses zu erklären

das ist auch n gutes System

die Basis ist

die Gegend borgonia

und alle weine die da wachsen heißen borgonia

das ist die Basis und dann gibt es wie lasch

das sind die dorflagen

und wie lasch heißt ja Dorf auch

und das sind im

in Deutschland heißen die jetzt ortsweiner

also die nen ortstübizität einer bestimmten

engeren Region haben

also die wollnähweine zum Beispiel im Büro

und schmecken bisschen Anders als die Bohnen

und äh sowieso schon als die newsong

George und so weiter

also da gibt es dann in diese dorflagen und

darüber gibt es dann 2 extraklassen

nur die dürfen einen lagennamen tragen krö

krögers Anlage

und die sind klassifiziert in 1. Lage und große Lage

ne also primär krönengrauen krö

und die sind extrem selten

und äh

sind sehr sehr gesucht und im wogun allerdings viel

zahlreich und ähm

das macht das begonn auch so kompliziert

viel komplizierter als Bordeaux

wo die Größenordnung viel größer sind als hier

das sind ja manchmal nur

noch nicht mal n Hektar noch viel kleinere äh Weinberge

wo dann eben noch doch noch wieder n extra Charakter

oder n anderer Geschmack drin ist

von der primärkrüge ist schon ne richtig hohe

aushalten wir müssen dazu auch sagen

dass man mit'm mit'm primärkrüm mit den 20 Euro

die wir normalerweise in diesem Podcast machen

Lange nicht mehr auskommen

schon beim

beim vor Ort nicht mehr beim Händler nicht mehr

vom Restaurant brauchen wir gar nicht zu sprechen äh

insofern haben wir heute auch mal so n Preisrahmen ähm

schon das 2. mal nach Jessica Stockmann gesprengt

aber das war es wirklich wert

das ist 111 wunderbarer Wein Dietmar

es tut Mir sehr leid

dass ich das diesmal so freundlich sagen muss

das liegt daran

dass du krank bist

normal wenn du hier wärst würde ich es Anders sagen

aber Dietmar dein Wein ist wirklich sehr schön

wir trinken auf dein wohl hm hm

mal unbekannterweise ha

und auf deine Genesung Gesundheit

also mit so einem Wein

wird man noch schneller gesund

ich hoffe er hat auch was Gutes zu trinken

wir bringen ihm die Flaschen herüber die

das ist gut ja

aber ist ja trotzdem auch wieder schwer

jetzt hier natürlich n weißen gegen den roten

antreten zu lassen ja es ist ja auch kein

das ist ja dieses was wir

man kann keine weine gegeneinander antreten lassen

das würde kein Mensch machen

also wenn man dann bei den winzern ist klar

die vergleichen auch

und gucken

welcher Wein hat jetzt das Potenzial des Jahrgangs

oder die typizität der rebsorte oder was auch immer

besser oder intensiver

zum Eindruck äh

Ausdruck gebracht aber

das jetzt in einen in einen Wettkampf reinzugießen ist

immer so n bisschen

ja sag ich mal so behelfsmäßig

weil man sich sonst nicht Anders nähern kann

also ich fand die Idee mal sozusagen wann passt

denn er war nehme ich den jetzt für Mittwoch als

als Retter der Woche oder nehme ich den wenn

wenn am Samstag das Restaurant schon geschlossen hat

und jetzt kehrt endlich Ruhe

1 tolle Idee

also das find ich wesentlich näher an dem Wein

als jetzt ähm

sozusagen eineeineeine Battle hier zu machen

und trotzdem klar

der Wein kommt jetzt nach dem anderen Wein und hat ähm

gegenüber dem äh

scheiß Hanni morshi n bisschen weniger tiefe

bisschen weniger

äh ähm erfülle auch

ich würde sagen Charakter hat er auch

ähm er ist halt nicht ganz so hoch in der Reife

das merkst du n bisschen an der saurestruktur

die n bisschen intensiver ist

die

ähm aber trotzdem typisch ist für nen Spätburgunder

also für mich

was war das ja genau

diese

ja Johannisbeeren sind ja auch wenn man so überlegt

n bisschen Säuerliche Beeren

wenn man die erntet

die sehen schon rot Aus

beißt da rein oh doch noch ziemlich Säure ne äh

tolles Aroma aber die Säure ist schon

schon kräftig

und das haben wir beim Spielbeginn da auch oft hm

und der ist halt ähm

17

war jetzt nicht das allergrößte Jahr von der Reife her

und das

ja merkt man so n bisschen vielleicht an dem Wein

ich finde der ist schon sehr schön offen

und hat ne typische

Eleganz also ist jetzt

wirklich schön

zu gut zu trinken hat

und trotzdem von der Punktezahl würde

den würde der einfach 1 bisschen da drunter liegen

