Stefan Marquard: Der Koch-Punk verkostet Bacchus und singt fränkische Weinlieder

Shownotes

Die Weine dieser Folge: Stefan - Winzerhof Burrlein, 2021, Hofstück Bacchus
Dietmar - Weingut Zink, Bacchus, Alte Reben Thomas - Kreuzwertheimer Kaffelstein, Bacchus

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Fränkische Weincreme Zutaten für 4 Personen

375 ml Weißwein 180 ml Wasser 1 Ei 100 g Zucker 1 Pck. Vanillepuddingpulver 200 ml Sahne

Zubereitung

Wasser und 275 ml Weißwein in einem Topf aufkochen. Zucker, Puddingpulver und Ei mit dem restlichen Wein anrühren, schaumig schlagen. Unter Rühren in die Weinmischung geben und nochmals aufkochen lassen bis es eindickt. Nun die Weincreme in eine große Schüssel geben und mit einer Frischhaltefolie abdecken. Diese muss direkt auf der Puddingoberfläche liegen, um eine Hautbildung zu verhindern. Nachdem die Weincreme abgekühlt ist, die steif geschlagene Sahne unterheben und in kleine Schälchen oder kleine Weingläser füllen, wer mag kann noch mit halbierten Weintrauben garnieren.