was gibst du ihm

ich würde dem 91 geben

Prinzessin was gibst du dem Wein von Dietmar

also deinem patenwein

genau meinem patenwein äh geb ich heute 90 Punkte

weil er mich so

n bisschen dann auch an kalten Glühwein erinnert

ach aber ansonsten find ich ihn Klasse

gut zum Essen

schön gleich das essen

würde ich immer mit auf den Tisch stellen

würde ich Mir holen

ich find auch es is n wirklich sehr sehr guter Wein

was bei Mir leichte punktabzüge sind

ist diese leichte Johannisbeere tatsächlich

die ist Mir bisschen zu

zu säuerlich

aber das ist jammern auf sehr sehr hohem Niveau

und ich habe sehr gute

Erinnerung an Bohnen

ich fand diesen

diese Stadt einfach toll und das koti Bohnen

jetzt aber das

Bohnen ist ne tolle

tolle schöne kleine störham von der Stadt

die man auch essen gehen kann

ja ich dachte mal er erzählt das mal bodengerichten

ich merke schon

das Niveau

in Bonn Bonn

die Stadt in Bonn

die zweitgrößte Stadt hinter die Genres

ich brauch da definitiv noch Nachhilfe

ja ist die Hauptstadt äh

MH des boguns also mitten an der kotor

das ist ja diese

unangenehme hanglinie

ist so alles alles in Ordnung das finden

das finden wir auch echt toll

also muss sagen ich bin immer dabei

so 1 bisschen verunzug bei Mitarbeitern auch

so die Aussprache

ne dass das eben nicht Bonn oder Bone oder sowas

Bohnen ist ja auch sehr beliebt ne also Knochen

nein das heißt Bohnen

Bohnen dann ist tatsächlich Bohne

genauso wie man es ausspricht

nur mit ohne E

ne also Bohnen

ist ne wunderschöne Stadt und äh

die lagen liegen halt drum herum

noch mal zu der säurestruktur in der Johannisbeere

natürlich ist das 1

Wein den 1 Franzose und

und der Wind zwar schon gar nicht

niemals auf die Idee Kam

irgendwo hier so ohne Essen

zu trinken das heißt diese Säure

und diese Finesse die dieser Wein hat

oder dieses herbe

das wird erst richtig eingebunden

wenn er rein zum Essen kommt

ne und so n äh Koch hier wie der Christian

ne der hat das automatisch drin

probiert den Wein schon und hat gedanklich

so weiß der genau was

er hat da ja gehört und der weiß genau welches Rezept

das heißt der schmeckt schon das Essen

wenn er den anprobiert ja das

das habt ihr nicht und das hab ich

da muss man als wenn man nicht Koch ist

da musst du richtig dran arbeiten

diese Assoziation reinzukriegen

dass du dir vorstellen kannst

wie schmeckt dein Wein mitm essen

und deswegen ist es schwierig solche weine

so zu probieren und wir wir

bei uns in der Weinhandlung

ganz ehrlich ich ähm verkaufe solche weine lieber

ohne dass der Kunde den probiert

als das eben probiert weil ich weiß

die meisten Menschen da wo ich

mich einschließlich bin auch kein Koch

ähm haben Schwierigkeiten

dass sich vorzustellen wie das mit m Essen schmeckt

wir haben dann die Erfahrung gemacht

deswegen sagen wir den Kunden was machen sie was

was kochen sie

kochst du überhaupt was gibt's

gibt's n Wein einfach so gibt's ja auch

es gibt herrliche weine

den man einfach so trinken kann

also och man muss ja nicht immer was essen

aber wenn's was zu essen gibt dann

greifen wir zu solchen Flaschen

und dann wissen wir auch kommt

weil die Leute kommen wieder und sagen

wow

das hat super gepasst und dafür gibt's Leute wie dich

dass man denen vertrauen kann

dass es zu diesem oder jenem essen passt

zu dem eigenen Geschmack

den man hat

und dass man es nicht alles selber Kennen muss

und dann auch sagen muss

okay der Bremer weiß was er tut

so ist es und wenn man sich dem

sag mal so Fachleuten zu vertrauen macht ja Sinn

ne und das muss man ja nicht nur im weinhandel oder

ich gehe wenn ich wirklich was gutes essen will

dann geh ich halt essen zu dem Koch den ich vertraue

wenn ich wirklich n vernünftigen Schrank haben will

dann geh ich zum Tischler

der den richtig baut

und Mach Zimmer Mir nich selbst irgendwas zusammen

aber dennoch ist halt natürlich trotzdem schwierig

wenn jemand hier verkostet fährt er damit nach Hause

hat ne ganz andere Atmosphäre

andere Stimmung

äh und dann plötzlich n Essen

und dann heißt

er wieder Bremer hat Mir ja den Wein empfohlen

ja deswegen machen wir ja die MH

das Verkaufsgespräch ohne Verkostung genau ne

und ähm wir machen auch verkostungen

so is es ja nich und

aber zum Beispiel

so wie ihr das jetzt hier gemacht habt mit

mit äh mit n bisschen Wurst und Käse

das kann das schon auffangen

ne weil man

dann hat man das Eiweiß was die saninnstruktur aufhebt

zumindest beim 3. weinen wichtig

ähm und schon ist das n bisschen Anders

ne aber wie gesagt

so ne Empfehlung ist tatsächlich der

der ist der Kern unseres unseres Handels

und da ist es nich

das was auf ma Zombies so bieten

dass sie alles wissen über n Wein

sondern dass wir wirklich genau fragen was

wann wird denn der Wein getrunken

wie seid ihr so weinmäßig drauf was trinkt ihr sonst

äh dass man wirklich des Kunden

Interesse da wirklich

im Mittelpunkt hat ja hm hm

ich gebe Dietmars wein doch eben wegen der leichten

Säure und

ich geb ihm 90 Punkte

das ist n sehr sehr guter Wein

und damit steht er in unseren gesamt Rankings ganz

ganz weit oben

das klingt jetzt so negativ schon nach Christians Wein

aber er ist wirklich extrem gut und extrem lecker

wir sind hier in

auf n ganz ganz hohen Niveau unterwegs

heute mit den 3 weihen ähm

er hat ne lose mit seinen 18 Sternen und

149 gomejo Punkten

das kein Wunder dass die weine auch gut sind die

über die Volt sprechen

oh das passt so gut

kommen wir kommen wir zum 3. Wein ähm Philipp

hast du Mein Wein noch im Glas

ja du hast ja

du auch da is er ich hab ich hab ihn hier drin ja MH

dann probiers mit

das super Alex courttor 11

wunderbares Dorf in der burgonie

ich hab sehr schätzen gelernt

unser Hotel Hotel Villa Luis

früher 1 früher 1 ähm 1 Weingut mittlerweile 1 Hotel

es war wunderschön wir saßen aufm

auf der Terrasse und hatten

20 Meter vor uns

direkt beginnt die weinreben ähm

für diesen auch so n sehr kleines Klo

das da so direkt vor uns war

zum Herzchen in der Tür nein

ah nein Prinzessin 1 C L O s

nicht 1 K L O verdammt

ach so Phillip

wie sollen wir diesen Mann noch zu weinen bringen

wie sollen wir ihm

ihm noch was beibringen in diesem Leben ähm

und wir hatten direkt diesen Wein vor uns

und konnten uns da einmal durch die ganze Gegend durch

durchtrinken es war

es war wunderschön es war Hochsommer

ich habe es sehr geliebt dort

und deshalb musste ich den weihnachtsalax Cotta

auch mitbringen

Philipp hat er dir heute geschmeckt

großartig weil Mir gings auch wie dir ähm

ich hab auch lebendige Erinnerungen daran

ähm vor einigen Jahren als ich noch mehr Zeit hatte

da durfte ich

da sah er okay wir haben hier 60 Flaschen da 80

das lohnt sich jetzt alles nicht per Spedition ich

fahr einfach hin

VW Bus genommen und hingefahren

den Wagen selber abgeholt

ganz großartig und dann

der orthodox Karton is ja so n

wie viele diese Weinberge

so n Hügel obendrauf is halt zu kühl

da ist dann Wald

und drumherum die Weinberge

sieht Aus wie so n gummikopf da oben

so du bist doch n Bär

du stehst dann da

guckst dir den Weinberg an und siehst

ja da ist der cortong

also alox Corton ist ja das Dorf und die große Lage

der groß

das ähm die konkry heißt eben cochton 1 großer

ganz großer Wein von daher hat das schon

bei Mir Bing Bing Bing gemacht äh in Erinnerung

und nun ja es ist ja der

einer der äh der nördlichsten von der Goto Bohnen ähm

ist ja so n bisschen geteilt

die Kot Door in die in

in den südlichen Teil das die kote Bohnen

go chalonews und der nördliche Teil ist die gotin

Wei das sind

ist das Stück wo die großen krongruis sind und ähm

der olocks Corton gehört also fast schon

ist also direkt an der an der codeiny dran

wo die kronkurs eben sind

und von daher

MH der Name ist immer schon n Programm ne

von daher

ist natürlich die Erwartung auch höher an so n Wein ne

und is ja auch n nicht nur n einfacher alocksgottherr

sondern n alocks primär grün

alocksgottom primär grün

leb pambo

ja und jetzt ist er ja schon

kann man Dreiviertelstunde offen ne jetzt

ist er schon ganz Anders

obwohl der tatsächlich jetzt auch mit der

kühle hier in der Dezember Markthalle

die hat ja sonst 11

südlichen Flair so richtig schön hier

das könnt ihr euch jetzt so nicht vorstellen

aber du ich wenn ich hier rein

also wenn man hier rein Kam

ha ha ha bananenpflanzen oder ja

aber ich ich habs Liane schon gesagt

bevor wir aufgezeichnet haben heute

ich liebe das hier immer

wenn wir in südlichen Ländern unterwegs sind

ja schön jede Markthalle ist unsere

wir gehen da Mittagessen

wir gehen da einkaufen für den Abend

wir gehen da Wein trinken

wir leben in einer Markthalle wenn wir im Urlaub sind

und bei uns in Hamburg gibt's sowas in der Form

so wie es hier ist

gar nicht und ich finde diese Kassler Markthalle

ich bin heute zum 1. mal hier

ich find die ich find die wirklich toll ne mit diesem

mit diesem Glas dacht ich dachte

also ich hab so spontan nach Bonn gedacht

wo ich das auch so

das natürlich deutlich größer aber die

die Händler sind da auch so

da ist 1 Leben drin und das so ne Mischung zwischen

wie das hier auch ist

zwischen wirklich sehr guten erzeugern

also ihr Produkte bei ähm

eigentlich zu günstigen Preisen

anbieten und andererseits aber auch so wohlfühlen

dass du Mir

kannst du hier dein Bierchen trinken und hier bist du

Mein Italiener

oder hier unten

als als Weinhändler war das für uns

mhm oha das hier wollen wir sein

so und hat auch genau gepasst

also wir sind hier richtig richtig gerne

aber im Dezember

ist natürlich jetzt für so n Bein hier

für so n Lock scotter

ja ich hab den jetzt hier

mal n bisschen in die Hand genommen

die Halle tut dem Bein nicht gut aber ähm

der brauch n bisschen Temperatur und dann äh

so und ist als Alex Corton

je höherwertiger in Rotwein ist

desto eher braucht er ja lagerzeit und ähm

also ich Stimme dem Christian zu

dass viele weine auch überlagert werden ähm

das gibt es auch

aber andererseits

erlebt man auch mit solchen alten Wein

manchmal faszinieren das nicht

hatte jetzt letztens n Ergebnis Erlebnis

kurzer Zeit also

der Vater war verstorben

das Elternhaus sollte aufgelösen

ja wir haben da so 1 paar alte Flaschen Wein

die kippen wir dann auf jeden Fall weg

ich sag nein nicht wegkippen

zeig Mir mal äh dann haben sie n paar Fotos gemacht ja

da da machen wir n Abend mit

also haben sie sie tatsächlich mitgemacht

und wir haben letzte Woche n Abend damit gemacht

und da war tatsächlich 1 vierundsechziger Bohnen

also eigentlich unter dem

Qualitäts Niveau was wir jetzt heute getrunken haben

von 1964 ich kann gar nicht so Lange rechnen

wie wie viel Jahre ist das

über 50 Jahre passt

60 Jahre mhm fast 60 Jahre Alter Wahl war unglaublich

da sind Aromen drin äh

das ist natürlich dann tatsächlich nichts mehr

zum Essen weil die war eine

so viele graden dann werden so fein

dass man mit jedem essen

also n bisschen Knoblauch würde schon

viel zu viel sein ähm wird das zerschlagen

aber das sind Tabak ähm Kakao

ähm ganz ganz spannende Aromen drin

natürlich auch noch reife Frucht

müssen mehr Dattel dann sowas äh

geht das in die Richtung getrocknete Früchte und so

also war völlig irres Erlebnis

also man kann mit diesen alten Wein

auch schon richtig was erleben

und trotzdem

er hat ihn ja beschrieben als samstags 15 Uhr

und dann gab's aber auch n Lamm

ne und es gab oder gab's diese Rippchen

ne dieses äh Rippchen

Rippchen Rippchen

Rippen so ne genau und von daher das hat er gesagt

weil dieser Bein

ne feste tannenstruktur hat

und immer wenn n Wein diese feste Struktur hat

dann brauchst du Fleisch

Eiweiß um das aufzunehmen und da

so seh ich das jedenfalls und dann hat er schon

diese Finesse

das hat er ja dem Wein

ähm eben an ähm

angesagt dass äh diese Eleganz die ich finde

die jetzt erst erst gar nicht so zu schmecken ist

aber die hat er dann schon immer wieder

im Abzug dieser Termine äh

herausgeschmeckt

das fand ich äh richtig großartig

das ist auch so in dem Wein

von daher is er also punktemäßig ich nehm an

dass du das jetzt gleich fragen musst

äh wieder äh du musst jetzt ja

denk ich wahrscheinlich doch über dem äh

Boden zu sehen als primär krü äh yes

Dietmar und ähm äh jetzt gleich wieder ja juhu

also den äh seh ich ähm

eigentlich fast so wie den ähm

wie den chastanimorochi

was hatten wir da gesagt

9797 genau würd ich hier 95 geben

vielen Dank MH das freut mich sehr

hm Prinzessin

also ich finde bei 3 Allen 3 Wein ist es wirklich so

dass du den den 1.

den weißen wirklich so als allererstes trinken kannst

ne dann kommt für die Vorspeise der

und den find ich

der passt einfach wirklich dann zu

schon zu so einem schönen Hauptgericht wie rüppchen

oder dann auch Lamm

und ähm ich gebe dem Wein heute 92 Punkte

vielen Dank

Mir fällt das wirklich schwer

meinen eigenen Wein zu bewerten

ausnahmsweise weil deep mal nicht vor Mir sitzt

normalerweise würde ich immer mehr Punkte geben

als deep mal weil

MH is halt is halt

Battle zwischen uns beiden

und

ich hab diese persönliche Geschichte von Alex Cotton

in diesem Sommer

und ich seh mich da immer noch in Flip Flops rumlaufen

ähm Flip Flops

ja es war Hochsommer

es war ne wunderschöne Zeit und die

die kommt allein weil dieser Name auf dem Etikett steht

kommt die wieder rein

und

das machts natürlich jetz grad n bisschen schwierig

dass ich vielleicht meinen Wein

sogar selber etwas überbewerte

aber ich

bin auch in der Bewertung wenn ich sehe dass ich ähm

Christian 97 Punkte gegeben hab und diesmal 90 Punkte

dann

seh ich mich auch nicht ganz bei dem weißen aber

ich würde ihm auch 95 Punkte geben

und wenn wir dann in die Gesamtwertung gehen

dann is es wirklich das beste Ergebnis

dass wir jemals hatten

mit 90 Komma 33 Punkten auf Platz 3

das war früher mal 1 siegerwahl

heute auf Platz 3 ist äh Dietmar

tut Mir leid Dietmar tut Mir leid

ich hab Pate ich hab dir gut versucht zu vertreten

aber es hat am Ende nichts erreicht

es hat einfach nicht geklappt ähm

rutscht rutscht

damit 1 wenig AB noch hinter den bachos von äh Dietmar

in der Folge mit Stefan Mark ward

mit 94 Punkten auf Platz 2

und damit jetzt neu auf Platz 3 der ewigen Bestenliste

is äh Mein alocks Cotton

und auf Platz 1 mit 96 Komma 33 Punkten

und Jessica Stockmann hat tatsächlich

nach einer Folge schon ihren Top

und jetzt hats wieder verloren

ist Christian lose mit seinem ähm Wein Aus morasche was

wenig verwundert und trotzdem sehr sehr verdient ist ja

so Jungs wir haben noch n bisschen Zeit

wollen wir noch n Spiel spielen

ha ha ha ha ha ha ha

Philipp warum eigentlich nich oder

dann mal los gut

kennst du das alte Spiel ich packe meinen Koffer

ja

gut wir spielen ich packe meinen Koffer mit Geräuschen

wir 3 geben uns gegenseitig jetzt Dinge

die wir in den Koffer geben

wir müssen sie wie immer wiederholen

und wir geben dazu jeweils 1 Geräusch

wir spielen im Uhrzeigersinn

die weinprinzessin fängt an

ich packe meinen Koffer und nehme mit eine Flasche Wein

und das Geräusch

oh Entschuldigung äh ich hätte jetzt Gaffer

das ist das Geräusch Wein

ja ähm gluck gluck gluck

ich packe meinen Koffer und nehme mit eine Flasche Wein

und 1 Stück Baguette

du musst doch das Geräusch mitnehmen

erst jetzt fehlt immer noch das Geräusch

und Mein weingeräusch gluck gluck

das Baguette das Baguette

ich packe meinen Koffer und nehme mit eine Flasche Wein

gluck gluck gluck und 1 Baguette

und meine Liane hallo

ich packe meinen Koffer und nehme mit eine Flasche Wein

gluck gluck gluck 1 Baguette Quatsch

und meine Liane hallo

und 2 Gläser Wein klingen

ich packe meinen Koffer nehme mit eine Flasche Wein

gluck gluck gluck 1 Baguette Kraus

meine Liane hallo

2 Gläser klingen

und meine Gitarre piep piep piep piep piep piep

ich packe Mein Koffer die wird eine Flasche Wein

gluck gluck Mein ähm Baguette

Crash meine Liane

hallo meine 2 Gläser Wein kling

meine Gitarre

längelingelingeling klingelingeling war es richtig

und hiermit Mein Christian lose

was soll denn das jetzt hier alles

ich packe meinen Koffer und nehme mit

muss halt eine Flasche in meine Flasche Wein

also eine Flasche Wein

gluck gluck gluck

ich bin heute richtig schlecht äh 1 Baguette

meine Liane hallo

2 Gläser Wein klingen

meine Gitarre Ding Ding Ding Ding Ding Ding Ding

und

5 es is immer das letzte ne 4 das gibt's doch nich

3 der Gast von heute 2

ach so und Mein Christian los hier

was sollen bitte jetzt hier alle Tieren

das war ja bei letzter Sekunde

mal gucken OB ich das jetzt noch retten kann

ich muss da jetzt ranhängen ne MH ah ja stimmt oh ähm

und nehm noch Mein Messenger mit oh oh

also ich packe meinen Koffer und nehme mit

eine Flasche weinglück Look

1 Baguette Crash eine Liane hallo

2 Gläser Wein klingen

meine Gitarre Ding Ding Ding Ding Ding Ding

ähm Mein Loser

was soll denn das jetzt hier alles

und Mein Messenger Ding Dong

MH noch was ich nehme noch ne Soße mit von Christian

MH MH MH MH MH MH MH

boah der Bremer is gut bei dem Spiel verdammt

ich packe Mein Koffer und nehme mit

meine Flasche Wein äh gluck gluck

Mein Croissant

meine Liane hallo Mein

meine 2 Gläser klingen meine Gitarre

lingelingeling Mein lose

was soll das jetzt hier alles

Mein Messenger Ding Dong und

meine Soße von Christian lose glatting

und dann nehm ich mit

Mein Ice

der ist jetzt schon weg

ich nehme mit eine Flasche Wein gluck gluck gluck

1 Baguette meine Liane hallo

mal 2 Gläser Wein klingen eine Gitarre

Ding Ding Ding Ding Ding Ding Ding Ding

Mein Loser wat sendet jetzt hier

ähm

so wat hab ich n dann eingepackt

äh

54 ach so Mein Messenger oh oh

dann Herr bremard eingepackt

äh

hab was richtig gutes eingepackt ne hm 4

ach so hier na meine Soße von lose Glück hm hm hm

du hast auf jeden Fall noch n Ice eingepackt

und ich hab n Brandenburger regional Express eingepackt

jetzt bin ich voll am schreien

ja oh ey Foto war noch schlimmer also

ich packe meinen Koffer und

packe 1 Flasche Wein gluck gluck

Baguette Krach lerne hallo

ähm

dann kommen 2 Gläser Wein blinkling

meine Gitarre tinktar dänische Ding und der lose fragt

was soll denn das jetzt hier alles

Mein messeger dong dong

ne Soße vom lose Ice

und dann kommt der Regionalexpress

die Musik musst du noch mal machen hm hm hm hm hm hm hm

hm hm okay

ich Mach jetzt n Champagner auf

also ja genau ich hab alles gesagt

und jetzt kommt dazu noch eine Flasche panja Blob

oh Gott jetzt verlier ich

ich pack ich packe meinen Koffer und nehme mit

meine Flasche Wein gluck gluck gluck

Mein ähm Mein Baguette

ähm

meine Liane hallo

meine 2 Gläser Wein klingen

meine

was hat denn der Bremer dann erstmal eingepackt

54

3 seine Gitarre ringelingelingeling

ha ha ha Mir wurd auch nicht vorgesagt nein

ja dann Kam der lose mit

was soll n das jetzt hier alles her ähm

dann Kam äh der Messenger Ding Dong

dann Kam die Soße von Christian lose Krog

dann Kam der Ice

dann Kam der Regionalexpress die

Lütte dü dü dü dü Lütte dü

und dann die Flasche Champagner

und ich packe 1 Mein Dietmar oh

ha ha ha oh ja der ist traurig

so ich packe 1eine Flasche Wein gluck gluck gluck

äh Mein Baguette Quatsch

meine Liane hallo

2 Gläser Wein klingen

meine Gitarre Ding D Ding D Ding D Ding D Ding D Ding

meine Soße von lose

oh oh wat falsch

die Soße verlose die Soße war bei Philipp wieder

ah ich war der Dose selber

ach wie

aber wir haben noch nie so Lange gespielt stimmt

du warst ja lose selber

okay das war aber wirklich fies natürlich du bist n

echter Profi ja Philip ist n echter Profi

das muss man ihm lassen

allerdings

ja wir haben noch nie so Lange dieses Spiel gespielt

es war sehr sehr lustig

schwer gefordert viel Spaß gemacht

Philipp ganz ganz herzlichen Dank

dass wir heute bei euch sein durften

vielen Dank für eure Gastfreundschaft

im wahrsten Sinne des Wortes

so spontan

dass wir euch ihr uns hier so empfangen habt

ähm vielen Dank an Liane die gute Seele des Hauses

und ähm wir freuen uns sehr

wenn wir eines Tages mal wieder hierher kommen

nach Kassel zu euch

oder nach Göttingen oder nach Braunschweig

wohin auch immer

also ihr seid herzlich eingeladen auf jeden Fall

und also es hat auch mit euch riesen Spaß gemacht

muss ich sagen

ihr seid echt nette Gäste

das ne

das ist geben und nehmen und würd mich total freuen

wenn ihr mal in unseren

Weinkeller in Göttingen kommt

denn das is wirklich n Ort von weinhistorie

der hat mich ja auch mitgeprägt

das is ja nix was wir geschaffen haben

aber was wir übernommen

haben was wir weitergeben

wo man wirklich zeigen kann

was war in Kultur und eskulturen gastkultur is

und äh ja seid herzlich willkommen

super vielen lieben Dank

für alle Hörerinnen und Hörer noch einmal der Hinweis

wir haben die Webseite in vinovinos Wein Podcast

de oder auf Instagram in vinovavivas

oder mittlerweile auch auf Facebook

hab ich gehört

haben wir auch schon 5 Follower äh auch in vinovavivas

und auch bei dir Philipp ist es so

die letzten Worte Gebühren im Gast

ich sage schon mal tschüss tschüss

weinprinzessin tschüss

mach's gut

und Philipp dir gehören die letzten Worte vielen Dank

dann sag ich mal die letzten Worte gehören dem Wein

der uns hier zusammenbringt

das is ähm einfach 1 wunderschönes Produkt

und in

dem Moment trink ich mal auf das wohl aller Windsor

die mit so viel Leidenschaft und so viel

Kompetenz und Herzblut äh

großartige weine machen für uns ist das ne riesen

Challenge und ne riesen Aufgabe äh

diese Beine nach vorne zu bringen

und plötzlich sie zu nutzen

um das zu machen was wir wollen

nämlich Schweine

Menschen ähm ja in Frieden und in

ja Freude zusammenzubringen darauf trinken wir

zum wohl zum wohl

dieser Podcast wird produziert von ask

der kommunikationsagentur in Berlin